Як обробити сковороду з нержавіючої сталі

Коли ви готуєте їжу, набагато легше використовувати таку сковороду, до якої не пристає їжа. Однак більшість наявних у продажу сковорідок з антипригарним покриттям містять шкідливі речовини, тому краще, легше і корисніше для здоров`я використовувати звичайну сковороду і періодично обробляти її в домашніх умовах. Досить залити в сковороду олію і розігріти її. В результаті на сковороді утворюється захисний шар, і ви зможете як і раніше готувати на ній різні страви!

кроки

Частина 1 з 3:

чистка сковороди

1. Вимийте сковороду теплою водою з милом. Потріть сковороду ганчіркою або губкою для миття посуду. Постарайтеся очистити як внутрішню, так і зовнішню поверхню сковороди. Помийте сковороду теплою водою і почекайте, поки вона висохне. До чистої сковороді краще пристає масло.

2. Візьміть масло з високою температурою димленія. Для чищення сковороди підійдуть кунжутне, соняшникова, арахісова або соєве масло. Масло з високою температурою димленія краще прореагує з поверхнею сковороди і "пристане" до неї при нагріванні. В результаті сковорода прослужить довше, і до неї не буде пригорати їжа.

3. Налийте масло так, щоб воно покрило дно сковороди тонким шаром. Як правило, досить приблизно двох столових ложок (30 мілілітрів) масла. Покрутіть сковороду, щоб масло розтеклося по дну. Постарайтеся рівномірно покрити маслом дно сковороди.

4. Розігрійте сковороду на плиті на середньому вогні протягом двох хвилин. Не вмикайте надто великий вогонь, інакше сковорода розігріється нерівномірно і масло пригорить. На середньому вогні сковорода і масло поступово і рівномірно прогріються.

Можна також розігріти сковороду в духовці. Поставте сковороду в духовку і виставте температуру 180 ° C. Розігрівайте сковороду в духовці протягом однієї години.

5. Зніміть сковороду з вогню, як тільки масло почне диміти. Масло буде готово, коли воно почне випускати тонкі цівки диму. Для цього буде потрібно від 3 до 5 хвилин. Як тільки ви помітите, що масло початок диміти, зніміть сковороду з плити.

6. Зачекайте хоча б 30 хвилин, поки масло охолоне. Масло має стати злегка теплим або охолонути до кімнатної температури, щоб ви не обпеклися, коли доторкнетеся до нього.

Не торкайтеся до маслу до тих пір, поки воно не охолоне.

7. Вилийте зайве масло в кухонну раковину. Відкрийте водопровідний кран - так вам буде простіше змити масло в стік раковини. Після цього на сковороді може залишитися трохи масла.

8. Протріть внутрішню поверхню сковороди паперовим рушником. Скомкають паперовий рушник і витріть їм сковороду. Таким чином ви видалите масло, що залишилося і додасте сковороді блиск. Якщо сковорода блищить, то вона в порядку, і до неї не пристане їжа!

Частина 2 з 3:

запобігання пригорання

1. Перш ніж смажити в сковороді, розігрійте її на середньому вогні. В цьому випадку сковорода і продукти прогріються рівномірно - це зменшить ризик того, що їжа пригорить. Сковорода розігріється до середньої температури приблизно за десять хвилин.

2. При смаженні стежте за температурою плити. Не вмикайте занадто сильний вогонь, особливо під недавно обробленої сковородою. Чим вище температура смаження, тим більше ризик того, що їжа пристане до сковороди.

3. Перед смаженням дочекайтеся, поки продукти прогріються до кімнатної температури. Холодна їжа сильніше пригорає і пристає до гарячій сковороді. Дайте замороженим продуктам трохи відтанути в холодильнику і дістаньте їх за одну-дві години до смаження, щоб вони встигли прогрітися до кімнатної температури.

Не тримайте сирі продукти поза холодильником довше двох годин, так як це може призвести до зростання бактерій і харчового отруєння!

4. При смаженні не покладете в вашім сковороду занадто багато інгредієнтів, так як це призведе до нерівномірного температурі, і їжа може підгоріти. Якщо ви готуєте страву з декількох різних продуктів, кладіть не більш двох-трьох інгредієнтів за раз і намагайтеся смажити їх в різних частинах сковороди.

5. Використовуйте сковороду з нержавіючої сталі лише для смаження кислих продуктів, їжі з великим вмістом води і соусів. На обробленої сковороді з нержавіючої сталі добре смажити фрукти, овочі, томатний соус, підливи і бульйони. Можна також готувати ранкову яєчню або філе лосося. Для подібної їжі найкраще підходять сковороди з нержавіючої сталі.

Частина 3 з 3:

Зберігання та чистка сковороди

1. Після обробки сковороди покладіть в неї кілька паперових рушників. Якщо ви зберігаєте сковороди одну на інший, їх внутрішня поверхня може подряпатися. Подряпини скорочують термін служби сковороди. Щоб уникнути цього, покладіть в чисту сковороду кілька паперових рушників.

2. Після смаження протріть сковороду паперовим рушником. Якщо кожен раз мити сковороду водою з милом, з неї зійде захисний шар жиру, і вам доведеться обробляти її заново. Жир, що захищає поверхню металу від пригорання їжі, тому сковороду слід мити лише в тому випадку, якщо вона сильно забруднилася.

3. Вимийте брудну сковороду водою з миючим засобом. Рано чи пізно сковорода забрудниться. У цьому випадку її можна помити. Використовуйте теплу воду і неабразивних миючий інструмент, наприклад м`яку губку або ганчірку для миття посуду.

Мийте сковороду лише після того, як вона повністю охолоне.

Як тільки помиєте сковороду, відразу ж витріть її насухо паперовим рушником. У цьому випадку на ній не утворюються плями.

4. Щоб видалити зі сковороди пристали залишки їжі і бруд, кип`ятіть в ній воду протягом п`яти хвилин. Додайте в сковороду трохи миючого засобу і налийте в неї воду, так щоб вона покривала дно. Поставте сковороду на плиту і включіть під нею сильний вогонь. Доведіть воду до кипіння і почекайте п`ять хвилин, потім злийте гарячу воду. Після цього ви зможете легко зішкребти залишки їжі!

5. Повторно обробіть сковороду свіжим рослинним маслом. Після того як ви вимиєте сковороду водою і засобом для миття посуду, з неї зійде захисне покриття. Щоб їжа як і раніше не приставала до сковороди, знову обробіть її поверхню!

Короткий огляд

Перш ніж обробляти сковороду з нержавіючої сталі, як слід помийте і висушіть її, так як захисне покриття краще пристає до чистої поверхні. Після цього налийте в сковороду близько двох столових ложок (30 мілілітрів) рослинного масла з високою температурою димленія (підійде кунжутне, соняшникова або арахісове масло) і поставте її на дві хвилини на середній вогонь. Коли масло почне диміти, зніміть сковороду з вогню і почекайте близько 30 хвилин, поки вона охолоне. Потім злийте масло, що залишилося і протріть сковороду паперовим рушником.

Поради

Якщо до сковороди часто пригорає їжа, протріть її сіллю і рослинним маслом.
Не слід наносити на оброблену сковороду кулінарні спреї. Це призведе лише до того, що масло почне сильніше розбризкується, і їжа буде частіше приставати до сковороди.