Як приготувати цукерку тростину

2. Викладіть пергаментним папером або використовуйте силіконовий лист спеціального призначення, щоб застелити деко. Це запобіжить прилипання липкою цукеркової суміші до поверхні дека.

3. Посипте деко товстим шаром цукрової пудри.

4. Змішайте в каструлі цукор, кукурудзяний сироп і воду.

5. Готуйте в каструлі на середньому вогні. Доведіть до кипіння, щоб розчинити цукор. Безперервно помішуйте або суміш прилипне або згорить біля основи. Коли суміш досягла стадії м`якого тріска (140 ºС), не нагрівайте її більше.

6. Зніміть з вогню.

7. Додайте 1/2 чайної ложки олії м`яти перцевої. добре перемішайте.

8. Налийте половину суміші на деко. Спробуйте налити стрічками довжиною 15 - 20 см. Поставте його в попередньо розігріту духовку, щоб тримати в теплі, поки ви робите червону частину.

9. Для другої половини суміші, додайте харчовий барвник. Завжди округляйте в сторону меншої кількості крапель, оскільки ви завжди можете додати більше для збільшення інтенсивність кольору. Викладіть на мармурову плиту або силіконову обробну дошку і залиште, щоб сформувалася корочка.

10. Нехай червона суміш охолоне, настільки, щоб можна було з нею працювати (вона повинна все ще бути досить гарячою). Тепер її треба витягнути. Витягування цукерки - це невеликий вид мистецтва, але це також цікаво, так що не лякайтеся цього. Добре допомагають харчові рукавички, збризнути олією, щоб запобігти прилипання і захистити руки від жару. Тримайте цукерку обома руками, по одному кінця в кожній руці, і тягніть, як ніби ви намагаєтеся зробити мотузку. Поверніть назад і поверніть разом. Потім розтягніть знову. Продовжуйте робити це, поки цукерка не виглядатиме непрозорою і глянсовою. Коли вона досягне цієї текстури, то вона буде тільки теплой- сформуйте ковбаску товщиною 5 см., покладіть її на деко і поставте нагріватися в теплу духовку, щоб вона залишалася в теплі, поки ви працюєте з білою частиною. Це гарантує, що вона залишиться м`якою і не засохне.

11. Вийміть білу суміш з попередньо розігрітій духовки. Повторіть процес, описаний в попередньому кроці, скочування в мотузяну форму, скручування і так далі, поки вона не стане перлинно-білої і глянсовою. Як з червоною цукеркової сумішшю, закінчите формування 5-ти сантиметрової ковбаски.

12. Почніть формування. Вийміть червону цукерку з печі і формуйте наступним чином:

13. Покладіть на покритий деко, залиште при кімнатній температурі, поки цукерок не затвердіють. Після цього, вони готові до використання. Ви тепер офіційний екстраординарний виробник Різдвяних цукерок!