Як приготувати цукерки з цукру

Цукор - основа більшості цукерок, але існує кілька видів цукерок, які підкреслюють красу його текстури та чудову простоту його смаку. Можна приготувати льодяники, щоб відзначити свято або день народження, або для того щоб мати спеціальне частування під рукою, коли у вас є настрій. Читайте далі, щоб дізнатися, як зробити трітіпа льодяників: льодяники на паличці, що кристалізується льодяники і іриски.

інгредієнти

Льодяник на паличці

1 склянка цукру
1/2 склянки світлого кукурудзяного сиропу
1/4 склянки води
1 чайна ложка ароматизованого екстракту, наприклад, ванілі, троянди, кориці або апельсина
5 крапель харчового барвника
форми і палички для льодяників

кристаллизуемой льодяник

2 склянки води
4 склянки цукру
1 чайна ложка ароматизованого екстракту, наприклад, м`яти або лимона
5 крапель харчового барвника
1 скляна банка
дерев`яний шампур

Іриска

2 1/2 склянки цукру
3/4 склянки води
1/2 склянки світлого кукурудзяного сиропу
1 стакан вершкового масла, розм`якшеного і порубаного
1/4 склянки меду
1/2 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки екстракту рома

кроки

Метод 1 з 3:

Приготування льодяника на паличці

1. Приготуйте форму для льодяника на паличці. Обприскати її протипригарним кулінарним спреєм, щоб ви могли дістати цукерки з форми після приготування, що не поламавши їх. Покладіть паличку для льодяника в форму.

Це рецепт підходить до будь-якого виду твердих форм для цукерок. Ви можете використовувати форми у вигляді: зірки, краплі, серця або будь-які інші, за вашим бажанням.
Обов`язково використовуйте форми для цукерок, а не інші види харчових форм, так як дизайн таких форм запобігає прилипання цукерок.

2. Покладіть цукор, кукурудзяний сироп і налийте воду в каструлю. Поставте каструлю на плиту на середній вогонь.

3. Розмішуйте суміш, поки цукор не розчиниться. Пензликом для випічки счищайте суміш вниз зі стінок каструлі, щоб запобігти її налипання на стінки.

4. Доведіть суміш до кипіння. Припиніть перемішувати суміш і виміряйте її температуру термометром для вимірювання температури кипіння карамелі. Дозвольте суміші кипіти, поки вона не досягне 150 градусів, а потім негайно приберіть її з вогню.

Дуже важливо прибрати суміш з вогню саме при цій температурі. Використовуйте термометр для вимірювання температури кипіння карамелі, а не термометр для м`яса, щоб бути впевненим, що показання термометра правильні.

5. Додайте екстракт і харчовий барвник.

6. Налийте конфетну суміш у форму для льодяника.

7. Дайте льодяникам повністю затвердіти, перш ніж дістати їх з форми.

Метод 2 з 3:

Приготування кристаллизуемой льодяників

1. Зміщайте цукор і воду у великій банці.

2. Перемішайте суміш ретельно.

3. Додайте харчовий барвник і екстракт. У таких льодяників виходить дуже красивий відтінок, який підкреслюється кристаллизуемой формою такого льодяника. Підберіть колір і аромат, які поєднуються один з одним. Ви можете вибрати одне з класичних поєднань або придумати свій власний:

Фіолетовий льодяник з ароматом лаванди

Помаранчевий льодяник з ароматом мандарина

Рожевий льодяник з ароматом троянди

Червоний льодяник з ароматом кориці

4. Помістіть дерев`яні шампура в розчині. Додайте їх рівномірно по колу всередині банки і притулите до краю банки. Закріпіть їх на одному місці маленькими шматочками клейкої стрічки так, щоб вони не зісковзнули один до одного під час формування цукерки.

Ви можете використовувати дерев`яні палички для їжі замість шампурів.

Олівець без грифеля тожехорошая основа для кристаллизуемой льодяника.

Накрийте банку поліетиленовою плівкою. Це запобігатиме потраплянню пилу і комах в банку під час формування кристалів.

5. Зачекайте, поки цукор трансформуємо в кристали. Це займе від тижня до двох, поки цукор кристалізується в форму гарненький камінчиків прикріплених до шампура.

6. висушіть льодяник. Коли вас влаштує розмір цукерки, дістаньте шампури з банки і викладіть їх, щоб льодяники висохли.

Метод 3 з 3:

приготування ірисок

1. Намажте маслом форму розміром 15 x 10 (і невисокими бортами). Якщо у вас немає форми точно такого розміру, знайдіть іншу широкою, неглибокі форму.

2. Змішайте цукор, воду і кукурудзяний сироп в каструлі. Поставте каструлю на плиту на середній вогонь і перемішуйте суміш, поки цукор не розчиниться.

3. Доведіть суміш до кипіння і дайте їй досягти 150 градусів. Постарайтеся повірити точну температуру термометром для вимірювання температури кипіння карамелі. Потім заберіть з вогню.

4. Додайте масло, мед, сіль і екстракт рома.

5. Поставте знову на плиту. Перемішуйте, поки температура суміші не досягне 150 градусів.

6. Приберіть суміш з вогню.

7. Вилийте суміш у намазаний маслом форму.

8. Охолодіть цукерку протягом 5 хвилин.

9. Проведіть ножем борозни на цукерці. Використовуйте ніж, щоб провести діагональні борозни по всій цукерці, і зробіть їх такого розміру, як вам подобається. Потім цукерку буде легко поламати на шматки.