Як зробити цукрову вату

кроки

2. Встановіть карамельний термометр і нагрійте суміш до 160 ° C. Потім перелийте рідина в неглибокий жароміцний контейнер. Додайте екстракт і харчовий барвник і добре перемішайте інгредієнти. Хоча цей рецепт вимагає використання малинового екстракту і рожевого харчового барвника, при бажанні ви можете використовувати будь-який інший.

3. Розстелите пергамент на робочій поверхні. Можна також розкласти пергамент на підлозі, щоб захистити його від крапель сиропу, що падають мимо столу.

4. витягуємо нитки. Складіть ріжки віночка і занурте його в цукровий сироп. Потримайте його над каструлею кілька секунд, дозволивши сиропу стікати назад. Тримайте його на відстані приблизно 30 смнад пергаментом, розгойдуючи вперед і назад, щоб тонкі нитки падали на папір. Повторіть цю процедуру кілька разів, поки у вас не вийде гніздо з цукрових волокон. Пам`ятайте, що виріб буде виглядати не так, як зроблена машиною цукрова вата, до якої ви звикли.

5. Оберніть волокна навколо палички для льодяників. Потрібно робити це акуратно, щоб цукрові нитки не ламалися і не утворювали грудочки.

6. Смачного! Ця карамель смачніше відразу після приготування, але можна також запечатати її в герметичний контейнер, щоб захистити від вологи.

2. Доведіть суміш до кипіння. Використовуйте карамельний термометр і стежте, поки температура не досягне 131 ° C. Потім зніміть з вогню і дайте охолонути до 100 ° C.

3. Розділіть карамель на чотири пластикових контейнера об`ємом 1 літр.

4. Коли суміш досягне кімнатної температури, вийміть суміш з контейнерів. Акуратно видавлюйте її, поступово повертаючи контейнер.

5. Щедро посипте деко кукурудзяним крохмалем. Деко повинен мати бічні стінки.

6. Обваляйте карамель в кукурудзяному крохмалі. Струсіть все надлишки.

7. Підготуйте карамель до розтягування. Зробіть в центрі карамелі поглиблення. За допомогою великого і вказівного пальців виконайте отвір.Поступово збільшуйте вийшло кільце. Карамель навколо утворилася петлі повинна весь час залишатися однакової товщини. Коли кільце стане досить великим, скрутіть його в формі вісімки і складіть навпіл.

8. розтягніть карамель. Візьміть карамель в обидві руки. Однією рукою притримуйте карамель, а другий акуратно розтягуйте її. Переміщайте руки по колу, розтягуючи карамель з усіх боків до тих пір, поки волокна не стануть гладкими і довгими. Продовжуйте розтягувати як мінімум 10-14 разів.

9. Смачного! Рекомендується вживати карамель відразу після приготування.

• Перед початком підготуйте ваше робоче місце. Якщо суміш стане занадто холодної, у вас не вийде потрібний результат.
• Оточіть робоче місце вощеного папером, пергаментом або газетою, щоб спростити процес прибирання.
• Поставте поруч ємність з холодною водою (або працюйте біля раковини) на випадок загоряння.
• Ви повинні розуміти, що це не звична цукрова вата. Наша карамель щільна, жувальна і дуже смачна.
• Дотримуйтесь усіх безпеки, наведеними в розділі "Особливості застосування".
• У самому кінці можна додати кілька крапель ефірного масла, що додасть карамелі аромат.

• Гарячий цукор може стати причиною серйозних опіків. Будьте уважні. Температури під час приготування карамелі близькі до температури масла у фритюрі, але, на відміну від масла, цукор не стікає з шкіри, а міцно тримається на ній, продовжуючи палити до тих пір, поки не охолоне.Це означає, що можна отримати опіки третього ступеня, якщо не бути обережним. Опіки третього ступеня можуть бути дуже болючими і навіть може знадобитися госпіталізація.
• Виготовлення карамелі - це проста, але кропітка робота. Навіть якщо температура на кілька градусів більше або менше рекомендованої, правильні нитки можуть не вийти.
• Не займайтеся приготуванням карамелі з цукрових волокон, коли на ділянці є діти або тварини.
• Будьте особливо обережні під час приготування цукерок з цукрових волокон вручну, так як це може бути дуже небезпечно. Якщо не доглядати за каструлею, може виникнути пожежа.
• Обов`язково надіньте фартух, щоб не забруднитися.

• Цукровий пісок
• Каструля середнього розміру
• Рослинна олія
• Світлий кукурудзяний сироп
• карамельний термометр
• Антипригарний кулінарний спрей