Як приготувати льодяники `jolly ranchers`

«Jolly Ranchers» - це різновид «скляних цукерок», приготованих з суміші цукру і кукурудзяного сиропу. Ви можете самі створювати смаки і кольори за допомогою цього рецепта. Потім ви зможете упакувати кожен льодяник окремо або посипати все цукерки цукровою пудрою, щоб руки не стали липкими під час подачі на стіл.

інгредієнти

3 склянки (600 г) цукрового піску
1 1/2 чашки (355 мл) кукурудзяного сиропу
3/4 чашки (177 мл) води
Харчові барвники
1 ст.л. (15 мл) смакового екстракту вишні, полуниці, лимона або будь-якого іншого.

кроки

Частина 1 з 3:

приготування цукерок

1. Змастіть деко олією. Поставте його на плоску поверхню поруч з плитою.

2. Поставте важку каструлю на конфорку. Додайте цукор-пісок, кукурудзяний сироп і воду. Увімкніть конфорку на середній вогонь.

Якщо у вас слабкі конфорки, використовуйте середньо сильний вогонь.

3. Причепіть цукерковий термометр до вашої каструлі. Наконечник повинен зануритися в суміш з сиропом.

4. безперервно помішуйте. Цукрова суміш повинна дійти до кипіння.

5. Дайте суміші покипіти. Вона повинна кипіти до тих пір, поки суміш не розігріється до 154 ° С. Будьте терплячими, оскільки досягнення цієї температури може зайняти деякий час.

Важливо, щоб цукеркова суміш розігрілася до 152-154 ° С, тоді вона вважається «міцної». У цей момент цукор змінить свою консистенцію.

Частина 2 з 3:

Додавання ароматизатора

1. Зніміть каструлю з конфорки. Притримуйте за ручку і постійно помішуйте.

2. Влийте ваш смакової екстракт. Аромати льодяників «Jolly Rancher» включають вишню, яблуко, лимон, кавун, полуницю і виноград, так що ви можете приготувати кілька партій, щоб отримати цукеркове асорті.

3. Додайте кілька крапель харчового барвника, який відповідає вашому смакового екстракту. Наприклад, зелене яблуко має бути зеленим, а вишня червоною.

4. Продовжуйте помішувати до тих пір, поки суміш не припинить кипіти і поки не перестануть спливати бульбашки на поверхню. Ваші цукерки вийдуть більш гладкими, якщо ви додатково заважаєте смесь- проте, вона все ще має залишатися дуже гарячою, коли ви почнете виливати її на деко.

Частина 3 з 3:

формування цукерок

1. Залийте гарячу конфетну суміш на свій змащений маслом деко. Дайте охолонути на плоскій поверхні, поки ви не зможете до неї легенько доторкнутися. Спробуйте пальцем. Вона повинна стати злегка твердої, але гнучкою.

2. Переверніть каструлю на обробну дошку. Спробуйте зробити це одним швидким рухом, щоб суміш не розтяглася.

3. Розріжте отриману масу ножем на смужки товщиною по 2,5 см. Поверніть дошку на 90 градусів і ріжте смужки в протилежному напрямку з інтервалом 1,3 см. Таким чином у вас вийдуть прямокутні льодяники «Jolly Rancher».

4. Повторіть надрізи ще раз. Оберніть кожну цукерку в вощений папір або целофан, поки вона ще тепла. Намагайтеся тримати цукерки окремо і в повітронепроникної оболонці, щоб вони не вбирали занадто багато вологи з повітря.

Поради

Посипте протівеньсахарной пудрою замість мастила. Після того, як ви закінчите запікати і розріжете їх, посипте цукерки зверху цукровою пудрою. Завдяки цьому цукерки буде легше брати в руки, особливо якщо ви вирішите не обертати кожну окрему цукерку.