Як приготувати ніжки індички

Ніжки індички - улюблена альтернатива курячим ніжкам. Ніжки індички добре відомі всім завдяки ароматного темного м`яса і хрусткої коричневої скоринці. Ніжки індички приготувати простіше, ніж цілу індичку, тому ці рецепти можуть бути взяті на замітку для повсякденного приготування. З цієї статті ви дізнаєтеся, як запекти, приготувати на грилі і в медленноварке, а також зварити ніжки індички.

кроки

Метод 1 з 4:

Запечені ніжки індички

1. Розігрійте духовку до 175ºC.

2. Стягніть шкіру з ніжок. Відтягніть, як би виверніть шкіру близько кістки і акуратно потягніть її у напрямку до початку ніжки. Чи не зрізайте і не видаляйте шкіру повністю, просто посуньте її, щоб у вас була можливість змастити м`ясо під шкірою вершковим маслом і натерти приправами.

Ніжки індички за розміром більше курячих, так що на однупорцію вам знадобиться одна, максимум дві ніжки індички.

Останні дослідження показали, що ополіскування м`яса індички не обов`язково, а навіть навпаки - шкідливо, так як бактерії поширюються по кухонним поверхонь. Просто дістаньте ніжки з упаковки, які не обполіскуючи їх.

3. Натріть м`ясо ножек1 столовою ложкою (15 грамами) вершкового масла. Це збереже м`ясо соковитим під час запікання. Для великих ніжок використовуйте до 3 столових ложки (45 грам) вершкового масла.

Щоб намазувати м`ясо маслом було легше, нагрійте його до кімнатної температури перед застосуванням.

Якщо ви стежите за калоріями в страві, візьміть оливкове масло замість вершкового.

4. приправте індичку. Коли шкіра все ще відтягнута, посипте індичку сіллю і перцем по всій поверхні м`яса. Для більш насиченого аромату спробуйте натерти м`ясо індички, змащене маслом, сушеними травами. Розмарин, чебрець і шалфейвеліколепно підходять для індички.

5. Натягніть шкіру назад на ніжки індички, натріть поверхню шкіри ще однієї або трьома столовими ложками (від 15 до 45 грам) вершкового масла. Так шкіра стане хрусткою під час запікання.

6. Посоліть і поперчіть шкіру індички.Використовуйте щедре кількість як солі, так і перцю, щоб індичка проявила свій неповторний смак.

7. Покладіть ніжки індички на деко для смаження. Візьміть досить великий лист, щоб все ніжки вільно помістилися в нього і не накривали один одного. Якщо ви хочете зібрати випливає жир, поставте металеву решітку для смаження над лотком для жиру.

8. запікайте ніжки. Поставте деко в розігріту духовку на 45 хвилин. Потім переверніть їх і запікайте ще 45 хвилин. Вставте кулінарний термометр для м`яса в саму товсту частину ніжки.Ніжки готові, коли внутрішня температура м`яса досягне 82ºC.

Щоб ніжки залишалися соковитими, кожні 20 хвилин поливайте ніжки соком, що виділився з допомогою кулінарної спринцівки або ложки. Поливайте або соком, що виділився і жиром, або додатково розтопленим вершковим маслом.

Великі ніжки індички можуть готуватися до 2 годин.

9. Дайте ніжок постояти 15 хвилин перед подачею. Так сік вбереться в м`ясо, і м`ясо стане соковитим. Подавайте ніжки цілком або відокремивши м`ясо від кісток.

Метод 2 з 4:

Ніжки індички, смажені на грилі

1. Розігрійте газовий гриль або мангал до середньої температури. Ніжки індички запікаються на грилі приблизно 1 годину, в цей час важливо підтримувати постійну температуру в 150ºC, щоб ніжки не згоріли і не були сирими всередині.

2. Приправте ніжки індички спеціями. Посипте ніжки сіллю і перцем. Якщо хочете надати їм додатковий смак, нанесіть суміш спецій по всій шкірі ніжок. Спробуйте такі смачні сполучення:

Для гострих і пряних ніжок: змішайте ½ чайної ложки кайенского перцю, ½ чайної ложки часникового порошку, ½ чайної ложки чорного перцю і ½ чайної ложки солі.

Для пряних ніжок з травами: змішайте ½ чайної ложки сушеного базиліка, ½ чайної ложки сушеного чебрецю, ½ чайної ложки часникового порошку і ½ чайної ложки солі.

3. Готуйте ніжки на непрямому вогні протягом 1 години. Розкладіть ніжки в тій частині гриля, де немає прямого вогню, інакше вони приготуються занадто швидко.

4. Перевертайте ніжки кожні 10 хвилин. Так ви забезпечите приготування ніжок з усіх боків. Готуйте ніжки до тих пір, поки вони не стануть золотисто-коричневими і хрусткими з усіх боків.

5. Завжди перевіряйте, чи ніжок за допомогою кулінарного термометра для м`яса. Вставте кулінарний термометр для м`яса в саму товсту частину ніжки.Ніжки готові, коли внутрішня температура м`яса досягне 82ºC.

Метод 3 з 4:

Ніжки індички в медленноварке

1. Видаліть шкіру з ніжок індички. Візьміть стільки ніжок, скільки поміститься в вашу медленноварку. Так як шкіра все одно не стане хрусткою, краще видалити її до початку приготування ніжок.

2. Приправте сіллю і перцем за смаком.

3. Покладіть ніжки в медленноварку. Так як ніжки індички великі, може, у вас не помістяться в медленноварку більше 2 штук. Ви можете зрізати кінчики кісток, якщо це буде необхідно.

4. Залийте ніжки індички курячим бульйоном. Рідина потрібна для приготування ніжок, щоб надати їм більше аромату і забезпечити рівномірне і повільне приготування в медленноварке. Налийте стільки бульйону, щоб ніжки були повністю їм покриті.

Для більшого аромату покладіть в бульйон пакетик цибулевого супу (або бульйонний кубик) і перемішайте.

Або додайте наступне: 1 чайну ложку солі, ½ чайної ложки перцю і 1 чайну ложку часникового порошку.

5. Закрийте медленноварку і готуйте ніжки від 8 до 9 годин при низькій температурі. Заздалегідь плануйте приготування страви так, щоб воно було готове до обіду.

6. Остудіть ніжки індички. Викладіть ніжки на блюдо або термостійку поверхню, дайте охолонути протягом 5-10 хвилин.

7. Відокремте м`ясо від кісток. М`ясо індички добре поєднується з улюбленим соусом, локшиною, рисом. Ви також можете додати його вовощі, запечені в горщиках або суп.

Метод 4 з 4:

Варені ніжки індички

1. Покладіть ніжки індички в більшу супову каструлю. Переконайтеся, що каструля досить велика, і все ніжки, які вам потрібні, будуть в ній вільно варитися.

2. Залийте ніжки водою або курячим бульйоном. Чи не доливайте кілька сантиметрів до краю каструлі. Ніжки повинні бути повністю занурені в рідину.

3. Додайте приправи в воду або бульйон. Додайте 1 чайну ложку солі, ½ чайної ложки перцю, і інші приправи за вашим бажанням. Ароматна рідина з приправами буде проникати всередину м`яса під час приготування.

4. Варіть індичку приблизно 60 хвилин. Доведіть рідину до бурхливого кипіння, потім зменшіть вогонь, щоб рідина не виливалася. Через годину вставте кулінарний термометр для м`яса в саму товсту частину ніжки.Ніжки готові, коли внутрішня температура м`яса досягне 82ºC.

5. Злийте ніжки і дайте їм охолонути. Злийте ніжки над друшляком, щоб позбутися від рідини, і остудіть ніжки хвилин 10, до того стану, щоб їх можна було брати руками.

6. Зніміть шкіру і відокремте м`ясо від кісток. Будьте уважні, щоб не пропустити все маленькі кісточки. Використовуйте м`ясо для барбекю, супу або овочів, тушкованих в горщику.

Що вам знадобиться

Сковорода для смаження, гриль, велика супова каструля або медленноварка
Термометр для м`яса
Кухонна спринцівка (для поливання птиці та м`яса жиром під час запікання) або велика ложка