Як готувати ніжки краба

Є багато способів готувати ніжки краба, але приготування їх на пару дозволяє м`ясу цього улюбленого всіма морепродукту просочитися насиченим, солодким ароматом. Найпростіший спосіб готувати їх на пару - використовувати звичайну пароварку для плити, але ви також можете приготувати ніжки на сковороді або навіть в мікрохвильовці. Читайте далі, щоб дізнатися про кожного з методів.

інгредієнти

Розраховано на 4 порції

1350-1800 г заморожених ніжок або колишній краба
вода
Сіль (за бажанням)
Розм`якшене або топлене масло (за бажанням)
Часточки лимона (за бажанням)

кроки

Метод 1 з 3:

Метод Перший: Ніжки краба, приготовані на пару традиційно

1. Разморозьте ніжки краба. Кращий спосіб розморозити ніжки краба - помістити їх в холодильник на ніч.

Помістіть ніжки або клешні краба в контейнер, щоб вони не текли в холодильник, коли лід почне танути.
Якщо у вас немає часу розморожувати ніжки в холодильнику, ви можете промити їх під холодною проточною водою протягом декількох хвилин. По крайней мере, перед тим як готувати, переконайтеся, що весь лід розтанув.

2. Доведіть до кипіння у великій каструлі 1 л води (4 склянки). Вставте кошик-пароварку, переконавшись, що її низ не стосуватиметься окропу.

У каструлі вам потрібно всього 2,5-7,5 см води. Рівень рідини повинен бути досить низьким, щоб кипляча вода не стосувалася дна кошики.

Якщо у вас немає кошики-пароварки, можете використовувати замість цього металевий друшляк. Головне, переконайтеся, що друшляк може надійно триматися за краї каструлі, не падаючи вниз, і що ви як і раніше зможете щільно закрити каструлю кришкою. Ще раз, друшляк не повинен занурюватися в воду каструлі.

3. Помістіть ніжки краба в кошик-пароварку. Розкладіть ніжки і клішні в один шар і накрийте каструлю.

Виклавши ніжки і клішні в один шар, ви гарантуєте рівномірне приготування. Якщо потрібно, можете укласти м`ясо щільно, це не завадить йому добре прогрітися.

Дуже важливо щільно накрити каструлю. Якщо ви не закриєте її, пар буде йти назовні, і м`ясо краба не прогріється відповідним чином.

4. Готуйте, поки повністю не прогріється. Це може зайняти від 5 до 7 хвилин, в залежності від розміру ніжок і того, наскільки добре ви їх розморозили перед тим, як варити.

Як тільки ніжки стануть ароматними, найімовірніше, що вони вже готові або майже готові.

Якщо ви хочете перевірити напевно, візьміть обережно щипцями одну ніжку і торкніться кінчиком мізинця м`ясної частини.

5. подавайте гарячими. Ніжки на пару потрібно їсти негайно. Їх часто подають з топленим маслом, але розм`якшене масло, сіль і часточки лимона також будуть хорошим супроводом.

Будьте обережні, коли витягуєте ніжки краба з пароварки. Відкривайте кришку в бік від особи, щоб випадково не обпектися гарячою парою, що виривається з-під неї.

Ніжки краба, приготовані на пару, мають м`яку оболонку, тому вам не потрібні щипці для їх розколювання, щоб дістатися до м`яса. Замість цього розріжте ніжки по центру гострими кухонними ножицями.

Якщо ви подаєте м`ясо гостям, можете повністю прибрати оболонку або зробити невеликі надрізи на кожній ніжці, щоб почати процес.

Якщо ніжки виявилися занадто гарячими, щоб тримати їх голими руками, або оболонка колючий, і вам незручно братися за неї, можете надіти рукавички і працювати в них.

Метод 2 з 3:

Метод Другий: Приготовлені на пару, на плиті без пароварки

1. Разморозьте ніжки краба. Для кращого результату помістіть заморожені ніжки в невеликий контейнер і поставте на ніч у холодильник.

Якщо ви не покладете ніжки в контейнер на час відтавання, до ранку тане лід влаштує в холодильнику велику калюжу води.
Пам`ятайте, що ніжки краба можна розморозити у холодній воді, якщо у вас мало часу. Потримайте кожну ніжку під проточною холодною водою протягом декількох хвилин. Не починайте готувати ніжки до тих пір, поки не розтане весь лід.

2. Додайте воду, лимонні дольки і сіль у велику сковороду. Налийте на дно сковороди не більше 2,5 см води. Додайте лимонні дольки і 1 чайну ложку (5 мл) солі. Доведіть до спокійного кипіння на середньому / сильному вогні.

Вам потрібно лише стільки води, скільки досить буде для створення пари. Якщо ви наллє занадто багато води, ви зваріть ніжки, замість того щоб приготувати їх на пару.

Лимон і сіль - за бажанням.

Якщо ви додаєте сіль, дайте вмісту сковороди покипіти 2-3 хвилини, давши солі достатній час розчинитися, перед тим як додавати ніжки або клешні.

3. Додайте ніжки краба і готуйте. Розкладіть ніжки і клішні в сковороді в один шар і щільно накрийте їх кришкою. Готуйте 5-7 хвилин, поки вони повністю не будуть готові.

Для більш щільної ізоляції можете накрити сковорідку алюмінієвою фольгою поверх кришки або замість неї. Накривайте фольгою обережно, щоб не обпекти пальці об краї гарячої каструлі.

Гарна ознака, що свідчить про готовність краба - поява помітного аромату.

Якщо ви хочете переконатися в готовності, приберіть кришку зі сковороди, щипцями візьміть найтовстішу ніжку. Акуратно доторкніться кінчиком мізинця до м`ясної частини і перевірте, чи тепла вона.

4. подавайте гарячим. Їжте краба відразу ж після того, як він приготувався. Подавайте ніжки з топленим або розм`якшеним маслом до них.

Будьте обережні, коли витягуєте ніжки з сковороди. Відкривайте кришку в бік від особи, щоб випадково не обпектися гарячою парою, що виривається з-під неї.

У приготованих на пару ніжок або колишній м`яка оболонка, так що щипцями для краба ви швидше просто зробите дірку, змішавши м`ясо і розламав панцир, але не відкриєте його. Вийміть м`ясо, розрізавши ніжку прямо посередині гострими кухонними ножицями.

Якщо ви подаєте м`ясо гостям, можете повністю прибрати оболонку або зробити невеликі надрізи на кожній ніжці, щоб почати процес. Вибір за вами.

Якщо ніжки занадто гарячі, щоб тримати їх голими руками, або оболонка колючий і вам незручно братися за неї, можете надіти рукавички і працювати в них.

Метод 3 з 3:

Метод Третій: Ніжки краба на пару в мікрохвильовці

1. Разморозьте ніжки краба. Помістіть ніжки і клішні краба в невеликий контейнер і поставте в холодильник на ніч розморожувати.

Помістивши ніжки в контейнер, ви не дасте розтанув льоду перетворитися в воду на полицях вашого холодильника.
Якщо у вас мало часу, необхідно розморозити ніжки і клішні краба, промивши їх під холодною проточною водою протягом декількох хвилин. Ви можете промивати їх до тих пір, поки всі вони цілком не приймуть кімнатну температуру, але як мінімум ви повинні дочекатися, поки розтане весь лід.

2. Розріжте ніжки і клішні в місцях суглобів. Гострими кухонними ножиць або важким ножем розріжте клешні і ніжки в місцях суглобів. В іншому випадку вони можуть не поміститися в мікрохвильовку.

Якщо ваша мікрохвильовка досить велика, вам не обов`язково розділяти ніжки і клішні в місцях суглобів.

3. Оберніть три шматочки у вологий паперовий рушник. Намочіть кілька паперових рушників водою, акуратно відіжміть їх, щоб прибрати надлишки вологи. Міцно оберніть вологі рушники навколо трьох ніжок. Продовжуйте загортати по три ніжки за раз до тих пір, поки все не буде загорнене.

Ваше завдання - нанести на рушники лише стільки води, скільки буде достатньо для створення пари. По суті, вологі рушники використовувати більш ефективно, ніж повністю мокрі рушники.

4. Оберніть кожен згорток в пластикову плівку. Після того, як всі ніжки будуть загорнуті в рушники, оберніть кожен згорток декількома шарами придатної для мікрохвильовки плівкою.

Пластикова плівка буде тримати вологу всередині, направляючи пар від вологих рушників прямо до ніжок, а не назовні.

5. Готуйте в мікрохвильовці кожен згорток близько 2 хвилин. Тепер готуйте на пару загорнуті згортки з ніжками і клешнями по одному за раз.

Коли ніжки будуть готові, ви повинні відчути сильний аромат. Якщо поки що ви нічого не відчуваєте, поставте їх на додаткові 30 секунд або близько того назад в мікрохвильовку.

Щоб переконатися, що ніжки і клішні повністю прогрілися, розгорніть один згорток і легко торкніться м`ясної частини кінчиком мізинця, вони повинні бути теплими.

6. подавайте гарячими. Дістаньте кожен згорток і обережно розгорніть. Подавайте негайно з розм`якшеним або топленим маслом. Додайте сіль і лимонні дольки, якщо хочете.

Будьте обережні, коли розвертаєте пластикову плівку і паперові рушники. Від ніжок і колишній буде йти пар, і ви можете випадково обпектися, якщо наблизити обличчя впритул до згортки.

Приготовлені на пару ніжки і клішні краба мають м`яку оболонку. Тому, щипці вам не потрібні - вони швидше розчавлять панцир і змішають його з м`ясом, замість того, щоб розкрити його як слід. Замість цього розріжте ніжки прямо по центру гострими кухонними ножицями.

Коли будете подавати гостям, можете повністю прибрати оболонку або зробити невеликі надрізи на кожній ніжці, щоб почати процес.

Якщо ніжки занадто гарячі, щоб тримати їх голими руками, або оболонка колючий, можете надіти рукавички і працювати в них, щоб захистити руки.