Як приготувати коричне масло: 12 кроків

З давніх часів кориця широко застосовується в кулінарії, крім того, вона використовується і в лікувальних цілях, оскільки багата антиоксидантами і має протизапальні властивості. На сьогоднішній день вивчені далеко не всі корисні властивості кориці, тому потрібні додаткові наукові дослідження, щоб дізнатися більше про це корисному продукті. Неважливо, чи хочете ви використовувати корицю для поліпшення здоров`я або вам просто подобається її смак, ви можете зробити коричне масло і використовувати його кожен день. Коричне масло не тільки придатне для їжі - його можна наносити на тіло, адже воно має цілющі і знезаражувальні властивості. Крім того, коричне масло можна використовувати в побуті для очищення різних предметів і боротьби з комахами. Просто залийте свіжу корицю маслом - і ви отримаєте ароматне масло, що володіє масою корисних властивостей.

кроки

Частина 1 з 3:

Підбір інгредієнтів

1. Виберіть корицю. Коричне масло можна робити як з цілих паличок кориці, так і з меленої кориці. Придбайте той вид кориці, який продається в магазинах у вашому місті. По можливості купуйте корицю в спеціалізованих відділах або в магазинчиках спецій - зазвичай там можна знайти корицю більш високої якості, ніж в супермаркетах.

Найкраще купувати палички кориці. Вони дають більш багатий смак в порівнянні з меленою корицею, і деякі люди вважають, що мелена кориця не так корисна для здоров`я і не володіє такими ж корисними властивостями.
Існують різні типи кориці. Якщо хочете отримати більш м`який смак, вибирайте цейлонську корицю, а якщо вас приваблює більше "гарячий" і деревне смак, то вам підійде Кассійської кориця.

2. Виберіть базове масло. Для приготування коричного масла найчастіше використовують оливкову олію, але підійде і будь-яке інше рослинне масло, що має нейтральний і легкий аромат. При виборі базового масла слід звернути увагу на його корисні властивості, поживну цінність і смакові якості -виберіть улюблене масло, грунтуючись на всіх цих характеристиках.

Оливкова олія довго зберігається і відмінно підходить для приготування їжі та випічки. Однак майте на увазі, що воно має яскравий ароматом, який може бути надто сильним аромат кориці.

Мигдальне масло має легкий горіховим ароматом і легко переносить високі температури.

Рапсове масло не має такого сильного аромату, його часто використовують для смаження і випічки, але воно містить менше корисних речовин, ніж інші рослинні масла.

Кокосове масло часто має приємний кокосовий аромат, але його краще всього використовувати в помірних кількостях, так як воно багате насиченими жирами.

Лляна олія багата омега-3 жирними кислотами і багатьма іншими корисними речовинами, а ще воно має приємний смак. Зверніть увагу, що це масло не рекомендують нагрівати, і тому воно підходить тільки для приготування заправок, соусів і для вживання в чистому вигляді.

3. Виберіть спосіб зберігання. Масло рекомендується зберігати в чистій скляній банці. Знайдіть банку відповідного розміру, що має кришку з гумовими ущільнювачами. Чим більше масла ви хочете отримати, тим більшого обсягу вам буде потрібно банку.

Пам`ятайте, що коричне масло зберігається стільки ж, скільки і базове масло. Більшість масел, використовуваних для приготування їжі, зберігаються не більше одного року. Перевірте терміни зберігання і підберіть банку відповідного розміру, щоб зробити таку кількість масла, яке ви напевно використовуєте, перш ніж воно згіркне.

Використовуйте чисті банки з щільно закриваються кришками. Перевірте краю кришки і переконайтеся, що гумовий ущільнювач не пошкоджений.

Частина 2 з 3:

наполягання масла

1. стерилізують банку. Перед приготуванням коричного масла обов`язково простерилизуйте банку, щоб в масло не потрапили небажані бактерії. Вимийте банку в теплій воді із засобом для миття посуду, а потім опустіть її в окріп.

Для початку зніміть з банки кришку і промийте банку і кришку зсередини і зовні в теплій воді. Нанесіть миючий засіб, а потім змийте його.
Обполосніть банку і кришку в теплій воді, після чого постарайтеся відразу ж перекласти їх в киплячу воду. Кришка повинна бути окремо від банки. У каструлі повинно бути достатньо води, щоб вона повністю покривала банку.
Дістаньте банку і поставте її на чистий лист. Для цього опустіть кінці металевих щипців в киплячу воду на 2-3 хвилини, щоб стерилізувати їх, а вже потім діставайте банку за допомогою цих щипців.
Дочекайтеся, коли банку охолоне, а вже потім готуйте коричне масло.

2. Покладіть в банку палички кориці. Якщо ви використовуєте палички кориці, помістіть їх в банку вертикально. Постарайтеся, щоб палички стояли якомога щільніше один до одного. У банку об`ємом один літр поміщається 10-12 паличок кориці.

Якщо паличка занадто довга і не поміщається в банку, "підпиляєте" її кухонним ножем і розламати навпіл. Покладіть обидві половинки в банку.

При роботі з корицею бажано використовувати чисті рукавички, щоб бактерії з рук не потрапили на палички кориці і в банку.

3. Залийте корицю маслом. Налийте в банку масло, щоб повністю покрити їм палички кориці. Якщо розмір банки дозволяє, налийте стільки масла, щоб його рівень був вищий кориці на сантиметр-півтора.

Якщо масло не протікає на дно банки, використовуйте чистий кухонний ніж або палички для їжі, щоб підсунути корицю і дати маслу простір.

4. Підготуйте мелену корицю. Якщо ви використовуєте НЕ палички, а мелену корицю, то вам знадобиться спочатку нагріти її в маслі, а потім вже переливати суміш в банку. Візьміть близько чверті склянки меленої кориці на кожну склянку базового масла.

Змішайте масло і корицю в каструлі і поставте на слабо-середній вогонь. Ретельно перемішайте масло і корицю, а потім дайте суміші покипіти близько трьох-п`яти хвилин, перш ніж знімати з вогню.

Охолодіть суміш, залишивши її на 10 хвилин.

Коли масло буде готово і охолоне, перелийте його в стерилізовані банки і дайте настоятися.

5. Дайте маслу постояти. Щільно закрийте банку і поставте її в тепле сухе місце, наприклад, на підвіконня. Залиште банку на три тижні. Цього часу зазвичай досить, щоб кориця встигла віддати маслу свій аромат і корисні речовини.

Чим довше ви наполягаєте корицю, тим яскравішим вийде аромат і смак масла. Раз в тиждень пробуйте масло на смак і настоюйте до тих пір, поки воно не набуде бажану "фортеця".

Коричне масло з меленої кориці можна використовувати відразу ж, а можна і дати йому настоятися, щоб смак вийшов більш яскравим. Спробуйте таке масло вже через тиждень - меленої кориці потрібно менше часу для настоювання.

Щодня струшуйте банку, щоб масло краще проникало в корицю і на поверхні не утворювалася плівка.

6. процідіть масло. Коли масло придбає насичений смак і аромат, візьміть шматочок марлі, щоб процідити масло в іншу стерилізовану скляну банку. Акуратно розмістіть марлю у горлечка нової банки і притисніть її гумкою або ж тримайте руками, щоб вона не впала, коли ви будете переливати масло.

Щоб перелити ще більше масла, скиньте палички кориці на марлю. Потім скрутіть і вичавіть корицю з усією силою - так ви не втратите ні краплі ароматного масла.

Коли ви переливає масло з однієї банки в іншу, ви можете легко забруднитися і забруднити маслом все навколо, тому найкраще це робити над великою каструлею або над раковиною.

Частина 3 з 3:

Зберігання та використання масла

1. Закрийте і приберіть масло на зберігання. Коли ви переллєте масло в нову банку, щільно закрийте її прогумованої кришкою. Зберігайте масло в холодному сухому місці, наприклад, в кухонній шафі або в холодильнику.

При бажанні ви можете перелити масло в красиву пляшку. Тільки не забудьте заздалегідь простерилізувати цю пляшку таким же способом, яким ви стерилізували банки.

2. Приберіть масло в холодильник. Щоб масло зберігалося довше, його краще прибрати в холодильник. Залежно від того, яке масло ви використовували, ви можете збільшити термін зберігання коричного масла в два рази, якщо будете зберігати його в холодильнику.

Оливкова олія зберігається до трьох років, і його не обов`язково зберігати в холодильнику.

Якщо ви взяли за основу кокосове масло, то пам`ятайте, що воно твердне при низьких температурах. Щоб кокосове масло знову стало рідким, вам знадобиться його трохи нагріти.

3. Користуйтеся коричн маслом. Коричне масло можна використовувати при приготуванні їжі, наносити на шкіру або застосовувати в побутових цілях. Деякі дослідження рекомендують вживати по п`ять грамів коричного масла один раз в день для боротьби з діабетом 2 типу. Лікарі-натуропати використовують таке масло для лікування різних захворювань, від кіст яєчників до паразитарних інфекцій.

Спробуйте використовувати коричне масло для випічки - випічка вийде не тільки більш корисною, але і смачною. Наприклад, якщо в рецепті необхідно використовувати півсклянки олії, використовуйте чверть склянки звичайного масла і чверть склянки коричного масла.

Наносите коричне масло на шкіру в якості засобу, що розслабляє м`язи після фізичних навантажень, або для полегшення болю в м`язах.

Використовуйте коричне масло при смаженні різних продуктів або для приготування маринадів і салатних заправок, щоб надати стравам більш пікантний смак.

Поради

Якщо ви плануєте використовувати коричне масло в якості харчової добавки для поліпшення здоров`я, то обов`язково проконсультуйтеся з лікарем щодо дозування і потенційної шкоди цього кошти.

Що вам знадобиться

палички кориці
Скляна банка з широким горлом і прогумованою кришкою
базове масло
марля