Як правильно чистити креветки: 8 кроків

Процес чищення і готування сирих або варених креветок включає в себе схожі маніпуляції. Навчіться перевіряти свіжість креветок будь-якого виду і готувати з них різні страви.

кроки

1. Для початку необхідно переконається в свіжості креветок. Будь-які креветки слід зберігати в холодильнику при температурі від -18 до -21 ° C. Сирі креветки потрібно вжити в їжу протягом 48 годин після покупки, а варені можна зберігати 5-7 днів. У замороженому вигляді креветки зберігаються 5-6 місяців.

Готові креветки повинні бути твердими і мати рожево-білий колір без яскраво вираженого рибного запаху. У деяких випадках вже приготовані креветки мають голову, ноги і панцир, в інших же деяких з цих частин може і не бути.
Сирі креветки повинні бути твердими, напівпрозорими і трохи блищати, а також не мати вираженого рибного запаху. Найчастіше у сирих креветок є ноги, панцир і голова.
Заморожені креветки, приготовані або сирі, слід розморожувати в холодильнику протягом ночі, перш ніж приступати до їх чищенні або розбиранні. Також можна взяти необхідну кількість креветок і розморозити їх у мисці з холодною водою або в раковині. Це займе близько 20-30 хвилин.

2. вимийте креветки. Викладайте їх в друшляк і ретельно промийте в холодній воді. Уважно огляньте кожну і відкладіть в сторону ті, які здаються слизькими, безбарвними або мають виражений рибний запах.

Температура води, в якій ви миєте і розморожуєте креветки, повинна бути нижчою за кімнатну. Креветки готуються дуже швидко, тому гаряча вода зробить текстуру їх м`яса липкою і тягучою.

3. Позбавтеся від голови. Візьміться за голову вказівним і великим пальцями, в тому місці, де вона з`єднана з тілом, а другою рукою міцно тримайте хвіст. Стисніть і крутите голову, щоб відірвати її від тіла.

Не у всіх випадках креветки продаються з головою, а деякі люди вважають за краще її залишати, щоб посилити аромат готового блюда. Голови також можна вживати в їжу, хоч це і здається дивним. Відірвіть голови, якщо ви дуже гидливий людина.

Складайте голови в окремий пакет і постарайтеся скоріше його винести, інакше дуже швидко з`явиться неприємний запах. Також можна залишити голови і приготувати домашній бульйон з морепродуктів.

4. відірвіть ніжки. Розібравшись з головою, поверніть креветку «животом» до себе. Міцно стисніть ніжки кінчиками пальців і відривайте у напрямку до хвоста. Зробити це досить просто, але вам навряд чи вдасться видалити всі ніжки з першого разу. Повторіть процес, щоб позбутися від залишилися кінцівок.

5. Зніміть панцир. Існує кілька різних способів видалити панцир, і ефективність кожного з них залежить від того, працюєте ви з сирими або вже приготованими креветками. Спробуйте почати процес з того місця, де ви відірвали ноги, і поступово знімайте сегменти панцира з боків креветки. Це найпоширеніший спосіб чистки.

Нігтем або маленьким ножем для фруктів знімайте по одному сегменти панцира. Це також можна зробити, якщо спочатку видалити голову, і потім здирати панцир уздовж спини креветки. Цей спосіб не менш ефективний.

В якості альтернативи можна використовувати ніж, щоб розрізати панцир уздовж зігнутої частини креветки, а потім зняти його з боків. Цей метод найчастіше використовують для чищення сирих креветок, так як все одно доведеться дістати з них вену.

6. За бажанням можна прибрати хвостовий плавець. Найчастіше креветки готують разом з хвостовим плавцем, але все залежить від рецепта. Хвостовий плавець легко прибрати, і для цього необхідно несильно потягнути його в сторону. Використовуйте маленький ніж, щоб зробити розріз уздовж нижньої частини хвоста, якщо у вас не виходить прибрати плавник руками.

7. видаліть вену. Уздовж задньої частини креветки проходить темна вена, яка виконує роль кишкового тракту. За допомогою ножа можна її дістати, якщо зробити глибокий розріз в м`якоті креветки прямо вздовж цієї вени.

Розріз не повинен бути занадто глибоким, просто зробіть такий надріз, який дозволить дістатися до вени (вона знаходиться приблизно посередині креветки).

Подденьте вену кінчиком ножа, а потім потягніть пальцями в бік хвоста. Відень повинна легко вийти. Проконтролюйте, щоб кишковий тракт забезпечити повне відокремлення.

8. Зберігайте креветки правильно. Промийте креветки в холодній воді, щоб змити залишки шматочків панцира або нутрощів креветки. Зазвичай сирі креветки найкраще готувати відразу, або зберігати в холодильнику не більше 24 годин.

Креветку слід зберігати в холодильнику при температурі -18 до -21 ° C в герметичному контейнері або обернувши плівкою.