Як є джекфрут

Джекфрут являє собою великий колючий фрукт, який росте в тропічному і субтропічному кліматі, переважно в Індії і Бангладеш. Фрукт має форму овалу, зростає ближче до стовбура дерева і є найбільшим плодом в світі з тих, що ростуть на деревах, оскільки в деяких випадках його вага досягає 45 кілограм. Він багатий на поживні речовини і містить велику кількість калію, вітаміну В і протеїну. Джекфрут часто використовується в якості заміни свинини при приготуванні різних веганських страв, причому його насіння також придатні для вживання в їжу.

кроки

Метод 1 з 3:

пошуки джекфрута

1. Шукайте джекфрут в спеціальних магазинах. Перше завдання, яке вам належить вирішити - це знайти магазин, в якому він продається. Ви не знайдете джекфрут в більшості супермаркетів, і пошук в місцевих магазинах Діксі, Магніт або Ашан навряд чи увінчається успіхом. Шукайте в інтернет-магазинах, в яких продають екзотичну їжу для здорового харчування. У відділі «Фрукти світу» місцевого супермаркету можна знайти консервовані або сушені плоди.

Так, наприклад, його можуть купити в магазині Fruit & Berries і схожих магазинах.
Також можна купити джекфрут на фермерських ринках в тих країнах, де він росте, якщо ви перебуваєте там на відпочинку.

2. Подивіться в магазинах продуктів з країн Азії. У таких магазинах часто продають інгредієнти азіатської кухні і, можливо, там знайдеться і джекфрут.З усього списку розташованих неподалік від вас магазинів шукайте той, який спеціалізується на китайській або південно-східній кухнях.

Для пошуку можна задіяти інтернет і розпитати в найближчих продуктових магазинах або ресторанах азіатської кухні.

3. Замовте джекфрут через Інтернет. Хоча цей варіант і не повинен бути першим пунктом при пошуку, особливо якщо метою варто покупка свіжого фрукта, але інтернет-магазини і онлайн-продавці пропонують його в самих різних формах. Магазини, які спеціалізуються на продажу продуктів харчування, такі як «ФрутОнлайн» і «Фруктова Пошта», іноді впораються з цим завданням краще, ніж інші великі компанії роздрібної торгівлі. Перед покупкою уважно прочитайте інформацію про політику повернення на той випадок, якщо вам доставлять зіпсований або пошкоджений фрукт.

Наприклад, «Небанальний Фрукт» пропонує сушений, консервований і свіжий цілісний джекфрут в розділі делікатесів. Доставка свіжих плодів тут займає в середньому 2 дні.

Метод 2 з 3:

підготовка джекфрута

1. Розріжте свіжий джекфрут. Оброблення фрукта вимагає спеціальних навичок. Якщо заради експерименту ви хочете самостійно підготувати фрукт, то варто знати, що його переробка вимагає спеціальних навичок. Візьміть гострий кухонний ніж і розріжте джекфрут уздовж на 2 частини.

Усередині ви побачите велику білу серцевину, яку необхідно розрізати на маленькі шматочки і витягти.

2. Виверніть джекфрут навиворіт. При цьому необхідно надійно утримувати зовнішню сторону половинки джекфрута. М`якоть поділена на чіткі часточки і зовні схожа на тушковану свинину. Виймайте часточки фрукта з волокон, видаляючи при цьому насіння.

Продовжуйте процес до тих пір, поки не отримаєте все насіння з обох половинок джекфрута.

Джекфрут виділяє дуже клейкий сік, який буде прилипати до ваших рук, одягу, ножа і обробній дошці, ускладнюючи процес нарізки. Щоб цього уникнути, змастіть руки і ніж рослинним маслом.

3. Відваріть або посмажте джекфрут. М`якоть цього плоду дуже приємна на смак і нагадує суміш банана і ананаса з нотками манго. Їстівні частини джекфрута вважається м`якоть, яка покриває насіння. Насіння також придатні для вживання в їжу. У деяких частинах Азії вони вважаються делікатесом, хоча самі по собі не мають смаку. Якщо насіння варити протягом 10-15 хв (до м`якого стану), то їх консистенція буде нагадувати відварну картоплю, і отриману масу можна вживати в їжу. Щоб отримати більш щільну текстуру, запікайте насіння в духовці при температурі 200 ° C протягом 20 хвилин.

Коли говорять про Джекфрут як про фрукті, то мають на увазі дуже смачну і ароматну м`якоть стиглого плода, яка покриває насіння. Однак його можна готувати і як овоч, використовуючи недостиглі плоди, які за консистенцією нагадують тушковану свинину і продаються в консервованому вигляді. Його часто використовують в якості веганскої замінника м`яса.

Джекфрут складно чистити, так як зовні він колючий і щільний, а всередині липкий і желеподібний, і розрізати його на частини, як це описано вище, іноді практично неможливо. З цієї ж причини легше купити вже підготовлений і консервований джекфрут в продуктовому магазині або на ринку азіатських продуктів, ніж самому розрізати цілісний фрукт. У південно-східній Азії джекфрут як овоча часто готують з каррі або додають в спекотне, при етомвесь плід використовують без залишку після зрізання колючим шкірки.

4. Попередньо відваріть недозрілий плід джекфрута протягом 30-40 хвилин. Як тільки фрукт стане м`яким, його можна гасити або готувати в якості веганскої замінника м`яса.

5. Запікайте насіння джекфрута на чавунній сковороді. У південно-східній Азії насіння часто готують на вугільному грилі, що надає їм приємний підкопчений смак, і їдять в гарячому вигляді. Можна запекти насіння в чавунній сковороді, якщо ви хочете використовувати такий спосіб приготування, але під рукою немає вугільного гриля. Жар від сковороди рівномірно підсмажить все насіння.

Запікайте насіння джекфрута при температурі 200 ° C і включіть світло в духовці, щоб перевіряти насіння кожні 5 хвилин. Вони будуть готові, коли розкриються і зсередини здасться м`якоть.

Метод 3 з 3:

Увімкніть джекфрут до складу страв

1. Використовуйте джекфрут, щоб приготувати пряний салат. Можна використовувати консервований джекфрут в пікантному салаті з червоним чилі, цибулею-пореєм і іншими прянощами, якщо хочете змішати його з іншими корисними овочами або зеленню. Купіть банку недозрілі джекфрута в розсолі і готуйте вміст на повільному вогні протягом 4-5 годин до розм`якшення м`якоті.

Коли джекфрут готовий, його можна легко розламати за допомогою вилки або ложки.

2. Протушкувати овочі для пряного салату. На рослинному або вершковому маслі обсмажте 3-4 стручки червоного перцю-чилі, 5-6 зубчиків часнику, стебла цибулі-порею і тушкуйте протягом 5 хвилин. Додайте джекфрут і 30 мілілітрів рибного соусу і продовжуйте тушкувати ще 2 хвилини.

2 цибулини цибулі-шалот обсмажте на сковороді з рослинним маслом протягом 2-3 хвилин. Потім процідіть, остудіть шалот і змішайте його з приготовленою сумішшю з Джекфрут. Додайте 60 грам свіжої м`яти і 50 грам свіжої кінзи і відразу ж подавайте до столу.

3. Побалуйте себе сендвічем з Джекфрут зі смаком свинини. Джекфрут - поширений веганські замінник свинини, так як його текстура після приготування нагадує текстуру тушкованою свинини. Для того щоб зробити бутерброд зі свининою з джекфрута, витягніть насіння і наріжте плід шматочками на один укус. Обсмажте половинку цибулини і 3 зубчики часнику, а потім додайте джекфрут з чайною ложкою звичайного цукру, 1 чайною ложкою коричневого цукру і 1 ½ чайної ложкою соусу «рідкий дим».

Не купуйте джекфрут, консервований в сиропі, так як його смак буде надто солодким і переб`є смак інших інгредієнтів сендвіча.

4. Додайте до суміші спеції. Продовжуйте обсмажувати суміш джекфрута, цибулі та часнику і додайте більше спецій, таких як кайенский перець, кмин, порошок чилі і паприка. Додайте 240 мілілітрів овочевого бульйону і тушкуйте суміш на повільному вогні 10-15 хвилин, поки джекфрут не вбереться всю рідину.

Встановіть температуру в духовці на 200 ° C і покладіть суміш «свинини» з джекфрута на деко. Шпателем надайте суміші щільність тушкованою свинини, додайте 120 грам соусу для барбекю і готуйте 30-35 хвилин.

Як тільки джекфрут придбає світло-коричневий відтінок, дістаньте деко і ложкою перекладіть суміш на булочку для сендвіча. Подавайте блюдо охолодженим.

5. Приготуйте джекфрут як замінник риби для сендвіча з салатом з тунця. Купіть консервований джекфрут в розсолі і за допомогою вилки відокремте м`якоть. Злийте воду і обсмажте джекфрут в вершковому або рослинному маслі.

Коли джекфрут буде готовий, додайте в сковороду 120 грам цибулі і 2 зубчики рубленого часнику.

6. Додайте квасолю і інші інгредієнти до Джекфрут. Поки суміш готується, розімніть в мисці 240 грам приготованої квасолі, а потім додайте лимонний сік, діжонська гірчицю, мариновані огірки, 60 грам майонезу і пів чайної ложки сушеного естрагону.

Додайте суміш до інших інгредієнтів, добре перемішайте іпереложіте отриману масу на шматочки хліба. При бажанні додайте трохи подрібненого сиру і пару скибочок помідора.