Як правильно вибирати яблука

Яблука - це дуже поширений фрукт, який в більшості випадків завжди є під рукою. Найпростіше купити пакет попередньо відсортованих яблук, але щоб вибрати гарні фрукти, доведеться докласти більше зусиль. У нашій статті ви дізнаєтеся, які яблука найкраще підійдуть для випічки, як перевірити свіжість фруктів в магазині, як найкраще зібрати плоди з дерева і як правильно їх зберігати.

кроки

Метод 1 з 4:

Перевірте якість яблук

1. Огляньте фрукт на предмет добре помітних плям. Яблуко вже зіпсовано, якщо на його поверхні явно видно підгнилі, темно-коричневі або дуже м`які на дотик плями. Невеликі цятки або блякла поверхню зовсім не означають, що яблуко погане. Плями - це природна особливість стиглих фруктів, на відміну від слідів після удару і гнилих ділянок.

Акуратно протріть місце з підозрілим плямою, і переконайтеся в тому, що це дійсно гниль, а не бруд. Сліди від удару можуть бути маленькими і неглибокими, так що зрізати їх ножем не становить труднощів.
Якщо ж на яблуці велика вм`ятина або м`яке пляма, то, швидше за все, воно підгниле не тільки на поверхні. Такі фрукти з глибокими підозрілими плямами краще не брати.

2. Шукайте порізи на яблуці. Крім плям, на поверхні яблук залишаються невеликі рубці під час збору і транспортування. Через це частина м`якоті фрукта темніє. Плоди з великою кількістю рубців краще не купувати, тому що більша частина такого фрукта вже зіпсована.

Дуже маленький розріз не буде проблемою. Просто перевірте, щоб фрукт не був пошкоджений з усіх боків.

3. Зверніть увагу на колір фрукта. Як правило, стиглі яблука мають червоний або злегка оранжевий колір. Сорти Гренні Сміт і Голден Делішес зелені і жовті відповідно, але в інших випадках яблука зеленого кольору будуть недостатньо стиглими. Намагайтеся вибирати фрукти насиченого червоного кольору.

Яблука насиченого кольору отримали більше сонячного світла, тому вони набагато ароматні, ніж бляклі фрукти.

Плоди рідко бувають однотонними, але якщо одна половина яблука все ще зелена (а інша частина червона), то воно дозріло нерівномірно, тому не варто його купувати.

4. Перевірте, наскільки яблуко тверде. Візьміть плід великим і вказівним пальцями. акуратно стисніть. Чи не здавлюйте занадто сильно, інакше можна пошкодити його. Плід хороший, якщо ви акуратно стискаєте яблуко, і воно не розплющується при цьому. Фрукт повинен бути твердим на дотик, коли ви натискаєте в декількох точках з різних сторін.

5. Шукайте неприємний запах. Якщо фрукт зіпсований, найчастіше це можна зрозуміти по запаху. Зіпсоване яблуко зазвичай погано пахне. Гарне яблуко смачно пахне, в той час як гниле виливає неприємний аромат.

Хоча це і не завжди так, але саме запах є одним з ключових факторів якості продукції.

Метод 2 з 4:

Розгляньте варіанти застосування

1. Визначтеся, що ви будете робити з яблуком. Для вживання в сирому вигляді і у випічці необхідно брати різні сорти. Страва не вийде, якщо ви плануєте спекти яблучний пиріг, але купили яблука, які для цього не підходять. Якщо заздалегідь визначитися з тим, для чого будуть використані ці фрукти, то можна прийняти обгрунтоване рішення при виборі сорту яблук.

Сорти Фуджі, Голд раш, і Ред Делішес найкраще підходять для салатів, тому що не темніють так само швидко, як інші види яблук.
Мекинтош, Спіголд (дочірній сорт Голден Делішес) і Кортланд рекомендують використовувати для яблучного масла, так як вони зберігають свій аромат і добре поєднуються з застосовуваними спеціями.
Щоб приготувати яблучний соус, використовуйте сорти Мекинтош, Кортланд і Елоу Делішес. Можна не чистити шкірку яблук червоного кольору, якщо хочете надати йому рожевий відтінок.

2. Прочитайте опис кожного сорту. Це допоможе зрозуміти, які сорти яблук краще використовувати при приготуванні певних страв. Так буде простіше вибирати яблука відповідно до особистих переваг, адже деякі люди люблять солодкі фрукти, а інші вважають за краще кислі. Одні сорти яблук більше хрусткі, в той час як інші м`якше.

Наприклад, сорт Ред Делішес традиційно використовують в якості перекусу, але не для соусів або випічки. З іншого боку Голден Делішес відмінно підходить для пирогів і випічки, а також вживання в свіжому вигляді.

До солодких сортів яблук відносяться Амброзія, Хані Крісп і Фуджі. Сорти Гренні Сміт і Джаз терпкіші.

3. У сезонний період вирушайте за яблуками в фруктовий сад. Хоча найпростіше купити яблука в магазині, проте в саду ви однозначно знайдете найсвіжіші фрукти. Якщо є така можливість, то краще брати яблука прямо з саду, адже саме тут ви гарантовано отримаєте плоди, які не зберігалися тижнями або місяцями на складі, як це зазвичай відбувається в магазинах.

Дізнайтеся за допомогою інтернету, чи є фруктовий сад неподалік від вас і сплануйте поїздку. Звичайну поїздку можна перетворити в цікавий захід для всієї родини.

4. Шукайте органічні яблука або вирощені місцевими фермерами. Виробники яблук зазвичай застосовують велику кількість пестицидів, щоб уберегти дерева від шкідників. У таких яблуках міститься величезна кількість хімії, на відміну від органічних фруктів, які набагато корисніше.

Можна придбати відмінні фрукти на фермерських ринках. Шукайте вирощені в невеликих садах, а значить здорові і корисні яблука.

Шанси знайти свіжі фрукти зростають, якщо купувати їх у місцевих фермерів, так як такі яблука не потрібно везти здалеку.

Метод 3 з 4:

Зберіть яблука прямо з дерева

1. Вибирайте плоди, які легко знімаються з гілок дерева. Під час збору плодів з дерева найстигліші з них легко відриваються з гілок. Візьміть яблуко, трохи його підніміть, а потім акуратно проверніть. Якщо плід відділяється легко, значить він досить стиглий. Яблуко все ще зелене, якщо воно не піддається.

2. Зривайте яблука з зовнішньої сторони дерева. На зовнішніх гілках яблука дозрівають швидше, тому постарайтеся в першу чергу збирати саме їх. Якщо з зовнішнього боку яблука вже зірвані, поступово просувайтеся всередину крони дерева. Це не означає, що плоди ближче до центру дерева нестиглі, адже вони просто дозрівають повільніше.

3. Акуратно складайте яблука в кошик. Коли збираєте плоди з дерева або купуєте яблука в магазині, важливо не кидати їх в корзину з великої висоти. Так ви зберете їх швидше, але при цьому плоди ушкодяться, що вплине на смак.

Метод 4 з 4:

Необхідно правильно зберігати яблука

1. Зберігайте яблука окремо від інших фруктів. Яблука виділяють газ етилен протягом тривалого часу. Під дією цього газу плоди інших фруктів починають дозрівати швидше, що впливає на термін їх зберігання. Зберігайте яблука в незапечатаному поліетиленовому пакеті в холодильнику, як можна далі від інших фруктів.

Пакет слід залишити відкритим, щоб етилен швидше видихався з яблук. Яблука зіпсуються швидше, якщо щільно зав`язати пакет з плодами.

2. Зберігайте яблука подалі від продуктів з яскраво вираженим ароматом. Яблука мають властивість поглинати запахи інших продуктів, якщо зберігати їх занадто близько. В ідеалі, зберігати яблука краще в окремому відсіку. Додайте їх якнайдалі від продуктів із сильним ароматом.

Яблука залишаться свіжими довше, якщо зберігати інші продукти в герметичному контейнері, що запобіжить поширення запаху по всьому холодильнику. Наприклад, яблука будуть вбирати запах цибулі, який лежить поруч.

Також слід зберігати окремо від яблук часник, рибу і більшість різновидів перцю.

3. Їжте або використовуйте яблука протягом 1-2 тижнів після покупки, якщо не зберігайте їх у холодильнику. Можна просто залишити фрукти на столі. Однак це трохи скоротить максимальний термін зберігання. У холодильнику яблука залишаться свіжими протягом 6-8 тижнів, а при кімнатній температурі всього 1-2 тижні.

Куплені нестиглі яблука можна залишити на кілька днів в приміщенні при кімнатній температурі, а потім скласти в холодильник. Вони не будуть свіжими так само довго, як ті, які лежали в холодильнику, але пролежать довше, ніж при кімнатній температурі.

Залишені на столі яблука приваблюють комах, в той час як з зберігаються в холодильнику фруктами подібних проблем не виникне.