Як зрозуміти, що печериці зіпсувалися

Печериці є смачним, поживним і універсальним інгредієнтом, який може збагатити своїм яскравим смаком майже будь-яку страву. На жаль, термін придатності у них не найдовший. Уже через кілька днів вони можуть усохнути і стати несвіжими. Інші явні ознаки псування печериць - це потемніння, поява слизу і неприємного запаху. Якщо ви хочете, щоб печериці зберігалися як можна довше, купуйте тільки свіжі і пружні гриби, кладіть їх в контейнер з отворами і ставте його в холодильник.

кроки

Метод 1 з 3:

Виявити ознаки псування

1. Перевірте, чи не всохли чи гриби. Поява зморшок і всихання в деяких місцях - це перша ознака того, що печериці почали втрачати свою свіжість. Якщо крім зморшок ви не виявили інших ознак псування, таких як потемніння, липку слиз і запах гнилі, приготуйте їх якомога швидше.

Зморщені печериці дуже швидко стають несвіжими. Якщо гриби почали зморщуватися, зовсім скоро вони стануть непридатними в їжу.

2. Огляньте гриби на наявність чорних плям. Не рекомендується вживати в їжу печериці, вкриті чорними плямами. Втрата кольору свідчить про те, що гриби зіпсовані. Потемніння - один з перших ознак того, що печериці втратили первісну свіжість.

Якщо гриби мають темні плями, але при цьому у них відсутні інші ознаки псування, можна зрізати зіпсовані ділянки і готувати гриби в такому вигляді. Якщо ж велика частина плодового тіла темна, викиньте його в сміття.

3. Позбавтеся від грибів, покритих липкою слизом. Слиз - явна ознака того, що печериці зіпсувалися. Що ще гірше, наявність цвілі на грибах робить їх повністю непридатними в їжу. Викиньте їх в сміття, щоб уникнути харчового отруєння.

При появі цієї ознаки печериці втрачають свій смак і харчову цінність, тому немає ніякого сенсу вживати їх в їжу.

Запобіжні заходи: зіпсовані печериці можуть викликати отруєння. Якщо ви виявили явні ознаки псування, не варто ризикувати. Краще викиньте їх.

4. Викиньте гриби, якщо вони мають тухлий або гнильний запах. Поганий запах - ще один очевидний ознака псування. Свіжі гриби повинні мати злегка солодкуватий і землистий запах, але ніяк не гнильний. При появі даної ознаки позбудьтеся від грибів.

Зіпсовані продукти необхідно викидати негайно, щоб не допустити поширення бактерій і цвілі на інші продукти.

Метод 2 з 3:

Слідкуйте за терміном придатності

1. Зберігайте цілі свіжі шампіньйони від 7 до 10 днів. Найбільш поширені види печериць, такі як білі, королівські і портобелло, можна зберігати в холодильнику близько тижня. Однак конкретний термін зберігання залежить від того, скільки гриби пролежали на полиці в магазині. Печериці, які лежали на полиці кілька днів, можуть почати псуватися вже через 1-2 дня.

Намагайтеся купувати найсвіжіші гриби, які знайдете, і приготовляти їх протягом 3-4 днів. Вибирайте пружні, тверді гриби без будь-яких ознак псування.

2. Зберігайте нарізані печериці від 5 до 7 днів. Зберігати гриби в нарізаному вигляді зручно, але так вони в два рази швидше псуються. Якщо ви хочете, щоб печериці зберігалися як можна довше, не нарізайте їх.

Порада: вибирайте в магазині цілі гриби з недоторканими капелюшками і ніжками. Надламані і почорнілі в деяких місцях гриби зберігаються менше цілих.

3. Викидайте залишки приготованих печериць через 3-4 дня. Більшість приготованих продуктів, включаючи гриби, м`ясо, морепродукти і овочі, можна зберігати в холодильнику не більше 4 днів. Після закінчення цього терміну потрібно або викинути їх, або заморозити. У морозильній камері гриби можна зберігати від 8 до 12 місяців.

Кладіть приготовані гриби в холодильник не пізніше двох годин після приготування, щоб запобігти зростанню цвілі і бактерій. Розігрівати їх потрібно до 75 ° С, щоб виключити харчове отруєння.

Пам`ятайте, що зберігаються 3-4 дні приготовані продукти хоч і безпечні, але все ж уже позбавлені первинних смакових властивостей. Наприклад, приготована брокколі або спаржа може розмокнути або висохнути за 1-2 дня. Обсмажені печериці можуть залишатися смачними після закінчення 3-4 днів, в той час як овочі зазвичай перетворюються в кашоподібну масу.

4. Готуйте делікатесні печериці в день покупки. Багато делікатесні види печериць зберігаються від 12 до 24 годин. При цьому вони коштують набагато дорожче звичайних печериць, тому готувати їх варто якомога швидше, щоб ваші витрати не виявилися порожніми.

Деякі види делікатесних печериць, такі як шиітаке, можна зберігати 1-2 тижні, але якщо ви хочете відчути всю повноту їх смаку, готуйте їх якомога швидше.

Метод 3 з 3:

Створіть сприятливі умови зберігання

1. Переконайтеся, що температура вашого холодильника нижче 4 ° С. Гриби і інші швидкопсувні продукти слід зберігати при температурі нижче 4 ° С. Зберігайте печериці на одній з полиць холодильника, не потрібно класти їх у контейнер для овочів і фруктів.

Завжди зберігайте печериці в холодильнику і ні в якому разі не зберігайте їх при кімнатній температурі.
Якщо продукти в холодильнику псуються дуже швидко, купите термометр для холодильника, виміряйте їм температуру і відрегулюйте температуру на холодильнику відповідно.

2. Зберігайте фасовані печериці в магазинній упаковці. Якщо вам потрібно взяти пару печериць, виконайте невеликий отвір в упаковці з одного боку, дістаньте печериці та покрийте отвір харчовою плівкою.

Упаковка і харчова плівка пропускають повітря, завдяки чому на гриби не буде залишатися зайва волога.

3. Зберігайте нефасовані печериці в відкритому пластиковому контейнері. Якщо ви купили печериці врізався, зберігайте їх в трохи прочиненими пластиковій упаковці, щоб забезпечити надходження повітря. У щільно закритій упаковці буде накопичуватися волога, через що гриби покриються потом і зіпсуються набагато швидше.

Зверніть увагу: іноді радять зберігати печериці в паперових пакетах або накривати їх вологим паперовим рушником. Насправді не варто цього робити. У паперовому пакеті гриби швидко зморщаться і усохнуть, а вологе паперовий рушник тільки прискорить процес гниття.

4. Зберігайте печериці окремо від сирого м`яса, яєць і морепродуктів. Завжди кладіть рослинну їжу і гриби окремо від сирих продуктів тваринного походження. Під час готування використовуйте дві обробні дошки: одну для сирого м`яса, а іншу для грибів та іншої готової до вживання їжі.

Особливо важливо зберігати печериці окремо від сирого м`яса і морепродуктів, якщо ви збираєтеся є їх сирими.

Гриби легко вбирають запахи. Зберігайте їх далеко від продуктів із сильним запахом.

Поради

Не забувайте, що свіжі гриби потрібно вжити якомога швидше. Намагайтеся готувати страви з печериць протягом 3-4 днів після покупки.
Не можна заморожувати свіжі гриби. Перед заморожуванням потрібно зварити їх на пару або обсмажити в маслі і дати їм охолонути. Зберігайте гриби в морозильній камері 8-12 місяців.
Печериці - універсальний інгредієнт. Можна легко знайти їм цікаве застосування в кулінарії. Наприклад, можна зробити грибний омлет, обсмажити їх в оливковій олії з додаванням трав або приготувати підливу до макаронів. Також можна покласти на заморожену піцу пару скибочок свіжих печериць і запекти в духовці.

попередження

Якщо ви хочете визначити, їстівний чи лісової гриб, не варто покладатися на удачу або власне чуття, особливо якщо ви не розбираєтеся в грибах. Перш ніж вживати в їжу лісові гриби, зверніться за порадою до бувалим грибникам. Їжте лісові гриби тільки після їх схвалення.