Як зробити черствий хліб м`яким

Перш ніж викидати черствий хліб та інші хлібобулочні вироби, спробуйте знову зробити їх м`якими за допомогою високої температури і замочування. Ці поради найбільш ефективні для хліба, який зберігався в упаковці і як і раніше м`який. В деякій мірі дані поради допоможуть розм`якшити і зовсім черствий хліб.

кроки

Метод 1 з 3:

Нагрійте в духовці

1. Попередньо розігрійте духовку в режимі низької температури. Нагрійте до 150 ° С. Тепло впорається навіть з самим черствим хлібом, але ефект буде тривати всього кілька годин.

2. Додавайте воду тільки в тому випадку, якщо корочка хліба залишається жорсткою. Навіть в черствому хлібі міститься велика кількість води. Він здається сухим, так як молекули крохмалю утримують вологу. Саме тому не слід додавати воду в м`якуш. Черству скоринку необхідно побризкати водою, а дуже черствий хліб обполосніть під струменем холодної води.

хліб втратив частина вологи, якщо став сухим під впливом високої температури або зберігався на відкритому повітрі. Намочіть буханку повністю, щоб відновити необхідний рівень вологи.

3. Загорніть хліб в фольгу. Це утримає пар і вологу всередині буханця.

4. Нагрівайте, поки хліб не стане м`яким. Якщо хліб занадто вологий, почекайте, поки він злегка підсохне. Залежно від розмірів буханця і кількості води це займе приблизно 5-15 хвилин.

5. Розгорніть фольгу і нагрівайте ще п`ять хвилин, якщо корочка хліба занадто м`яка. Зніміть фольгу, якщо м`якуш досить просушити, але скоринка все ще занадто м`яка. Продовжуйте нагрівати хліб ще п`ять хвилин до тих пір, поки скоринка досягне необхідної текстури.

6. З`їжте хліб якомога швидше. Тепло "розтопить" молекули крохмалю і вивільнить накопичилася вологу, але при цьому прискорить зворотний процес, як тільки хліб охолоне. Хліб буде м`яким всього лише кілька годин, перед тим як знову стане черствим.

Метод 2 з 3:

Пароварка

1. Закип`ятіть воду в нижній частині пароварки. Налийте трохи води в каструлю. Нагрівайте, поки вода не закипить, а потім зніміть з вогню.

Якщо у вас немає пароварки, знадобиться відповідний розміру каструлі друшляк і відповідна кришка.
За допомогою цього методу хліб нагріється не так сильно, але отримає більше вологи. Це буде особливо корисно, якщо буханець дуже черства і жорстка або зберігалася на відкритому повітрі.

2. Покладіть черствий хліб у кошик пароварки. Розмістіть її над каструлею з парою і накрийте кришкою.

3. Залиште до тих пір, поки хліб не стане м`яким. Тримайте його над парою мінімум 5 хвилин.

Метод 3 з 3:

Мікрохвильова піч

1. Відразу наріжте хліб. Мікрохвильова піч дійсно розм`якшує хліб, але результати далекі від ідеалу. Через кілька хвилин хліб знову стане гумовим, а потім ще більш жорстким ніж раніше. Цей метод найшвидший, але підходить тільки для негайного перекусу.

Такий ефект проявляється через те, що мікрохвильова піч витягає вологу з хліба. Що виділився пар створює щільну структуру з молекул крохмалю, що робить хліб сухим. Можна нагрівати хліб в міру необхідності і невеликими порціями, але важко знайти підходящий момент, коли температура досить висока, щоб хліб став м`яким.

2. Загорніть хліб у вологе паперовий рушник. Намочіть звичайне паперовий рушник і оберніть його навколо хліба. Це додасть більше вологи і утримає частина пара всередині буханця, що зробить її м`якою.

3. Підігріває в мікрохвильовій печі приблизно 10 секунд. Залежно від потужності печі, хліб стане м`яким вже через 10 секунд. Якщо цього не відбулося, повторіть процес ще раз і при цьому часто перевіряйте текстуру хліба.

Поради

Повітряний хліб залишається свіжим набагато довше, ніж щільний. Хліб і тістечка з кремом, підсолоджувачів і іншими інгредієнтами зазвичай також мають більш тривалий термін придатності.
Щоб продовжити термін придатності хліба, заморозьте його і розігрівайте в духовці при необхідності-загорніть у фольгу і тримайте при кімнатній температурі, щоб продовжити термін зберігання на день-два.
Можна, можливо приготувати часниковий хліб, в той час як ви намагаєтеся реанімувати засохлий. Дотримуйтесь інструкцій до духовки і попередньо виконайте декілька кроків:

Наріжте хліб таким чином, щоб шматочки в нижній частині залишалися прикріпленими один до одного.
Намажте маслом кожен шматочок.
Натріть подрібненим часником, сіллю, сушеною або свіжою зеленню.

попередження

Холодильник запобіжить утворенню цвілі, але не збереже свіжість хліба. Ретроградація крохмалю (процес, який старить хліб) відбувається набагато швидше при низьких температурах (недостатніх для заморозки).
Перегрів хліба призведе до випаровування вологи і зробить його жорстким і сухим. У мікрохвильовій печі подібне відбувається частіше, так як вона розігріває продукти нерівномірно.