Як приготувати смажений хліб: 12 кроків

Смажений - це створення індіанців Навахо, дуже популярне на південному заході Америки. Це тягуче, хрустке смажене ласощі можна зустріти на зборах, в закусочних і придорожніх кафе, і воно стало основою для відомих навахо тако. Тісто готують акуратно і дають йому відпочити, потім смажать в гарячому жирі і зверху покривають солодкої або солоною начинкою. див. Крок 1 і дотримуйтесь інструкцій, щоб приготувати свіжий смажений хліб у себе вдома.

інгредієнти

3 склянки борошна
1 столова ложка пекарського порошку
1/2 чайної ложки солі
2 чайні ложки сухого молока
1 ¼ склянки теплої води
Жир, рослинне масло або рослинний шортенінг
Начинка: мед, цукор, вершкове масло, м`ясо тако, салатні листя, нарізані помідори і т.д

кроки

Частина 1 з 3:

приготування тесту

1. Змішайте сухі інгредієнти. Всипте борошно, пекарський порошок, сухе молоко і сіль у велику миску. Використовуйте віночок, щоб ретельно змішати інгредієнти. Зробіть поглиблення в центрі суміші.

2. Додайте теплу воду. Влийте теплу воду в поглиблення.

3. змішайте тісто. Використовуйте дерев`яну ложку, щоб змішати з борошном до отримання рідкого, липкого тіста. Можете використовувати руки замість ложки, якщо хочете. Обережно змішайте тісто - якщо ви занадто багато будете змішувати, в результаті готовий хліб може вийти жорстким.

4. Залиште тісто відпочити. Коли тісто буде змішано, сформуйте кулю і покладіть у змащену маслом миску. Накрийте чистим кухонним рушником і поставте в тепле, сухе місце, щоб тісто відпочило приблизно 10 хвилин.

Тісто не потрібно залишати довше 10 хвилин. Його потрібно використовувати протягом години або двох годин і смажити свіжим. Смажений хліб не буде таким смачним, якщо ви залишите тісто на ніч.

5. Розділіть тісто на шматочки. Розділіть тісто на маленькі шматочки і сформуйте з них кульки. Розплющите кульки долонею, щоб зробити кола смаженого хліба розміром приблизно з корж.

Не тримайте тісто в руках надто довго на цьому етапі. Тільки в міру необхідності, щоб сформувати коржі.

Якщо хочете, можете розплющити все тісто, потім вирізати ножем або спеціальної формочкою окремі шматочки тіста.

Під час роботи помістіть шматочки тіста на тарілку і накрийте кухонним рушником для запобігання висихання.

Частина 2 з 3:

Приготування смаженого хліба

1. Розігрійте жир. Покладіть значна кількість жиру, рослинного масла або рослинного шортенінга на чавунну сковороду або будь-яку сковороду. Вам потрібно досить жиру, щоб він піднімався від дна сковороди на 2.5 см. Розтопіть жир на середньому вогні. Жир слід розігріти до 175 градусів Цельсія.

2. Спробуйте жир. Покладіть маленький шматочок тесту в сковороду, щоб перевірити чи достатньо він гарячий. Хліб повинен почати шипіти і пузиритися відразу ж. Переконайтеся, що жир досить гарячий перед тим, як почати готувати хліб.

3. Помістіть шматочки тіста на сковороду. Переконайтеся, що вони не перекриваються, інакше тісто не приготується рівномірно.

4. Готуйте з кожного боку по 2-4 хвилини. Коли одна сторона стане рум`яною і хрусткою, за допомогою щипців переверніть хліб, щоб закінчити приготування з іншого боку.

5. Перекладіть хліб на покриту паперовим рушником тарілку. Паперові рушники вберуть зайвий жир, коли ви закінчите готувати хліб.

Частина 3 з 3:

Подача смаженого хліба

1. подавайте негайно. Смажений хліб смачніший за все, поки він ще гарячий. Їжте смажений хліб прямо зі сковороди або покрийте його однією з наступних начинок:

Мед і вершкове масло, змішані разом
Цукрова пудра
кориця

2. Приготуйте навахо такос. Якщо ви досить амбітні, то використовуйте свій смажений хліб для приготування традиційного частування з начинкою. Наповніть смажений хліб деякими або всіма з представлених інгредієнтів тако:

Яловичий фарш, приготований з приправою тако

Подрібнені салатні листя

подрібнені помідори

подрібнену цибулю

боби Пінто

сметана

зелений чилі

Сальса

Поради

Не допускайте грудки в тесті.
Шматочки смаженого хліба можуть бути бажаного вами розміру.
Занадто НЕ місите, інакше хліб буде жорстким.
Опускайте смажений хліб повільно, інакше жир може розплескатися і обпалити вас і стати причиною пожежі.
Помістіть миску з тестом в духовка (виключену) і накрийте рушником, щоб прискорити процес. Слідкуйте за ним, щоб воно не піднялося з миски.
Працювати віночком набагато швидше і ефективніше, ніж ложкою.

Що вам знадобиться

Сковорода середнього розміру
2 миски середнього розміру
Ложка або віночок (віночок набагато швидше і ефективніше)