Як сушити волоські горіхи: 9 кроків (з ілюстраціями)

Свіжозібране волоські горіхи слід сушити в два етапи. Перший - після видалення зеленої цибулі, поки горіхи все ще в шкаралупі. Потім, коли ви очистите їх від шкаралупи, ядра слід сушити протягом ще декількох днів, перш ніж обробляти і зберігати їх. При правильній сушці горіхи буде простіше очищати і вони не будуть псуватися.

кроки

Частина 1 з 2:

Очистіть горіхи від лушпиння і вимийте

1. Збирайте горіхи, поки лушпиння все ще зелена. Вона повинна бути досить м`яка, щоб очистити пальцями, але все ще не коричнева або в плямах. Такі горіхи повністю дозріли і готові до вживання.

Чорні волоські горіхи зазвичай дозрівають у вересні або жовтні.
Їх можна збирати з землі або струшувати з дерева.
Одягайте рукавички при роботі з чорними волоськими горіхами, так як вони бруднять одяг і шкіру.

2. Очистіть горіхи від лушпиння. Навіть зі зрілих горіхів очистити лушпиння може бути трохи важко. Постарайтеся зробити це, не розбивши шкаралупу горіха. Існує кілька методів очищення горіхів від лушпиння, тому можете вибрати той, що найбільше вам підходить:

Покатайте горіх підошвою важкого чобота.

Покатайте горіх під дерев`яною дошкою або іншим схожим важким предметом.

Покладіть волоські горіхи на дорогу і прокотитеся по ним на автомобілі. Лушпиння зніметься, а шкаралупа залишиться неушкодженою.

3. Вимийте горіхи в шкаралупі. Заповніть відро холодної водою і промийте в ньому горіхи, покриті брудом і соком. Викиньте горіхи, які плавають на поверхні, так як в них немає ядер.

4. Висушіть горіхи в добре провітрюваному приміщенні. Викладіть їх тонким шаром на брезент або іншу чисту поверхню у вашому гаражі, підвалі або іншому місці з хорошою вентиляцією, але поза прямого сонячного світла. Залиште їх там на два тижні.

Якщо дощ не прогнозується, горіхи можна сушити на вулиці.

Час від часу помішуйте їх, щоб забезпечувати циркуляцію.

5. Перевірте, висохли чи горіхи. Відкрийте горіх або два і перевірте ядра. Горіх готовий, якщо ядро стало крихке з тонкою шкіркою. Якщо воно все ще трохи гумове і вологе, посушите їх довше. Якщо ви відправите горіхи на зберігання сирими, вони запліснявіють і згниють.

6. Зберігайте горіхи до подальшого використання. Покладіть повністю сухі горіхи в сітчасті мішки або кошика. Зберігайте їх у прохолодному, темному місці, наприклад, в погребі, або заморозьте їх. Вони збережуться протягом одного-двох років, в залежності від якості горіхів.

Частина 2 з 2:

Очистіть горіхи від шкаралупи

1. розколіть горіхи. Так як шкаралупу волоських горіхів досить важко розколоти, не використовуйте Лускунчик (ви можете зламати щипці, а не шкаралупу). Існує кілька способів розколоти горіхи:

Розм`якшіть шкаралупу, замочивши горіхи в воді протягом двох годин, а потім поклавши їх в закритий контейнер на ніч. Коліті, коли шкаралупа розм`якне.
Покладіть волоські горіхи в пакет і розбийте шкаралупу молотком. Вибирати ядра горіхів з шкаралупи доведеться вручну.
Розколіть по одному, загорнувши горіх в рушник і вдаривши по ньому молотком.

2. Висушіть ядра протягом двох днів. Це особливо важливо, якщо ви хочете далі зберігати очищені ядра, так як вони зіпсуються, якщо в них збереглося небагато вологи. Покладіть ядра на деко або піднос і ставте сушитися в добре провітрюваному місці.

3. Зберігайте або використовуйте горіхи. Якщо ви плануєте їх зберігати, покладіть в герметичний контейнер і зберігати їх в коморі або холодильнику.При бажанні, перед зберіганням можете їх обсмажити до золотисто-коричневого кольору.