Як варити арахіс: 14 кроків (з ілюстраціями)

Варена арахіс є популярною легкою закускою в багатьох регіонах світу. Свіжий арахіс дозріває з червня по вересень, його легко зварити і приправити сіллю і іншими спеціями, щоб отримати смачну закуску. Незалежно від того, варіть ви свіжий або сушений арахіс, за допомогою декількох простих прийомів ви зможете сповна насолодитися солоними горішками разом зі своїм улюбленим напоєм!

інгредієнти

1 кілограм свіжого або сушеного сирого арахісу
2 склянки (близько 600 грамів) кухонної солі
приправи
Приблизно 15 літрів води

кроки

Частина 1 з 2:

Чистка і вимочування арахісу

1. Придбайте свіжий арахіс в магазині або на ринку. Купуйте зелений арахіс в сезон, тобто з червня по вересень. Якщо ви живете в південних регіонах, де вирощують арахіс, то, можливо, помітите в літні місяці, що на прилавках з`явився свіжий урожай.

Купуйте для варіння приблизно один кілограм свіжого арахісу. Свіжий зелений арахіс зберігається не довше декількох тижнів, тому не беріть більше тієї кількості, яке ви зможете зварити за цей період часу.
Пошукайте свіжий арахіс з твердої коричневої лушпинням і яскраво вираженим горіховим запахом. Насправді зелений арахіс не виглядає зеленим. Таку назву свідчить лише про те, що його недавно зібрали і він не встиг висохнути.

2. Вимийте арахіс і видаліть сміття і зруйнувати шкаралупу. Пересипьте арахіс в велике відро і наповніть його теплою водою. Куплений на ринку свіжий арахіс може містити траву, гілки, листя тощо. Видаліть весь сплив на поверхню води сміття. Однак не слід мити куплений в магазині упакований арахіс - просто дістаньте його з пакета і відразу покладіть відмокати.

Можна також видалити залишки шкаралупи і пошкоджені горіхи.

Якщо в арахісі багато сміття і бруду, його можна мити на вулиці. В такому випадку можна обдати поміщені в відро горіхи водою із садового шлангу.

3. Потріть арахіс щіткою і перекладіть його в друшляк. Акуратно потріть горіхи щіткою для миття овочів, щоб видалити зі шкаралупи залишилася бруд. При цьому беріть з відра з водою чергову жменю горіхів і обережно чистите їх шкаралупу на своїй долоні. Кладіть очищений арахіс в друшляк, щоб потім вимити під проточною водою. Очистіть таким чином все горіхи.

Якщо у вас немає щітки для миття овочів, замість неї можна використовувати щітку для посуду.

Вам доведеться тримати руки під водою протягом тривалого часу, тому можна надіти гумові рукавички, щоб захистити шкіру.

4. Промийте арахіс водою. Поставте заповнений арахісом великий друшляк в раковину і як слід вимийте горіхи під проточною водою. Таким чином ви видалите з лушпиння бруд і сміття, які могли залишитися після чищення щіткою. Мийте арахіс і перемішуйте його до тих пір, поки з друшляка не почне витікати чиста вода.

Якщо ви займаєтеся цим на вулиці або у вас багато арахісу, який не поміщається в раковину, можна помити його з садового шланга. Врахуйте, що в цьому випадку зручніше використовувати ємність з отворами, через які буде стікати брудна вода.

5. Пересипьте один кілограм арахісу у велику каструлю і залийте в неї приблизно 8 літрів води. Перекладіть арахіс з друшляка у велику каструлю. Заповніть каструлю водою, щоб вона повністю накрила горіхи.

Якщо горіхи спливають, злегка притисніть їх рукою, щоб шкаралупа опинилася під водою.

6. Додайте в воду 1 склянку (300 грамів) солі. Відміряйте необхідну кількість солі, засипте її в каструлю і перемішайте воду, щоб сіль повністю розчинилася. При вимочуванні арахісу сіль підкреслить його смак.

Врахуйте, що ви додасте додаткову сіль і інші приправи пізніше, коли будете варити арахіс. Чи не кладіть занадто багато солі при вимочуванні горіхів.

Використовуйте сіль у вигляді порошку, а не великих шматків, щоб вона легше розчинилася у воді.

При необхідності відкоригуйте кількість інгредієнтів.

7. Накрийте каструлю і вимочуйте арахіс протягом 30 хвилин. Накрийте каструлю кришкою або пластиковою плівкою, щоб горіхи залишалися під водою. Вимочуйте їх близько 30 хвилин перед варінням. Якщо у вас немає свіжого зеленого арахісу, замість нього можна використовувати сирої сушений арахіс, який продається цілий рік. Сушений арахіс необхідно вимочувати перед варінням довше, тому залиште його в воді хоча б на 8 годин або на всю ніч.

Після вимочування арахіс швидше розм`якне при варінні і придбає приємну текстуру.

Не намагайтеся вимочувати смажений арахіс - він не розм`якне при будь-якої тривалості вимочування або варіння.

8. злийте воду. Поставте в раковину друшляк і вилийте в нього воду разом з арахісом з каструлі. Після того як ви вимочіть горіхи протягом необхідного часу, необхідно злити використану воду перед варінням.

Якщо у вас багато арахісу і вам важко підняти каструлю після вимочування, можна перекласти горіхи іншу каструлю шумівкою.

Після цього арахіс можна варити.

Частина 2 з 2:

Варка, сушка та зберігання арахісу

1. Покладіть арахіс і вибрані приправи у велику каструлю. Візьміть велику каструлю, перекладіть в неї вимочений арахіс і залийте його водою. Вода повинна покривати горіхи хоча б на 5 сантиметрів - при необхідності перемішайте їх, щоб вони повністю занурилися в воду. Поставте каструлю на плиту і додайте потрібні приправи.

Основний приправою є сіль, яка надає арахісу додатковий смак. Можна додати поварену сіль з розрахунку близько 1 склянки (300 грамів) на кожні 4 літри води.
Якщо ви хочете, щоб арахіс був гостріше, можна додати пластівці червоного перцю або перець халапеньо.

2. Доведіть воду до кипіння і варіть арахіс в повільно киплячій воді близько 4 годин. Виставте сильний вогонь і доведіть воду до сильного кипіння. Після цього накрийте каструлю і зробіть середній або слабкий вогонь, щоб вода злегка кипіла. Варіть свіжий арахіс в повільно киплячій воді близько 4 годин.

Якщо у вас сушений сирий арахіс, варіть його в повільно киплячій воді не менше 10 годин.

Спробуйте варити арахіс у великій тіховарке, якщо вона у вас є. Цей спосіб особливо хороший в тому випадку, якщо вам необхідно зварити сирий арахіс, який довго готується. Просто покладіть горіхи в тіховарку, додайте воду і потрібні приправи, накрийте кришкою і варіть на мінімальному вогні протягом 20-24 годин. Періодично перемішуйте арахіс і при необхідності додавайте воду, поки він вариться.

3. Час від часу перемішуйте і пробуйте арахіс. Періодично перемішуйте горіхи шумівкою, поки вони варяться на повільному вогні. Іноді діставайте горіхи з каструлі ложкою, очищайте їх від шкаралупи і пробуйте, чи готові вони і чи не слід додати приправи.

Час варіння залежить від ваших уподобань. Деяким подобається дуже м`який арахіс, в той час як інші вважають за краще, щоб він залишався злегка твердим. Пробуйте горіхи в процесі варіння, щоб визначити їх готовність.

Можливо, доведеться додати трохи води, якщо вона википить і не буде покривати арахіс.

4. Скиньте арахіс разом з водою в друшляк. Вимкніть вогонь, обережно зніміть з плити каструлю і перекладіть її вміст в розташований в раковині великий друшляк. Необхідно злити всю воду після того як арахіс звариться, перш ніж є його.

Будьте дуже обережні, коли знімаєте каструлю з плити і перекладаєте її вміст в друшляк, щоб не обпектися.

Краще надіти прихватки, перш ніж брати каструлю, щоб захистити руки і зап`ястя.

5. Якщо каструля занадто важка, дістаньте арахіс шумівкою. Дістаньте готовий арахіс шумівкою, якщо вам важко підняти каструлю, і перекладіть його прямо в Блюда.

Якщо ви використовували тіховарку, найлегше буде вийняти з води арахіс за допомогою шумівки.

6. Відразу ж з`їжте варену арахіс або правильно зберігайте його. Зачекайте, поки арахіс охолоне, щоб його можна було взяти руками, після чого почистіть і з`їжте його. Можна також перекласти горіхи в пластиковий пакет на застібці і зберігати їх в холодильнику до 7 днів або заморозити, щоб використовувати пізніше.

Варена арахіс недовго зберігається - його можна тримати в закритій ємності в холодильнику близько одного тижня.