Як бланшувати мигдаль: 8 кроків (з ілюстраціями)

Бланшований мигдаль - це просто вигадливе назва для сирого мигдалю без лушпиння. Дуже багато рецептів вимагають бланшованого мигдалю, в тому числі рецепт мигдальної пасти, марципанів і безліч рецептів грецьких страв. Бланшований мигдаль можна купити в магазині, але набагато дешевше купити його в лушпинні і бланшувати самостійно. Процес займає п`ять хвилин і ось з чого складається:

кроки

1. Купіть сирої мигдаль. Переконайтеся, що це чистий мигдаль, чи не смажений, що не солоний і без добавки масла.

2. Закип`ятіть невелику каструльку води. Коли вона закипить, зніміть її в плити і поставте на підставку.

Зображення з назвою Blanch Almonds Step 3

3. Покладіть мигдаль в окріп точно на одну хвилину. Якщо ви залишите його довше, він перестане бути хрустким.

4. Вилийте воду і промийте мигдаль. Вилийте на сито або друшлаг і промийте під холодною проточною водою, поки мигдаль не охолоне достатньо, щоб тримати його в руці.

5. Витріть мигдаль насухо. Протріть його паперовим рушником, щоб видалити всю зайву рідину. Шкірка мигдалю повинна бути злегка зморщеною.

6. Акуратно стягніть лушпиння з мигдалин. Тримайте мигдалину між великим і вказівним пальцями і відщипувати лушпиння. Мигдалини повинні легко вислизати.

Щоб мигдалики не скакали по всій кухні, використовуйте другу руку як щит і ловите слизький мигдаль.

Зрідка шкірка не знімається легко, її доводиться пошкребти пальцем.

Зображення з назвою Blanch Almonds Step 7

7. просушіть мигдаль. Якщо цього вимагає рецепт, мигдаль слід залишити для просушування. В такому випадку викладіть його на деко на кілька днів і періодично струшуйте його, щоб перемішати мигдаль.

Не сушіть мигдаль в духовці, тому що тоді він буде розпеченим і не буде підходити для рецептів з бланшованого мигдалю.