Як смажити сирої мигдаль: 11 кроків (з ілюстраціями)

Мигдаль чудово підходить в якості легкої закуски, він містить безліч різних вітамінів і мікроелементів, таких як магній, мідь, цинк, калій і залізо. Смажений мигдаль не тільки корисний, але і дуже смачний. Мигдаль можна запекти в духовці або підсмажити на сковороді, якщо у вас мало часу. Для додаткового аромату можна додати рослинне масло, спеції і приправи.

інгредієнти

Жарка мигдалю в духовці

450 грамів цільного сирого мигдалю
Нерафінована оливкова олія екстра-класу extra virgin (за бажанням)

Жарка мигдалю на сковороді

230 грамів цільного сирого мигдалю (несолоного)
1 чайна ложка (5 мл) оливкової олії першого віджиму (extra-virgin)
½ чайної ложки (3,5 грама) морської солі

кроки

Метод 1 з 2:

Жарка мигдалю в духовці

1. Розігрійте духовку до 180 ° C. Зазвичай це займає близько 20 хвилин (точний час залежить від марки духовки). Щоб підсмажити мигдаль, слід попередньо розігріти духовку.

Чи не виставляйте надто високу температуру, щоб прискорити процес, інакше мигдаль може підгоріти або НЕ підсмажитися як слід.

2. Викладіть мигдаль одним шаром на чистий лист. Не потрібно змащувати деко жиром, так як мигдаль містить достатню кількість натурального масла. Викладіть мигдаль рівномірним шаром і простежте, щоб горіхи не лежали один на одному, інакше вони підсмажаться неоднорідне.

При бажанні замість дека можна використовувати форму для випічки 35 × 25 сантиметрів.

Якщо ви хочете приготувати мигдаль разом з оливковою олією та іншими приправами, налийте олію зі спеціями прямо на деко і покладіть в нього горіхи, або попередньо перемішайте масло і спеції з мигдалем в окремій мисці.

Чим можна приправити смажений мигдаль

солодкі приправи: Звичайний або коричнева цукор, мед, порошок какао

пікантні добавки: Морська сіль, часниковий порошок, сіль з приправами, розмарин, соус до шашлику

гострі приправи: Мелений червоний перець, гострий соус, соус для курки, соус Сірача, чорний перець

3. Поставте мигдаль в духовку на 10-15 хвилин, і протягом цього часу часто помішуйте. Перемішуйте горіхи лопаткою або злегка струшуйте деко. Смажте мигдаль до тих пір, поки він не стане ароматним і придбає золотаво-коричневий колір.

Зазвичай на краях дека мигдаль смажиться швидше, тому при перемішуванні пересипайте горіхи з краю в середину і навпаки, щоб горіхи рівномірно підсмажилися.

Частіше перевіряйте, чи готові горіхи, щоб вони підсмажилися рівномірно і не пригоріли. Якщо мигдаль смажиться нерівномірно, перемішуйте його. Якщо горіхи пригоряють, дістаньте деко з духовки.

4. Дістаньте мигдаль з духовки і пересипте його в інший лист. Мигдаль містить велику кількість масла, тому він продовжить присмажуватися в гарячому деку після того, як ви виймете його з духовки. Пересипьте мигдаль або перекладіть ложкою на холодний деко.

Якщо залишити мигдаль на гарячому деку, він може підгоріти або пристати до дна.

Якщо у вас немає другого листа, замість нього можна використовувати тарілку або паперовий рушник.

5. Дайте мигдалю повністю охолонути, перш ніж пересипати його в герметичну ємність. В іншому випадку на горіхах може з`явитися цвіль, або вони зіпсуються через надлишок вологи. Дочекайтеся, поки мигдаль стане холодним на дотик, а потім перекладіть його в щільно закривається пластикову або скляну ємність.

Мигдаль можна зберігати в пластиковому пакеті або скляній банці.

6. Зберігайте смажений мигдаль в шафі або коморі протягом 9-12 місяців. Щоб горіхи довше залишалися свіжими, зберігайте їх у прохолодному, сухому і темному місці. Викиньте мигдаль, якщо у нього з`явиться затхлий або прогірклий запах.

Якщо ви додавали масло, мигдаль буде зберігатися не так довго. Зазвичай засмажений в маслі мигдаль можна зберігати при кімнатній температурі не більше 3-4 тижнів.

Щоб зберегти мигдаль до 2 років, покладіть його в відповідну щільно закривається ємність і поставте її в морозильну камеру.

Метод 2 з 2:

Жарка мигдалю на сковороді

1. Додайте в мигдаль оливкова олія і морську сіль. Візьміть велику миску і перемішайте в ній мигдаль, оливкове масло і морську сіль. Як слід перемішайте всі інгредієнти, щоб горіхи рівномірно вкрилися маслом і сіллю.

При бажанні оливкова олія можна замінити іншим рослинним маслом. Наприклад, можна використовувати масло авокадо, кунжутне або трав`яне масло.
Масло можна замінити водою або лимонним соком.
Можна також покласти всі інгредієнти в щільно закривається пластиковий пакет і як слід потрусити його, щоб вони перемішалися.

2. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Сковорода не повинна бути занадто гарячою, інакше мигдаль може підгоріти. Якщо плита має 9 ступенів нагріву, виставте рівень 5-7. Візьміть досить велику сковороду, щоб в ній вільно помістилися всі горіхи.

Можна використовувати глибоку чавунну сковороду.

Щоб зробити відповідний середній вогонь, потримайте руку в 5-8 сантиметрах над конфоркою. Вогонь підходить, якщо ви зможете протримати руку кілька хвилин, перш ніж стане занадто гаряче.

3. Засипте мигдаль в розігріту сковороду і смажте приблизно 5 хвилин. Тримайте горіхи на вогні до тих пір, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Часто помішуйте мигдаль лопаткою, щоб він не пристав до дна сковороди.

Через 5 хвилин спробуйте один горішок. Якщо він не готовий, продовжуйте смажити мигдаль.

4. Пересипьте мигдаль на деко і почекайте, поки він повністю охолоне. Перш ніж класти мигдаль в ємність для зберігання, необхідно почекати, поки він охолоне, інакше він може зіпсуватися через вологу. Щоб горіхи швидше охололи, розкладіть їх одним шаром на деку.

Замість листа можна використовувати лист пергаментного паперу.

Не залишайте мигдаль остигати на сковороді, інакше він продовжить присмажуватися.

5. Зберігайте мигдаль в підходящої ємності при кімнатній температурі 3-4 тижні. Щоб мигдаль залишався свіжим, пересипте його в щільно закривається пластикову або скляну ємність і поставте її в темне сухе місце, наприклад в комору або кухонну шафу.

Використовуйте мигдаль в якості легкого перекусу або додавайте в салати і йогурти.