Як приготувати різдвяний пиріг (англійська кухня)

Спробуйте приготувати унікальний різдвяний пиріг з англійської рецептом з начинкою з мигдалю і фруктів, вимочені в бренді. Цей пиріг можна готувати задовго до того, як подавати на стіл.

інгредієнти

Для пирога:

28 грам мигдалю
227 грам смородини
227грамм світлого родзинок (султана)
227 грам темного родзинок
28 грам вишні в цукрі або лікері (розрізаної на четвертинки)
57 грам різної цедри
цедра від 1 лимона
цедра від 1 апельсина
3 ст.л. хорошого бренді
1 чашка борошна
1/2 год.л. солі
1/2 ч.л.запашного перцю
1/4 ч.л. мускатного горіха
1 чашка коричневого цукру
1 ст.л. патоки
1 чашка вершкового масла кімнатної температури
4 яйця кімнатної температури

Для начинки:

200 грам марципану
1-2 ст.л. теплого абрикосового джему
3 яєчні білки
600 грам цукрової пудри
1-1 / 2 ч.л. харчової глюкози (не обов`язково)
1 ст.л. свіжовичавленого лимонного соку

кроки

Метод 1 з 2:

готуємо пиріг

1. Порубати мигдаль в кухонному комбайні протягом 10 секунд .

2. Викладіть мигдаль в чашу. Додайте сухофрукти і натерті на тертці цедри від лимона і апельсина. Полийте цю суміш бренді. Накрийте чашу чистим рушником і залиште на ніч. Якщо можливо, перемішуйте кожні 2-3 години.

3. Попередньо нагрійте духовку до 160⁰С.

4. Просійте борошно, сіль та інші спеції у велику чашу.

5. Розітріть вершкове масло з коричневим цукром. Потім додайте патоки і вибийте три яйця по черзі. Після кожного яйця ретельно вимішують тісто.

6. Змішайте всі інгредієнти. Вимішуйте, поки тісто не стане однорідним.

7. Злийте всю рідину з суміші замочених сухофруктів і мигдалю. Поставте її в холодильник. Вона нам знадобитися пізніше.

8. Додайте цю суміш в тісто. ретельно перемішайте.

9. Змастіть маслом форму для запікання діаметром 20 см. Можна так само застелити дно форми пергаментом.

10. Викладіть тісто ложкою в форму. Розрівняйте поверхню тесту зворотною стороною ложки.

11. Випікайте пиріг 2 години, а потім змініть температуру на 150⁰С. Випікайте ще 1,5-2 години або поки зубочистка, встромлена в центр пирога, не буде виходити чистою.

12. Дістаньте пиріг з духовки і дайте йому постояти 5 хвилин. Вийміть пиріг з форми і поставте на решітку остигати.

13. Видаліть пергамент (якщо ви його використовували) і зробіть кілька дірочок в пирозі. Полийте пиріг рідиною з під фруктово-мигдальної суміші.

14. Загорніть пиріг в подвійний шар пергаменту. Зберігайте в герметичній упаковці. Ви можете періодично відкривати пиріг і поливати його бренді.

Метод 2 з 2:

прикрашаємо пиріг

1. Розкачайте марципан за допомогою качалки за формою і розміром пирога. Так само розкачайте смужки для прикраси боків пирога.

2. Змастіть пиріг теплим абрикосовим джемом. Накрийте пиріг марципаном і залиште на 1 день в холодному місці.

3. Збийте яєчні білки і цукор до тугий піни. Додайте гліцерин і лимонний сік. Збийте суміш, поки всі інгредієнти ретельно не змішано.

4. Нанесіть глазур на пиріг за допомогою лопатки.

5. Прикрасьте сухофруктами і горіхами.

6. Подайте на стіл.

Що вам знадобиться

Кухонний комбайн
чаша
чистий рушник
Форма для запікання діаметром 20 сантиметрів
пергамент
ложка
зубочистка
герметична упаковка
Скалка
пензлик
міксер
лопатка
Сухофрукти і горіхи для прикраси