Як активувати закваску для вина: 12 кроків

Для того, щоб зробити вино, необхідно всього кілька інгредієнтів. Самий головний інгредієнт - це закваска. Зазвичай закваска - це дріжджі. Іноді використовуються спеціальні винні дріжджі. У дріжджах містяться ензими - ферменти, необхідні для завершення ферментації напою, тобто, перетворення цукру в алкоголь.Ви можете купити звичайні дріжджі, наприклад, сахароміцети - це спеціальний рід дріжджових грибів. Їх можна купити в супермаркеті або продуктовому магазині.Вони також називаються активними сушеними дріжджами. Дріжджі потрібно знову активувати, зробити їх вологими перш, ніж додавати в винну суміш - роздавлений виноград і цукор.Ми розповімо вам, як активувати сушені дріжджі з дріжджовий розводкою і без неї.Дріжджова розводка - це живильне середовище для дріжджів.

кроки

Метод 1 з 2:

Активація сушених дріжджів без розводки

1. Купіть пакет активних сухих винних дріжджів з продуктового магазину або винного магазину.

2. Насипте вміст пакета в контейнер з джерельною водою або фільтрованої водою з-під крана. Вода повинна бути 37-40 градусів за Цельсієм. Не використовуйте дистильовану воду.

3. Акуратно помішуйте, закрийте контейнер і дайте йому постояти на полиці в кімнатній температурі.

4. Перевірте суміш через 0.5 години. Якщо в ній з`явилися пухирці, закрийте контейнер і дайте йому постояти ще 6-12 годин. Якщо дріжджі не стали активними, почніть заново, використовуючи свіжі інгредієнти.

5. Через 6-12 годин додайте активні живі дріжджі в винну суміш - сусло.

Метод 2 з 2:

Альтернативний спосіб: використання дріжджовий розведення

1. Активуйте дріжджі за допомогою теплої води, як опис попередньому способі. Дайте дріжджів постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин.

2. Перевірте, ожили чи дріжджі через 30 хвилин. Якщо так, закрийте їх і дайте постояти, поки ви готуєте винне сусло. Якщо дріжджі НЕ ожили, почніть знову, використовуючи свіжі інгредієнти.

В окремому контейнері з кришкою приготуйте винне сусло, використовуйте 60 мл процідженого винного сусла або солодкого фруктового соку.

3. Додайте дріжджову суміш з сусло.

4. Закрийте суміш і дайте постояти протягом 4 годин.

5. Через 4 години додайте ще 60 мл соку або сусла.

6. Закрийте і дайте постояти ще 4 години.

7. Додайте суміш в винне сусло.

Поради

Ніхто не знає, як довго і за яких умов зберігалися сушені дріжджі. Дріжджі можуть ожити, а можуть і не ожити. Перевірте суміш через 30 хвилин, щоб переконатися, що дріжджі ожили і стали активними. Якщо дріжджі ожили, на суміші зверху буде шар бульбашок. В іншому випадку, почніть все спочатку.
У будь-якому магазині з вином продаються винні дріжджі.
Якщо ви використовуєте дріжджову розводку, коли останні 4 годин підійдуть до кінця, додайте більше соку або винного сусла і дайте суміші настоятися, щоб утворити ще більше дріжджів. Це не обов`язково.