Як змусити тісто піднятися швидше

Перед тим як випікати хліб, необхідно подбати про те, щоб тісто піднялося. Це може зайняти кілька годин, але іноді ми так поспішаємо, що тісто доводиться ставити в духовку раніше терміну. На щастя, є способи прискорити цей процес. Потрібно лише прибрати тісто в мікрохвильову піч або накрити його вологим рушником. Завдяки тепла і вологи підйом тесту прискориться, так що вам не доведеться довго чекати, щоб насолодитися смаком свіжоспеченого хліба.

кроки

Метод 1 з 4:

За допомогою вологого рушника

1. Розігрійте духовку до температури випікання хліба. Як правило, хліб випікають при 177-260 ° C. Щоб дізнатися точну температуру, звіртеся з рецептом.

Зображення з назвою Make Dough Rise Faster Step 2

2. Змочіть кухонний рушник під теплою водою. Рушник має бути мокрим, але при цьому з нього не повинна стікати вода. Якщо з рушники стікає багато води, вичавіть його над раковиною.

Зображення з назвою Make Dough Rise Faster Step 3

3. Накрийте тісто вологим рушником. Тісто має бути повністю покрито рушником. Розтягніть рушник так, щоб його краї звисали з миски або лотка, в якому знаходиться тісто. Завдяки волозі з рушника підйом тесту прискориться.

Візьміть два вологих рушники і покладіть їх один на одного, якщо поверхня тесту занадто велика.

Зображення з назвою Make Dough Rise Faster Step 4

4. Поставте накрите тісто поруч з розігрітій духовкою (але не прямо на неї). Для цього звільніть трохи місця на стільниці поруч з духовкою. Завдяки теплу від духовки підйом тесту прискориться ще більше.

Зображення з назвою Make Dough Rise Faster Step 5

5. Зачекайте, поки обсяг тесту не збільшиться вдвічі. Перевірте тісто через півгодини. Якщо його розмір не було збільшено вдвічі, знову накрийте його рушниками і перевірте знову через 10-15 хвилин.

Метод 2 з 4:

Підйом тесту в мікрохвильовій печі

1. Помістіть в мікрохвильову піч повний стакан води на 240 мл. Стакан повинен бути невеликим, щоб поміститися в мікрохвильовці.

Зображення з назвою Make Dough Rise Faster Step 7

2. Розігрівайте воду протягом 2 хвилин на високій потужності. Через 2 хвилини відкрийте мікрохвильовку і відсуньте стакан з водою в сторону, щоб звільнити місце для миски з тестом. Наведіть стакан прихватками або кухонним рушником, якщо він гарячий.

Зображення з назвою Make Dough Rise Faster Step 8

3. Викладіть тісто в миску. Миска повинна бути досить невеликий, щоб поміститися в мікрохвильову піч. Не бійтеся використовувати миску, що не придатну для роботи в мікрохвильовій печі, оскільки вам не доведеться її включати.

Зображення з назвою Make Dough Rise Faster Step 9

4. Поставте миску з тестом в мікрохвильову піч і закрийте дверцята. Залиште склянку з водою в мікрохвильовці разом з тестом. Стакан з водою і тепло від мікрохвильової печі створять теплу і вологу середу, завдяки якій підйом тесту прискориться. Ні в якому разі не вмикайте мікрохвильову піч.

Зображення з назвою Make Dough Rise Faster Step 10

5. Зачекайте 30-45 хвилин, щоб тісто піднялося. Перевірте стан тесту через півгодини. Тісто буде готове, коли воно вдвічі збільшиться в розмірах. Якщо цього ще не сталося, залиште тісто в мікрохвильовці ще на 15 хвилин.

Зображення з назвою Make Dough Rise Faster Step 11

6. Нагрійте воду, якщо тісто не піднімається. Якщо через 45 хвилин тісто не збільшиться вдвічі, дістаньте його з мікрохвильової печі. Протягом 2 хвилин розігрівайте стакан з водою на високій потужності, після чого поверніть тісто в мікрохвильовку. Зачекайте ще 10-15 хвилин, поки тісто не підніметься.

Метод 3 з 4:

Підйом тесту в духовці

1. Розігрів духовки 2 хвилини на самій низькій температурі. Поставте таймер, щоб не забути. Поки духовка розігрівається, поставте на плиту каструлю з водою і доведіть її до кипіння. Вимкніть духовку, коли 2 хвилини закінчаться.

Зображення з назвою Make Dough Rise Faster Step 13

2. Вилийте окріп в придатну для духовки скляну миску. Візьміть середню або велику миску і наповніть її водою, щоб до краю залишалося 2,5-5 см.

Зображення з назвою Make Dough Rise Faster Step 14

3. Поставте миску з окропом в духовку і закрийте дверцята. Поки ви готуєте тісто, залиште миску з водою в духовці. Тепло, що виходить від духовки і миски з водою, створить теплу і вологу середу, завдяки якій підйом тесту прискориться.

Зображення з назвою Make Dough Rise Faster Step 15

4. Викладіть тісто в придатну для духовки каструлю і помістіть її в духовку, після чого закрийте дверцята.

Зображення з назвою Make Dough Rise Faster Step 16

5. Залиште тісто в духовці, поки воно не збільшиться вдвічі. Перевірте стан тесту через 15 хвилин. Якщо тісто ще не готове, залиште його в духовці ще на 15 хвилин.

Метод 4 з 4:

За допомогою швидкодіючих дріжджів

1. Купіть пакетики з швидкодіючими дріжджами. Вони продаються у вигляді невеликих гранул, що прискорює їх активацію. Більш швидка активація дріжджів означає і більш швидкий підйом тесту. Швидкодіючі дріжджі можна купити в найближчому продуктовому магазині. Вони також можуть називатися «активними дріжджами» або «швидко зростаючими дріжджами».

Зображення з назвою Make Dough Rise Faster Step 18

2. Змішайте пакетик дріжджів швидкодіючих з сухими інгредієнтами тесту. На відміну від звичайних дріжджів, швидкодіючі дріжджі не потрібно розчиняти у воді. Просто змішайте їх з борошном та іншими інгредієнтами для тесту. Порівняйте з рецептом, щоб дізнатися, скільки пакетиків з дріжджами вам знадобиться.

Зображення з назвою Make Dough Rise Faster Step 19

3. Пропустіть ранній підйом тесту і виліпити його після того, як замісити. Якщо в рецепті тісто має підніматися в два етапи, проведіть тільки другий. З швидкодіючими дріжджами тісто має піднятися тільки один раз. Пропустивши перший етап, ви тим самим зменшите час вдвічі.

Зображення з назвою Make Dough Rise Faster Step 20

4. Перш ніж спекти хліб, дайте тесту піднятися один раз. Поставте тісто в тепле вологе місце, щоб воно піднялося швидше. Врахуйте, що нездобне тісто, що складається в основному з води і борошна, підніметься швидше, ніж тісто з молока, яєць, солі і жиру.

Поради

У теплому вологому середовищі підйом тесту прискорюється завдяки прискоренню процесу бродіння всередині нього.
Візьміть невелику миску. Додайте в миску дріжджі і трохи цукру, а потім налийте теплу воду (не гарячу) і гарненько все перемішайте, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього залиште дріжджі на 15 хвилин. Вилийте цю суміш в борошно, додайте при необхідності води, і замісіть тісто, поки воно не стане м`яким. Якщо ви виконаєте все це, тісто має піднятися швидше.