Як активувати свіжі дріжджі: 4 кроків

Свіжі дріжджі найбільш часто використовуються професійними пекарями, через їх якості, уразливості і короткого терміну життя. Ви можете знайти невеликі упаковки свіжих дріжджів в холодильнику в найближчому супермаркеті або в пекарні. Свіжі дріжджі необхідно активувати, перш ніж використовувати в рецепті. Якщо дріжджі не активовані, тісто не підніметься.

кроки

1. Перевірте свіжість свіжих дріжджів. Для цього покладайтеся на свої відчуття. Колір повинен бути слонової кістки і однорідний, без темних плям. Текстура повинна бути вологою, але розсипчастою, без твердих утворень. Дріжджі повинні смачно пахнути. Якщо на дріжджах є плями, вони погано пахнуть або їх колір змінився, це зіпсовані дріжджі, і їх потрібно викинути. Не приступайте до випічки, поки не придбаєте свіжу партію дріжджів.

2. Підготуйте свіжі дріжджі до використання. Свіжі дріжджі продаються в твердому бруску. Подрібніть в мисці необхідну кількість. Ви можете зробити це ложкою.

3. Перевірте дріжджі, щоб їх активувати. Це частина перевірки свіжості дріжджів. Для активації свіжих дріжджів нагодуйте їх і стежте за реакцією. Не використовуйте дріжджі, якщо вони не реагують.

нагодуйте дріжджі. Як і людина або тварина, дріжджі харчуються, т.е. реагують на споживання їжі і води. Активуйте свіжі дріжджі, змішавши їх з теплою водою і, якщо потрібно в рецепті, цукром. Вода повинна бути в температурному діапазоні 32-38 градусів за Цельсієм. Якщо вода буде прохолодніше, дріжджі Не активуються. Якщо вона буде більш гаряча, дріжджі загинуть. Додайте теплу воду в миску з дріжджами.

Ретельно змішайте дріжджі з водою. Заважайте, поки дріжджі повністю не розчиняться. Текстура може бути трохи густа і пастоподібна.

Поставте миску в тепле місце, де немає протягів. Дріжджів потрібно тепло для зростання. Переконайтеся, що місце не дуже тепле, щоб дріжджі не загинули.

зачекайте. Дріжджі активуються через 5-10 хвилин. Вони стануть пінистими або збільшаться в обсязі.

4. Додайте активовані дріжджі до решти інгредієнтів.