Як приготувати рисову локшину

Рисова локшина - це напівпрозорі макаронні вироби з рисового борошна і води. Найчастіше вона довга і тонка, але іноді можна знайти і плоску рисову локшину. Ця локшина готується вкрай швидко, а при надмірній обробці може перетворитися в кашу, тому вкрай важливо знати, як саме її готувати.

інгредієнти

Кількість порцій: 4-6

225 грам рисової локшини
вода
Кунжутне масло (за бажанням)

кроки

Метод 1 з 4:

Замочування в теплій воді

1. Знайте, коли необхідно використовувати теплу воду. Якщо ви плануєте використовувати рисову локшину для приготування іншого гарячого блюда (наприклад, «Пад Тай»), то використовуйте спосіб з теплою водою, щоб лише частково приготувати локшину. Вона стане м`якою зовні, але буде все ще твердої всередині.

Цей спосіб також добре підходить, якщо ви будете додавати рисову локшину в суп, але ви можете додати її і без попереднього замочування.

2. Помістіть локшину у велику миску або каструлю. Рисова локшина вкрай тендітна, тому поводьтеся з нею обережно. В іншому випадку ви можете її поламати.

Зверніть увагу - свіжа рисова локшина м`яка, але найчастіше її продають в сухому т крихкому вигляді. Свіжу рисову локшину не потрібно попередньо замочувати у воді. Її додають безпосередньо в інші страви.

3. Покрийте локшину теплою водою. Вода повинна бути на дотик теплої, але не гарячої. Залиште локшину на 7-10 хвилин, поки вона не почне поділятися.

4. Підготуйте локшину до наступної стадії. Так як на даному етапі локшина приготована частково, її необхідно або відразу перекласти в іншу страву, або зберігати таким чином, щоб вона не висохла і не злиплися.

злийте воду. Найпростіший спосіб зробити це - скористатися друшляком.

Промийте локшину під холодною водою, щоб зупинити процес приготування. Злийте воду ще раз.

Додайте локшину в спекотне або суп, якщо блюдо в завершальній стадії процесу приготування.

Якщо ви ще не готові додати локшину в блюдо, змішайте її з невеликою кількістю кунжутного масла, щоб вона не висохла і не злиплися. Зберігайте в герметичному контейнері при кімнатній температурі, щоб уповільнити процес висихання.

Метод 2 з 4:

Замочування в киплячій воді

1. Знайте, коли потрібно використовувати гарячу воду. Гаряча вода використовується для часткового або повного приготування рисової локшини, але це не єдиний спосіб приготувати її повністю, якщо ви не плануєте додавати її в інші готуються страви.

Окріп добре підходить, якщо ви плануєте використовувати рисову локшину в холодних стравах, наприклад, салатах. Використання гарячої води також рекомендується для приготування плоскою локшини, використовуваної для обгортання.

2. Покладіть локшину в каструлю або термостійку миску. Суха рисова локшина дуже тендітна, тому з нею необхідно звертатися вкрай обережно, щоб не пошкодити.

Свіжа рисова локшина НЕ тендітна, але її не готують з гарячою водою. Як правило, її готують на пару або додають в інші страви без попереднього просочення.

3. Залийте локшину окропом. На відміну від пшеничного локшини, рисову локшину не варять у воді під впливом прямих джерел тепла. Її заливають окропом і залишають просочуватися нема на плиті.

Щоб повністю приготувати локшину, залиште її на 7-10 хвилин, злегка помішуючи кожні 1-2 хвилини, щоб локшина розділилася. Локшина готова, якщо вона абсолютно м`яка. Тонка, ниткоподібна локшина буде готова менш ніж через 7 хвилин, а для плоскої і товстої може знадобитися більше 10 хвилин.

Дістаньте локшину раніше, якщо плануєте використовувати її в іншому, що готується блюді. Локшину необхідно дістати, як тільки вона почала розділятися, якщо ви плануєте її використовувати для інших гарячих страв. Це займе всього кілька хвилин.

Щоб локшина була більш «гумовою», попередньо замочіть її в теплій воді, а потім приготуйте в гарячій. Замочіть локшину в теплій воді, поки вона злегка не пом`якшиться. Злийте воду, а потім закінчите приготування в гарячій воді протягом додаткових 2 хвилин, поки центр локшини злегка не пом`якшиться.

4. Змішайте локшину з невеликою кількістю кунжутного масла, щоб вона не висохла і не злиплися. Цей варіант прекрасно підійде, якщо ви плануєте використовувати локшину в холодних стравах або подавати її без добавок.

Пропустіть цей крок, якщо ви плануєте відразу ж додати рисову локшину в інше приготовану страву.

Метод 3 з 4:

Що робити, якщо локшина переварена

1. Дайте локшині постояти. Якщо локшина занадто просякнута, але не надмірно м`яка і не розвалюється, ви можете дати їй трохи постояти. Вона не повернеться в первинний стан, але злегка підсохне.

Злийте з рисової локшини воду. Найпростіший спосіб зробити це - скористатися друшляком.
Викладіть вологу локшину на плоску поверхню. Покладіть її одним шаром на велику тарілку або блюдо. Залиште висихати приблизно на 30 хвилин.

2. Поставте рисову локшину в мікрохвильову піч на кілька секунд. Викладіть надмірно просочену локшину на тарілку, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, і нагрівайте протягом 5-10 секунд.

Злийте з локшини воду через друшляк.

Покладіть локшину в тарілку, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, і нагрівайте при високій температурі протягом 5-10 секунд. Локшина буде трохи «гумовою» консистенції.

Метод 4 з 4:

способи подачі

1. Подавайте в гарячих стравах. Тонка готова рисова локшина чудово замінює рис в гарячих стравах в азіатському стилі.

Рисова локшина є ключовим елементом «Пад Тай», класичного страви тайської кухні з обсмаженої рисової вермішелі, до якої зазвичай додають яйця, рибний соус, червоний перець чилі, сік індійського фініка і інші білкові та овочеві інгредієнти.
Якщо ви додаєте рисову локшину в гаряче блюдо в процесі готування, робіть це в останні кілька хвилин готування, а заздалегідь приготуйте локшину лише частково.
Якщо ви поливаєте гарячою стравою рисову локшину, то використовуйте повністю приготовлену локшину.
При використанні свіжої локшини, а не сухий, додайте її безпосередньо в блюдо в останні кілька хвилин без попереднього замочування або приготування.

2. Додайте в суп. Рисова локшина добре підходить для супів в азіатському стилі і супів з інших типів кухні.

Найкраще додавати в суп сиру локшину протягом декількох останніх хвилин приготування. Слідкуйте за процесом, щоб не переварити локшину.

Ви можете також додати в суп частково приготовану рисову локшину, але це слід робити після того, як ви знімете суп з плити і безпосередньо перед подачею на стіл. Гарячий бульйон дозволить довести локшину до готовності навіть без впливу прямих джерел тепла.

3. Використовуйте локшину в холодних стравах. Використовуйте повністю приготовлену рисову локшину в стравах, які не потребують додаткового приготування їжі.

Овочеві салати в азіатському стилі, холодні страви з квасолею і холодні супи є хорошими прикладами.

Поради

Щоб приготувати макаронні гнізда, замочіть їх у 2 літрах кип`яченої води на 8 хвилин. Злийте через друшляк і охолодіть під струменем холодної води. Викладіть на тарілки і використовуйте за призначенням. За бажанням збризніть кунжутним маслом і дайте йому просочити гнізда протягом 30 хвилин перед подачею на стіл. Для підігріву помістіть їх в мікрохвильову піч на кілька секунд.
Що б ви не готували - Пад Тай (обсмажена рисова вермішель з овочами і ароматним соусом) або фо (суп з локшиною) - хорошою ідеєю буде замочити локшину перед її використанням.

Що вам знадобиться

Велика термостійкий миска
Чайник (для кип`ятіння води)
друшляк
Вилка або щипці