Як приготувати вегетаріанське фо: 12 кроків

Фо - це смачний суп з локшиною, який можна спробувати в будь-якому в`єтнамському ресторані. Ви можете приготувати це блюдо самостійно вдома. Найскладнішим в цьому супі є бульйон, оскільки він готується кілька годин, але результат вартий очікування. Якщо ви хочете приготувати вегетаріанське фо самостійно, то вам знадобиться тільки зварити бульйон і локшину, підготувати добавки і прикраси, а потім змішати все разом і подавати на стіл.

інгредієнти

Овочі на ваш вибір для приготування бульйону (цибуля, морква, цибуля-порей, редька)
вода
1 велика цибулина (очистити і розрізати навпіл)
Цілі спеції на ваш вибір, щоб приправити бульйон, наприклад, зірочки анісу, гвоздика, кориця, перець і імбир
450 гр тофу, соєвого м`яса, грибів, брокколі, пліч-чой або капусти напа (ви можете використовувати кілька інгредієнтів)
Масло для смаження
3 зубчики часнику (подрібнити)
1/2 чайної ложки п`яти китайських спецій
1 пакет рисової локшини (товстої або тонкої)
Добавки і прикраси на ваш смак, наприклад, лайм, паростки квасолі, тайський базилік, подрібнений арахіс і соус "Шрірача"

кроки

Частина 1 з 3:

приготування бульйону

1. наріжте овочі. Для приготування вегетаріаского фо потрібно багато овочів. Очистіть і наріжте овочі великими шматками. Можна використовувати будь-які комбінації з чотирьох і більше овочів. Візьміть близько 450 г овочів кожного виду. Можуть бути корисними:

Зелена цибуля
морква
Кукурудза
редька
Цибуля
Яблука або груші (це не овочі, але вони додадуть бульйону солодкість і глибину)

2. Додайте в каструлю овочі, воду, сіль і цукор. Додайте в каструлю подрібнені овочі (і фрукти, якщо ви використовуєте їх) і залийте їх водою повністю. Потім додайте близько 1 чайної ложки солі і 1 столову ложку цукру.

Можна додати додатково до 1/2 столової ложки цукру, якщо хочете, щоб суп вийшов трохи солодшим.

Поставте каструлю на сильний вогонь і дочекайтеся, коли вода закипить. Після цього зменшіть вогонь до середнього і дайте овочам зваритися.

3. Підготуйте цибуля, імбир і інші спеції. Поки бульйон вариться, очистіть цибулину і розріжте її навпіл, наріжте імбир та інші спеції. Вам потрібно обсмажити цибулю і спеції на відкритому вогні, наприклад, на грилі, або просто покласти їх на добре розігріту сковороду і підсмажити на сильному вогні протягом декількох хвилин. Приберіть спеції і цибулю з вогню через кілька хвилин, просмажити з усіх боків.

Приберіть підгорілі шматочки цибулі, а потім покладіть цибулю в каструлю з овочами.

Добре підходять для бульйону такі спеції, як зірчастий аніс (бадьян), гвоздика, чорний перець і кориця. Використовуйте всі ці спеції, щоб смак вийшов більш яскравим.

Можна покласти цибулю прямо в бульйон, але інші спеції найкраще опустити в спеціальному мішечку, для цього ви можете взяти, наприклад, чайний пакетик. Просто візьміть шматочки імбиру і інші спеції і покладіть їх в чайний пакетик, а потім покладіть цей пакетик в каструлю.

Можна покласти імбир і всі спеції прямо в бульйон, але перед подачею на стіл вам буде необхідно процідити його. В іншому випадку спеції можуть виявитися в тарілках.

4. Варіть все інгредієнти кілька годин. Дайте бульйону проваритися протягом декількох годин. Чим більше овочі киплять, тим більш насиченим вийде бульйон. Коли ви закінчите готувати суп, дістаньте овочі та пакетик зі спеціями.

Ви також можете просто перелити бульйон через сито або друшляк, щоб відокремити овочі від бульйону.

5. Спробуйте бульйон перед подачею. Дуже важливо спробувати бульйон для фо перед подачею його на стіл і визначити, чи слід додати ще солі або цукру. Якщо бульйон здається недостатньо солоним, додайте трохи солі, якщо смак недостатньо солодкий, то додайте побільше цукру.

Додавайте сіль або цукор потроху (по 1/2 столової ложки цукру або ¼ чайної ложки солі) і кожен раз перевіряйте смак бульйону, він не повинен бути надто солодким або занадто солоним.

Частина 2 з 3:

Приготування локшини, добавок і прикраси

1. підсмажте тофу. Тофу є популярною білковою добавкою до вегетаріанського фо. Однак можна використовувати найрізноманітніші джерела рослинного білка, наприклад, соєве м`ясо і гриби. Наріжте тофу, соєве м`ясо або гриби шматочками і покладіть на сковороду, змащену маслом. Якщо хочете, то можете додати овочі: пліч-чой, капусту напа або брокколі.

При бажанні під час смаження можна додати дрібно нарізаний часник і ½ чайної ложки порошку п`яти китайських спецій.
Підсмажте тофу, соєве м`ясо або гриби до золотисто-коричневого кольору.
Потім зніміть сковороду з вогню і приберіть в сторону.

2. Приготуйте локшину. Приготуйте рисову локшину відповідно до вказівок на упаковці. Вам знадобиться закип`ятити воду в каструлі достатнього обсягу. Час приготування локшини може варіюватися в залежності від розмірів локшини.

Наприклад, якщо ви використовуєте товсту рисову локшину, то її потрібно варити довше, ніж тонку.

Коли ви закінчите готувати локшину, злийте зайву воду, залийте локшину холодною водою або потримайте під холодною проточною водою протягом декількох хвилин. Цим ви зупините процес готування, і локшина НЕ сліпнется.

3. Підготуйте тарілку з добавками. Останнє, що вам буде необхідно підготувати для фо, це тарілка з різними добавками, щоб урізноманітнити блюдо. Ви можете використовувати найрізноманітніші добавки і приправи, які вам подобаються. Покладіть добавки в тарілки безпосередньо перед подачею фо. Популярними добавками для фо є:

паростки бобів

Листя тайського базиліка

Коріандр (кінза)

Рубаний зелений лук

Нарізаний перець халапеньо

шматочки лайма

подрібнений арахіс

Соус "Шрірача"

Соус "Хойсін"

Частина 3 з 3:

подача фо

1. Покладіть в тарілку трохи локшини. Щоб "зібрати" тарілку фо, візьміть досить глибоку і велику тарілку, покладіть в неї рисову локшину. Фо зазвичай подають у великій і глибокій тарілці, тому постарайтеся знайти щось підходяще. Ідеально підійде тарілка, в яку вміщається близько двох склянок рідини.

Можна взяти тарілку невеликого обсягу, якщо у вас немає достатньо великих тарілок, але в такому випадку покладіть меншу кількість інгредієнтів.

2. Додайте тофу, соєве м`ясо або гриби. Покладіть в тарілку смажений тофу, соєве м`ясо або гриби. Покладіть їх поверх локшини.

Не переживайте, якщо локшина або тофу охололи. Гарячий бульйон нагріє їх знову!

3. Налийте бульйон поверх локшини і тофу. Зачерпніть бульйон і налийте його поверх локшини і тофу. Додайте побільше бульйону! Бульйон повинен повністю покривати локшину і тофу.

4. Покладіть добавки і прикраси. Закінчите подачу вегетаріанського фо, додавши інші інгредієнти, соуси і приправи на свій смак. Можна також додати таку кількість інших інгредієнтів, яке вважаєте за потрібне. Додайте соус Шрірача або Хойсін, щоб зробити бульйон трохи більше гострим або солодким.

Ви також можете приготувати пару піал з соусами Шрірача і Хойсін для умочування інгредієнтів. У ці соуси можна опускати шматочки тофу або соєвого м`яса з супу.

Використовуйте палички або вилку, щоб з`їсти локшину і інші інгредієнти з супу, а бульйон їжте великою ложкою.