Як приготувати махи-махи

Махи-махи, дельфінообразная риба, не має ніякого відношення до дельфінів, з неї можна приготувати безліч смачних страв. Ця риба відома під назвою дорадо або корифена. У махи-махи ніжне, солодке м`ясо з рожевим відтінком, яке біліє при приготуванні. Ця риба не дуже м`ясиста, але соковита і ароматна. Ідеально приготована махи-махи завдяки своєму природному солодкому смаку відмінно поєднується з фруктами, сальсою з пряних трав, з салатами та іншими стравами. Махи-махи багата нежирним білком, вона є здоровим і корисним продуктом. В її м`ясі знаходиться знижений вміст насичених жирів і натрію. Риба багата нікотинової кислотою, вітаміном B12, фосфором і селеном. На кожних 100 грамах свіжої рибисодержітся близько 400 мг омега 3 жирних кислот (ДГК (докозагексаєнової кислоти і ЕПК (ейкозапентаєнової кислоти)). Спробуйте приготувати махи-махи одним з описаних нижче способів, і побалуйте себе і своїх близьких делікатесним частуванням.

кроки

Метод 1 з 4:

Махи-махи на пару

1. Візьміть листя ти або бананове листя і загорніть в них філе махи-махи. Ті, вічнозелений чагарник, росте на Гаваях, у нього гладкі вузькі листя шириною 10 см, довжиною від 30 до 60 см.Ви можете взяти бананове листя. У Росії важко знайти свіже листя ти або банана, вони можуть продаватися в замороженому вигляді. Якщо у вас немає ні того, ні іншого, скористайтеся харчовою фольгою.

Загортання риби в листя дозволить їй готуватися повільно, зберігаючи при цьому всі соки.
Якщо ви використовуєте заморожені листя, повністю розморозити їх перед початком приготування страви.

2. Підготуйте листи. Листя ти треба розрізати уздовж центрального стебла, стебло треба викинути. Пошукайте свіже листя ти в магазинах мексиканських або азіатських товарів. Якщо ви використовуєте листя бананів, вимочіть їх у воді протягом 1-2 хвилин, щоб вони стали м`якшими. Розірвіть 1 або 2 листа, потім прокип`ятіть їх протягом 30 секунд перед тим, як злити воду.

Наріжте ще 24 смужки розміром 5 на 30 см і відкладіть їх в сторону.

3. Якщо у вас немає листя, приготуйте шматки фольги підходящої форми.

4. Наріжте махи-махи. Акуратно наріжте рибу на 12 рівних шматочків, розміром приблизно 5 на 5 см.

Якщо у вас заморожене філе риби, необхідно розморозити її перед тим, як нарізати.

5. Коли ви будете різати рибу, натискайте на неї акуратно. Ця риба дуже ніжна, філе дуже легко розламати, якщо тиснути занадто сильно.

6. Охолодіть нарізані шматочки махи-махи. Покладіть шматочки риби на тарілку і поставте в холодильник не менше ніж на 30 хвилин.

7. Ви можете скропити рибу соком лайма чи лимона, посоліть, поперчіть, приправте свіжими і сушеними травами, додайте будь-які спеції, які вам подобаються. Це треба зробити перед тим, як поставити рибу в холодильник.

8. Загорніть махи-махи. Покладіть дві смужки листя ти або бананового листя навхрест. Шматок риби повинен поміщатися в середині місця, де перехрещуються смужки.

Бічні сторони смужок ви будете використовувати для того, щоб звернути рибу і приготувати її на пару.

9. На риби ви можете покласти запечені на грилі овочі.

10. загорніть листя. Візьміть нижню смужку і акуратно загорніть її навколо філе, захоплюючи іншу смужку. Завертайте таким же чином все смужки. Закріплюйте кінець попередньої смужки наступним листом.

Кінець останньої смужки подоткніте в отриманий конвертик.

Для надійності перев`яжіть конвертик більш тонкими смужками, пріготовленниміі відвареними заздалегідь.

11. Повторіть з рештою шматками махи-махи.

12. Підготуйте пароварку. Візьміть грати або парову кошик, поставте її у велику каструлю, налийте стільки води, щоб вона на 1-2 см не доходила до решітки або кошики.

13. Доведіть воду до кипіння на сильному вогні.

14. Готуйте махи-махи. Акуратно викладіть конвертики з рибою на решітку або в кошик в один шар. Чи не викладайте конвертики купою.

Якщо у вас багато риби, готуйте її в кілька прийомів.

15. Накрийте каструлю кришкою і готуйте рибу 6-10 хвилин (або до тих пір, поки риба не стане трохи матовою в середині). Відкрийте конвертик, щоб перевірити готовність риби.

16. подавайте. Акуратно дістаньте конвертики з пароварки, дайте лишків води, якщо вони потрапили в середину, стекти. Подавайте в гарячому або теплому вигляді.

17. Подавайте з рисом або часточками лайма.

Метод 2 з 4:

Махи-махи на грилі

1. розпаліть гриль. Розігрійте гриль заздалегідь на середньому вогні, злегка змастіть маслом грати. Вуличного грилю потрібен якийсь час для розігріву. Закрийте гриль кришкою, поки він розігрівається.

2. Коли гриль трохи нагріється, ви можете почистити його за допомогою щітки для гриля.

3. Приготуйте філе. За допомогою металевої лопатки акуратно викладіть філе прямо на змащену маслом грати гриля. Закрийте гриль на 3-4 хвилини.

Ви можете посипати філе улюбленими приправами або замаринувати рибу заздалегідь.

4. Спробуйте приправити махи-махи оливковою олією, подрібненим часником, чорним перцем, кайенским перцем, сіллю, соком лайма, цедрою лайма чи тим, що ви любите.

5. переверніть філе. Через 3-4 хвилини переверніть філе з допомогою металевої лопатки. Закрийте гриль і дайте рибі готуватися ще 3-4 хвилини або до тих пір, поки філе не почне легко розламуватися.

6. подавайте. Акуратно зніміть філе з гриля і подавайте його зі свіжими Лайма або з цедрою. Риба буде найбільш смачною, якщо ви подасте її негайно.

Метод 3 з 4:

Запечена махи-махи

1. Розігрійте духовку. Рекомендується розігріти духовку до 218 ° C. Перед тим, як включити духовку, поставте решітку по центру.

2. Підготуйте риби. Сполосніть філе і викладіть його на деко з антипригарним покриттям або на деко, викладений фольгою.

Ви можете готувати заморожене філе.

Посипте філе приправами, які вам подобаються. Збризніть рибу соком лимона, посипте часниковою сіллю і перцем.

3. Посипте філе панірувальними сухарями, якщо хочете. Посипте шматки риби тонким шаром панірувальних сухарів. Ви можете зробити сухарі самі або купити готові, додайте в них улюблені приправи.

4. запечіть рибу. Поставте деко в духовку і запікайте при температурі 218 ° C протягом 25 хвилин. Якщо ви посипали рибу панірувальними сухарями, вони повинні стати золотисто-коричневими.

5. Якщо ви готуєте заморожену рибу, збільште час приготування на 5-10 хвилин.

Метод 4 з 4:

Приправи для махи-махи

1. Приготуйте соус. Змішайте кмин, часниковий порошок, сушений орегано, мелений імбир, копчену паприку, сіль, чорний і червоний перець або будь-які інші спеції, які вам подобаються. Обсипте махи-махи спеціями, поставте в холодильник на 10 хвилин перед початком приготування.

2. Приготуйте свіжу сальсу. Ось швидкий рецепт приготування сальси: змішайте нарізані помідори, манго, халапеньйо, червона цибуля, кінзу, кмин, часник і сік лайма. Насолоджуйтесь приготовленої рибою з сальсою!

3. Спробуйте різні варіанти спецій. Ось де можна проявити творчість. У махи-махи легкий і тонкий смак, тому м`ясо легко переймає будь сильніший смак і запах. Злегка присипте рибу сіллю і перцем, а потім експериментуйте з будь-якими улюбленими сушеними приправами і різними соусами.

Поради

Як і будь-яку іншу рибу, махи-махи найкраще готувати при високих температурах протягом короткого часу. Шматок риби товщиною 2,5 см готується за 10 хвилин. Час приготування замороженої риби збільшується вдвічі.
Ви можете купити напівфабрикат з махи-махи, але найкраще купуйте свіжу рибу з прозорими очима, рожевими зябрами і рожевим м`ясом. Жива махи-махи зазвичай буває різнокольоровою, але після того, як її зловлять, її шкіра стає тьмяною і сірувато-жовтої.
Риба і молюски містять велику кількість високоякісного білка і інших поживних речовин, багато омега 3 жирних кислот і мало насиченого жиру.

попередження

Махи-махи можна приготувати безліччю способів. Але пам`ятайте, її не можна переварювати. Готуйте рибу до тих пір, поки вона не почне розшаровуватися, не довше ніж!
Ви можете легко отруїтися, якщо махи-махи буде приготовлена не до кінця. Обов`язково перевіряйте готовність виделкою або ножем. М`ясо має злегка розшаровуватися і бути білого або чистого непрозорого кольору, тоді рибу можна їсти.
Практично вся риба і молюски містять деяку кількість ртуті. Ртуть дуже отруйна, деяким людям вона може доставити серйозні неприємності зі здоров`ям. До групи ризику входять новонароджені немовлята і діти молодшого віку. У різних сортах риби може міститися різна кількість ртуті, при цьому треба враховувати і кількість з`їденої риби або молюсків.