Як приготувати рибу на грилі

кроки

2. Очистіть решітку гриля. Якщо ви використовували алюмінієву фольгу на попередньому кроці, тепер зніміть її. Жорсткою щіткою очистіть грати. Складіть кілька паперовим рушників разом в маленьку ганчірку. Візьміть паперові рушники щипцями, умочіть в маслі (рослинному або оливковому маслі) і протріть грати.

2. Наріжте на маленькі шматочки. Так не тільки буде легше управляти нею на грилі, але також ви можете бути впевнені, що риба наскрізь приготується. Тонку частину хвоста не треба готувати так само довго, як товсту частину філе.Наріжте рибу на шматочки рівної товщини, щоб переконатися, що у вас не буде сирих шматків, а також пересушені, в одній порції.

3. Приправте або замаринуйте рибу. Якщо ви хотіли спробувати якийсь маринад, то робіть. Тільки не тримайте рибу в маринаді довше 30 хвилин. І солоний, і солодкий маринад мають негативний ефект на смак, якщо залишати в них рибу занадто довго.

4. Помістіть її шкірою вниз і по-діагоналі на гриль. Це не тільки додасть ці майстерні сліди, які ви можете бачити в ресторанах, насправді, так легше перевертати рибу, тому що вона знаходиться під кутом.Загальне правило полягає в тому, що риба готується 8 хвилин на кожні 2.5 см товщини риби, що означає приблизно 3-5 хвилин з кожного боку.

5. переверніть рибу. Отже, риба піднімається з решітки і у неї правильний колір знизу. пора перевертати. По-перше, вам потрібен правильний інструмент. Широка лопаточка з тонким загостреним кінцем найбільше підійде, тому що може прослизнути під рибу, а також досить широка, щоб утримати весь шматочок філе, коли ви будете його перевертати. Щоб полегшити своє життя, можете взяти другу лопаточку, щоб легше перевернути рибу.

6. Накрийте, залиште готуватися і перевіряйте на готовність. Коли м`ясо буде готове, воно буде твердим на дотик, буде легко протикати виделкою і буде непрозорим наскрізь.

2. Зробіть маленькі косі розрізи на м`ясі. Зробіть глибокі розрізи на рибі на відстані 2,5-5 см один від одного з кожного боку риби. Зробіть по крайней мере 3-5 розрізів на м`ясі, перпендикулярно хребту, з кожного боку риби. Ви робите це, щоб відкрити внутрішню частину риби для вогню, щоб вона приготувалася більш рівномірно.

3. Начините внутрішню частину. Посипте тонким шаром солі і перцю. У маленькій риби немає багато місця для начинки, але ви можете принаймні додати кілька часточок лимона і гілочки ваших улюблених трав. Ось кілька начинок, які можна спробувати:

4. Повапните рибу маслом. Добре підійдуть оливкова або кокосове масло. Решітка гриля повинна вже бути змазана маслом, але необхідно змастити також рибу, зокрема, щоб запобігти прилипання.

5. Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Зачекайте, поки решітка гарненько розігріється перед тим, як ставити рибу. Якщо вона не розігріється, то риба буде прилипати. Найкраще рівний, середній вогонь, інакше шкіра згорить до того, як риба буде готова. По можливості, покладіть хвіст подалі від вогню, так як тонка хвостова частина готується швидше, ніж інша частина.

6. Помістіть на гриль і чекайте. Важливий крок, який необхідно виконати після розміщення риби на вогні, це очікування. Боріться з імпульсивними поривами повозитися з рибою і посувати її - ви порвете шкіру, втратите трохи м`якоті і зіпсуєте все. Замість цього, почекайте 3-4 хвилини. Риба готова до перевертання, коли шкіра більше не прилипає до грилю.

7. переверніть рибу. Щоб привернути рибу, тримайте під рукою щипці і велику лопаточку (обмазану маслом з двох сторін). Обережно переверніть рибу. Вона повинна повністю відходити від решітки. Якщо вона не відходить, то не змушуйте. Поверніть рибу на місце і поверніться до неї з лопаткою, використовуючи тиск, щоб зняти рибу срешеткі. Ви ж не хотітеснять рибу з решітки і залишити половину шкіри і м`яса прилипли до грат. Коли ви переверне рибу, готуйте її ще протягом 5-6 хвилин.

8. Перевірте на готовність. Вставте тонкий шампур або зубочистку в саму товсту частину риби. Він повинен прослизнути весь шлях. Коли риба готова, м`ясо повинно легко відходити виделкою і має бути повністю непрозорим. Також м`ясо повинно легко відходити від кісток.

• Спробуйте подавати з:
  
  сальсою з 2 томатів і коріандру (кінза):
  2 томата, очищених і дрібно нарізаних,
  2 середніх червоних лука, дрібно нарізаних,
  сік 2-х лаймов,
  2 столові ложки меду,
  2 столові ложки свіжого коріандру / кінзи, нарізаного,
  Сіль і перець.
  
  Змішайте всі інгредієнти і подавайте.
• Використовуйте дерев`яні планки, шампури або кошика, якщо хочете уникнути перекидання.
• Альтернативний метод приправ:
  
  A. Розтопіть 1-2 палички (в залежності від колічествариби) несолоного вершкового масла
  В. Додайте два зубчики часнику і половину шинкованного лука
  З. Додайте вашу улюблену приправу і трохи свіжомеленого чорного перцю
  D. Обсмажте, поки смак не змішаються.
• Якщо виіспользуете філе, на якому все ще є шкіра, ви можете також приготувати рибу на змащеному олією грилі шкірою вниз. Шкіру легше видалити після приготування.
• Ще один спосіб перевірки риби на готовність, це увіткнути маленький металевий шампур в саму товсту частину риби і залишити насекунд, а потім зняти і доторкнутися до кінчика. Якщо він все ще холодний, то риба не готова. Якщо він теплий (але не гарячий), риба готова.
• Для додання аромату легкого димку, ви, можливо, захочете додати спеціальні вугілля. Можете розглянути варіант вільхових або кедрових вугілля.

• Постарайтеся, щоб риба не пересмажилася і не підгоріла. Приготування не займає багато часу, так що стежте. Риба стає жорсткою, коли пересмажується.