Як заморозити селера: 9 кроків (з ілюстраціями)

Селера не вийде заморозити без підготовки з-за високого вмісту води. У разі заморозки цілком стебла стають м`якими і несмачними. Якщо у вас багато селери, а ви не встигнете його використовувати, то заморозка стане відмінним виходом. Перед заморожуванням овоч необхідно бланшувати, щоб зберегти якомога більше смаку і згодом додавати його в улюблений суп або запіканку.

кроки

Частина 1 з 3:

Як підготувати селера до заморожування

1. Зробіть вибір відповідно до стебла. Для заморозки слід відбирати найкращі стебла. Виберіть найсвіжіші і ніжні стебла, щоб вони краще зберігалися.

Не використовуйте стебла з грубими прожилками.

2. Вимийте і обріжте зайве. Вибрані стебла селери потрібно ретельно очистити. Вимийте їх під холодною водою і скористайтеся щіткою для овочів, щоб видалити всю грязь. Промийте в холодній воді і обріжте підставу кожного стебла гострим ножем, а також видаліть зайві прожилки.

Також слід обрізати всі частини стебла, які змінили колір.

3. Наріжте селера шматочками потрібної довжини. Чисті стебла селери потрібно нарізати на шматочки гострим ножем. Якщо ви ще не вирішили, в яких блюдах будете використовувати селеру, то наріжте стебла шматочками завдовжки 2,5 сантиметра. У такому вигляді їх можна використовувати майже в будь-якій страві.

Стебла буде важко нарізати після заморозки, тому краще відразу подбати про це.

Частина 2 з 3:

Як бланшувати селера

1. Закип`ятіть воду у великій каструлі. Поставте на плиту велику каструлю для бульйону і налийте достатню кількість води, щоб покрити весь нарізану селеру. Увімкніть сильний вогонь і дайте воді повністю закипіти.

Якщо не знаєте, скільки потрібно води, то використовуйте пропорцію 8 літрів води на 1 кілограм селери.
Якщо селера буде зберігатися в морозильній камері не довше двох місяців, то його можна не бланшувати, хоча такий спосіб дозволяє зберегти смак, тому краще не пропускати цей крок, навіть якщо селера буде використаний в найближчі вісім тижнів.

2. Готуйте селера кілька хвилин. Коли вода закипить, додайте в каструлю весь нарізану селеру. Добре розмішайте вміст, щоб вода повністю покривала шматочки овочів. Готуйте селера в киплячій воді 3 хвилини.

Заздалегідь складіть селера в спеціальну сітку для варіння, щоб вам було простіше помістити і витягти шматочки з води.

Встановіть таймер, щоб не варити селера занадто довго.

3. Вийміть селера з киплячої води і помістіть в холодну воду. Коли пройде 3 хвилини, селера слід витягти з води. Відразу перекладіть його у велику миску з холодною водою, щоб овочі перестали готуватися. Залиште в холодній воді ще на 3 хвилини.

Якщо ви не хочете набирати в каструлю холодну воду, то перекладіть селеру в друшляк і поставте під проточну холодну воду, щоб він скоріше охолов.

Частина 3 з 3:

Як заморозити селера

1. Злийте воду і просушіть селера. Коли селера охолоне, відкиньте його на друшляк, щоб просушити. Добре струсіть друшляк, щоб не залишилося зайвої вологи, після чого просушіть овочі чистими паперовими рушниками.

Ретельно просушіть овочі. Зайва волога може зіпсувати овочі при заморожуванні.

2. Перекладіть селера в підходящу ємність. Коли овочі висохнуть, розділіть їх на порції по 250 грамів. Перекладіть в підходящу ємність начебто пластикового контейнера або пакетів для заморозки.

Не заповнюйте контейнер під зав`язку, оскільки овочі всередині ємності будуть розширюватися.

З пакета для заморозки слід попередньо видавити все повітря і закрити на застібку.

3. Підпишіть ємність і помістіть в морозильну камеру. Всі ємності або пакети з селерою слід підписати. Вкажіть вміст і дату заморозки, щоб овочі було легко виявити і використовувати в термін. Помістіть в морозильну камеру.

Використовуйте заморожений селера протягом 8-12 місяців.