Як заморозити швейцарський мангольд

Мангольд має дуже поживні зелене листя. Вони використовуються в салатах сирими, а також готується як шпинат, капуста або зелень. Якщо у вас є багато Мангольд, і ви не хочете його втрачати, можете зберегти листя, бланшируємо і заморожуючи їх на термін до одного року.

кроки

Метод 1 з 3:

підготовка листя

1. промийте листя. Можете змішати листя зелених і білих сортів Мангольд. Постарайтеся заморозити мангольд протягом 6 годин, щоб зберегти поживні речовини.

Якщо збираєте на своїй грядці, відріжте листя біля основи стебла рано вранці для збереження найбільшої кількості поживних речовин.

Зображення з назвою Freeze Swiss Chard Step 2

2. Відріжте від листя товсті стебла. Приберіть стебла в бік, щоб окремо підготувати і заморозити їх.

Зображення з назвою Freeze Swiss Chard Step 3

3. порубати листя. Від ваших уподобань буде залежати, як ви порубати листя.

Вертикально скрутіть листя в смужки. Нарізайте смужки розміром 2.5 см. горизонтально проти згорнутих листків.

Наріжте листя так, як би ви нарізали шпинат. Складіть листя один на один. Вертикально двічі перережьте листя. Складіть їх знову і поріжте по горизонталі від 3 до 6 разів, в залежності від розміру.

Якщо хочете листя більшого розміру, поріжте їх навпіл або на чотири частини.

Метод 2 з 3:

бланшування листя

1. Поставте закип`ятити воду у великій каструлі. Замість каструлі використовуйте казанок, щоб було достатньо місця для бланшування.

Бланшування зупиняє вироблення ферментів. Цей процес зупиняє дозрівання рослини на термін від декількох днів до декількох тижнів. Якщо не можете використовувати зелень протягом двох днів, рекомендується бланшувати, щоб зберегти в зелені поживні речовини.

Зображення з назвою Freeze Swiss Chard Step 5

2. Наповніть холодною водою велику миску. Додайте 2-3 склянки кубиків льоду. Додайте біля плити крижану баню.

Зображення з назвою Freeze Swiss Chard Step 6

3. Доведіть воду до кипіння. Додайте в воду листя Мангольд. Якщо у вас є більше 4 склянок Мангольд, робіть це декількома партіями.

Зображення з назвою Freeze Swiss Chard Step 7

4. Встановіть таймер на 2 хвилини. Після того, як таймер спрацює, вийміть листя шумівкою. Покладіть їх прямо в крижану баню.

Зображення з назвою Freeze Swiss Chard Step 8

5. Через 2 хвилини вийміть з крижаної лазні. Помістіть їх в сушарку для листя салату. Щоб видалити зайву вологу, злегка притисніть кухонним рушником.

Зображення з назвою Freeze Swiss Chard Step 9

6. У міру необхідності, повторіть те ж саме з стеблами. Поріжте стебла на смужки розміром 2.5 см. і бланшувати їх протягом 3 хвилин. Помістіть їх в крижану баню на 3 хвилини до того, як пересипати в друшляк.

Метод 3 з 3:

зберігання листя

1. Покладіть листя на кухонний рушник, поки не пробланшіруете всі партії.

Зображення з назвою Freeze Swiss Chard Step 11

2. Розділіть порізані листя на порції. Можете зважити їх або виміряти склянкою.

Зображення з назвою Freeze Swiss Chard Step 12

3. Стисніть порцію разом, щоб щільно упакувати. Це також допоможе видалити зайву воду.

Зображення з назвою Freeze Swiss Chard Step 13

4. Покладіть листя в пакети для заморожування, залишивши трохи вільного простору. Також можна використовувати лотки для заморожування. Щільно закрийте лотки.

Зображення з назвою Freeze Swiss Chard Step 14

5. Розділіть стебла на порції. Їх можна смажити в олії з цибулею або селерою через хрусткою структури. Покладіть стебла в пакети для заморожування.

Зображення з назвою Freeze Swiss Chard Step 15

6. На кожному лотку наклейте етикетку з датою, коли він був заморожений. Використовуйте протягом 10-12 місяців.

Зображення з назвою Freeze Swiss Chard Intro

7. Готово.

Поради

Якщо плануєте заморожувати багато овочів і м`яса, подумайте про покупку вакууматора. Можете порізати зелень (або овочі) потрібного розміру і витягнути з морозилки за 12-24 години до використання в рецепті.