Як нарізати брокколі: 10 кроків (з ілюстраціями)

Брокколі є смачний і корисний овоч, на основі якого можна приготувати безліч страв, таких як соте з брокколі, брокколі з сиром або запіканка з брокколі. Проте, буде важко приготувати страву, якщо ви не навчитеся правильно його нарізати! Спростити процес чистки брокколі можна попередньо відокремивши суцвіття, які ростуть з стебла, а вже потім переходити до процесу безпосередньої чистки і нарізки його стовбурової частини.

кроки

Частина 1 з 2:

Як нарізати суцвіття

1. Ретельно вимийте брокколі. Візьміть головку брокколі і повністю занурте під струмінь проточної води. Можна пройтися пальцями по суцвіттям, щоб позбутися від бруду і комах, які там накопичилися. Після цього ви можете промокнути овоч сухим рушником.

Брокколі не варто замочувати у воді, щоб відмити.

2. Відокремте листя від качана брокколі. У листі містяться поживні речовини, але їх рідко використовують в традиційних рецептах. Так брокколі буде виглядати більш однорідним зовні, створюючи естетичний вигляд нарізаного продукту.

Листя ви можете викинути або використовувати для салату, який подають як гарнір до броколі.

3. Відріжте суцвіття від стебел. Зробіть це за допомогою ножа або кухонних ножиць, відрізавши їх якомога ближче до стовбура. Найкраще відрізати в тому місці, де стебло починає розгалужуватися, і переходить в окремі суцвіття.

Суцвіття є частиною брокколі, яка схожа на крони крихітних дерев, що відходять від зеленого стебла.

Через товщини або положення суцвіття у вас можуть виникнути труднощі з якісним видаленням суцвіть з першої спроби. Але не варто переживати з цього приводу, так як ви зможете прибрати зайві стеблинки, як тільки зріжете все суцвіття.

4. відріжте суцвіття. Почніть із зовнішнього краю і просувайтеся до центрального з`єднанню квіточок. Можна також відокремити суцвіття один від одного, але для цього знадобиться зробити додаткові розрізи, щоб підрівняти їх кінці.

В ідеалі, ви повинні відрізати суцвіття приблизно за 2,5 сантиметра до того місця, де починається їх квітуча частина.

Якщо ви збираєтеся готувати суцвіття, спробуйте домогтися їх однакового розміру, щоб процес термічної обробки відбувався більш рівномірно.

Розмір не буде важливий, якщо ви збираєтеся вживати суцвіття в сирому вигляді, тому в такому випадку не доведеться нарізати їх однаково.

5. Продовжуйте зрізати суцвіття, просуваючись всередину головки брокколі. Після обрізки суцвіть із зовнішнього боку ви зможете просуватися уздовж стебла, внаслідок чого подальша підрізування не відніме у вас багато часу. Зріжте зі стебла абсолютно все суцвіття.

6. Подрежьте стебла суцвіть таким чином, щоб вони стали однакової довжини. Це не тільки поліпшить їх зовнішній вигляд, але також гарантує рівномірне приготування брокколі, яке б блюдо ви не збиралися приготувати. Ви повинні залишати приблизно 1 сантиметр стеблинки біля суцвіть.

Суцвіття розваляться в процесі приготування і обробки, якщо ви відріже занадто велику частину стеблинки.

7. При необхідності ви можете розрізати суцвіття на дрібні шматочки. Великі шматочки броколі можуть стати відмінним гарніром до їжі, проте це призведе до втрати однорідності страви в процесі змішування з іншими інгредієнтами і при обсмажуванні дуже великих шматків. Візьміть великі суцвіття броколі, а потім:

Розріжте суцвіття навпіл за допомогою ножа або ножиць. Невеликі шматочки ви можете розрізати один раз і отримати потрібний розмір. Або ..

Велике суцвіття необхідно розрізати на дві частини. Найбільші шматочки ви можете розділити на чотири частини, щоб зробити їх розмір відповідним.

Блюдо приготується рівномірно, якщо ви розріжете суцвіття на чотири однакові частини.

Частина 2 з 2:

Як нарізати стебла

1. Приберіть неїстівну нижню частину стебла. Сама нижня його частина буде занадто жорсткою і буде мати волокнисту структуру. За допомогою ножа або ножиць відріжте близько 2,5-5 сантиметрів від стебла. Цю частину ви можете викинути або використовувати як добриво.

2. За допомогою ножа для овочів зніміть жорстку шкірку. У стеблі, так само як і в суцвіттях, міститься безліч поживних речовин, а іноді його навіть подають в ресторанах. Однак для початку ви повинні видалити верхню жорстку шкірку.

У ресторанах нарізаний стебло брокколі дуже часто подають під назвою "монети".

3. Наріжте стебла на тонкі палички. Так як стебло жорсткіше і щільніше, ніж суцвіття, вам знадобиться більше часу на його приготування. Саме тому ви повинні нарізати стебла тонкою соломкою, так само, як робите це зазвичай з морквою. За допомогою ножа розріжте стебла навпіл по довжині. З`єднайте ці половинки разом і повторно розріжте їх хрестоподібно уздовж довжини, розділивши в результаті стебло на чотири частини.

Для дуже товстого стебла можна проводити цю маніпуляцію до тих пір, поки не отримаєте шматочки бажаної товщини.

Такий метод подрібнення овочів також називається "жюльєн". Це загальновідомий спосіб нарізки овочів, тому у вас може з`явитися бажання дізнатися про нього докладніше в одній з наших статей.

Також можна викласти стебла в лінію і ножем або ножицями нарізати їх на кубики.

Поради

Суцвіття брокколі є здорову і ситну закуску, яку можна вживати в сирому вигляді.

попередження

Завжди будьте обережні з ножами, особливо якщо вони дуже гострі. У процесі різання тримайте лезо ножа в напрямку від себе.
Постійно стежте за дітьми, якщо вони допомагають вам нарізати брокколі.

Що вам знадобиться

Гострий ніж або кухонні ножиці
вода
рушник