Як бланшувати капусту калі

Збереження в гіркої зелені поживних речовин може бути складним. Бланшування запобігає руйнуванню ферментів і не робить їх гіркими. Дотримуйтесь цих інструкцій, щоб бланшувати капусту калі для заморожування і обсмажування.

кроки

Метод 1 з 4:

підготовка кухні

1. Поставте велику каструлю на плиту. Наповніть її водою і включите сильний вогонь. Накрийте каструлю кришкою, щоб вода швидше закипіла.

Додайте в воду сіль, щоб швидше довести до кипіння.

2. Використовуйте велику миску, щоб зробити крижану баню. Чим більше партій капусти калі хочете білити, тим більше повинні бути каструля і крижана лазня. Наполовину наповніть миску водою, потім додайте десяток кубиків льоду.

3. Знайдіть центрифугу для сушки салату. Це дозволить прискорити процес сушіння листя.

4. Розкладіть великий рушник на плоскій поверхні. Для більш швидкого висихання листя можете скласти рушник в два шари.

Метод 2 з 4:

Підготовка капусти калі

1. Ретельно помийте капусту калі. Замочіть її в миску з водою протягом декількох хвилин, потім руками в проточній воді почистіть листя від стебла.

Якщо вибрали свіжу капусту, то на ній можуть бути комахи, які прилипли до листя і стебла, які можна змити за допомогою цього методу.

2. Струсіть капусту, щоб прибрати зайву воду.

3. Покладіть листя капусти на обробну дошку. Складіть листя один на один таким чином, щоб було видно стебло.

4. Відріжте ножем стебло. Відріжте стебло і викиньте. Повторіть це з іншими листям капусти.

5. Складіть листя один на один. Горизонтально розріжте їх на 4-х сантиметрові шматочки. Нарізані листя відкладіть в сторону, очікуючи, поки закипить вода.

Метод 3 з 4:

Бланшування капусти калі

1. Киньте листя капусти в киплячу воду. Якщо партія більше, ніж каструля, варіть 2-3 жмені листя за раз.

2. Один раз перемішайте листя дерев`яною ложкою. Накрийте каструлю кришкою, щоб рівномірно готувалися всі листя.

3. Встановіть таймер на 2 хвилини.

4. Вийміть капусту шумівкою. Покладіть її безпосередньо на крижану баню.

5. Додайте в киплячу воду наступну партію капусти. Можете кілька разів повторно використовувати воду. Не забудьте скинути таймер.

6. Через 1-2 хвилини перекладіть капусту з крижаної лазні в центрифугу для сушки салату. Крутите центрифугу, щоб прибрати зайву воду.

7. Рівним шаром покладіть капусту на паперові рушники. Горизонтально складіть рушники, щоб вичавити зайву воду.

Метод 4 з 4:

Використання капусти калі

1. Покладіть в один шар на деко заморожені бланшірованние листя капусти.

2. Поставте неприкритий деко в холодильник на 30 хвилин.

3. Вийміть листя з дека і покладіть їх в герметичний пакет або лоток для зберігання.

4. Нагрійте на середньому вогні 2 ст. л. (30 мл.) Оливкової олії, щоб підсмажити заморожену або недавно бланшированную капусту калі. Підсмажте часник, потім через 1 хвилину додайте капусту. Смажте протягом 2-5 хвилин.

Заморожену капусту необхідно трохи більше часу підсмажувати, ніж недавно бланшированную.

Приправте сіллю і перцем.

Використовуйте заморожену бланшированную капусту в рецептах, які вимагають шпинату або іншої гіркої зелені.

Поради

Бланшування калі дозволяє зберегти її яскраво-зелений колір, а також багато поживних речовин. Варена капуста може втратити колір і виглядати блідою. Якщо вирішили варити капусту на кілька хвилин довше, вона залишить у воді деякі поживні речовини, і на цій воді можна приготувати бульйон.

Що вам знадобиться

вода
Каструля для бульйону
плита
Велика миска
лід
Центрифуга для сушки салату
Кухонне тканинне рушник
Деревяна ложка
ніж
Дошка для нарізання
Шумовка
таймер
деко
Лоток для зберігання в морозильній камері
Оливкова олія
часник