Як смажити каштани

Смажені каштани вважаються святковим блюдом в багатьох культурах - складно встояти перед їх чудовим ароматом в морозний зимовий день! Можна запекти каштани в духовці, підсмажити на відкритому вогні або в сковороді. Вибрати найбільш відповідний спосіб і насолодитеся смаженими каштанами в найближчі вихідні дні!

інгредієнти

В духовці

500 грамів каштанів
Гаряча вода

На відкритому вогні

500 грамів каштанів

На сковороді

500 грамів каштанів
Гаряча вода

кроки

Метод 1 з 3:

В духовці

1. Розігрійте духовку до 200 ° C. Духовка нагріється до цієї температури приблизно за 15 хвилин, так що можна включити її перед тим, як приступити до підготовки каштанів.

Інший спосіб полягає в тому, щоб спочатку підготувати каштани, покласти їх в холодильник і лише потім включити духовку.

2. Зробіть на округлої боці кожного каштана надріз у формі літери «X». Візьміть гострий ніж і надріжте хрест-навхрест округлу сторону кожного каштана. Розріжте шкаралупу, щоб ніж діставав до м`якоті.

Таким чином ви зробите на каштанах насічки.

3. Покладіть каштани на 1 хвилину в миску з гарячою водою. Помістіть надрізані каштани у велику миску і залийте їх окропом. Зачекайте 1 хвилину, потім перекладіть каштани в друшляк і злийте гарячу воду.

Можливо, шкаралупа каштанів злегка прочиниться в місці надрізу після того, як ви потримайте їх в гарячій воді. Це цілком нормально.

4. Застеліть деко фольгою і викладіть на неї каштани надрізом вгору. Загніть краї фольги і загорніть в неї каштани. При цьому фольга повинна залишатися відчиненими, щоб ви могли бачити каштани зверху.

Якщо ви приготуєте каштани таким способом, вони як слід запекутся всередині.

5. Запікайте каштани 15-18 хвилин. Встановіть на таймері 15 хвилин і перевірте каштани через цей час. Коли каштани будуть готові, надрізана шкаралупа почне закручуватися. Крім того, каштани помітно потемніють.

Якщо ви хочете, щоб каштани напевно приготувалися, запікайте їх протягом 18 хвилин.

Не слід запікати каштани занадто довго, інакше вони можуть обвуглитися під шкаралупою.

6. Зачекайте 5 хвилин, поки каштани охолонуть, перш ніж чистити їх. Одягніть кухонні рукавиці і дістаньте деко з духовки. Помістіть деко на підставку і почекайте, поки він охолоне. Після цього пальцями очистіть каштани від шкаралупи (починайте з надрізаних місць).

Не чекайте довше 5 хвилин, інакше буде важко відокремити шкаралупу від м`якоті.

Зберігайте запечені і очищені від шкаралупи каштани в холодильнику в герметичній ємності аж до 4 днів.

Як приправити запечені каштани

Приготуйте солоні каштани в маслі: Змочіть м`якоть каштанів в ½ склянки (120 мілілітрах) топленого масла з 7 грамами солі і 3 грамами свежемолотого чорного перцю.

Пікантні каштани з травами: Змочіть м`якоть каштанів в суміші ¼ склянки (60 грамів) топленого масла, 7 грамів солі, 7 грамів сухого розмарину і 3 грамів мускатного горіха.

Зробіть з каштанів солодкий десерт: Вивалявся їх в суміші 100 грамів цукру і 7 грамів кориці.

Метод 2 з 3:

На відкритому вогні

1. Розведіть вогнище або запаліть гриль. Вам не знадобиться занадто сильний вогонь - аби було відкрите полум`я, над яким можна буде розмістити решітку гриля, щоб посмажити на ній каштани. Покладіть в багаття дрова і підпаліть їх, або розведіть вогонь у вугільному грилі. Використовуйте для цього газетний папір.

Щоб легше підпалити дрова, можна також використовувати трохи рідини для розпалювання вогню.

2. Вимийте каштани і зробіть на кожному хрестоподібний надріз. Вимийте каштани під проточною теплою водою протягом хвилини, щоб як слід очистити їх. Після цього візьміть гострий фруктовий ніж і надріжте їх з округлою боку хрест-навхрест. Розріжте шкаралупу до самої м`якоті.

Таким чином ви зробите на каштанах насічки.

3. Викладіть каштани на лист тонкої фольги або масивний металевий лист. Візьміть великий аркуш міцної фольги і виконайте в ньому кілька дрібних отворів. Можна використовувати також чавунну сковороду або сковороду для гриля з отворами, яка спеціально призначена для смаження на відкритому вогні. Розкладіть каштани одним шаром хрестоподібним надрізом догори.

Якщо ви вирішили використовувати фольгу, візьміть шампур або невеликий ніж і проколіть отвори на відстані близько 3-5 сантиметрів один від одного.

4. Смажте каштани на вогні протягом 20-30 хвилин. Смажте каштани до тих пір, поки їх шкаралупа НЕ почорніє - це займе близько 20-30 хвилин, в залежності від сили вогню. Помістіть фольгу або сковороду на решітку гриля прямо над вогнем. Язики полум`я повинні стосуватися дна і бічних сторін фольги або сковороди. Слідкуйте за каштанами, щоб не пропустити момент, коли вони будуть готові.

Намагайтеся підтримувати полум`я на одному і тому ж рівні і стежте, щоб вогонь не розгорався занадто сильно, інакше каштани можуть згоріти.

5. Зачекайте 5 хвилин, поки каштани охолонуть, після чого почистіть їх. Коли шкаралупа каштанів почорніє, зніміть їх з вогню і трохи почекайте, поки вони охолонуть, перш ніж чистити їх. Пальцями зніміть з каштанів шкаралупу (починайте з надрізаних місць).

Знімайте каштани з вогню за допомогою жаростійких силіконових прихваток і ставте сковороду на відповідну підставку.

Перекладіть готові і очищені каштани в герметичну ємність і зберігайте їх у холодильнику до 4 днів.

Метод 3 з 3:

На сковороді

1. Зробіть в кожному каштан хрестоподібний надріз. Візьміть гострий ніж і надріжте каштани з округлою боку хрест-навхрест. Розріжте шкаралупу до самої м`якоті.

Таким чином ви зробите на каштанах насічки.

2. Покладіть каштани на 1 хвилину в гарячу воду. Помістіть надрізані каштани у велику скляну миску і залийте їх окропом. Вода повинна повністю покрити їх. Зачекайте 1 хвилину, потім перекладіть каштани в друшляк і злийте воду.

Використовуйте прихватки - миска може бути дуже гарячою!

3. Смажте каштани протягом 15 хвилин в чавунній сковороді на середньому вогні. Увімкніть плиту і поставте на неї чавунну сковороду. Викладіть каштани на сковороду одним шаром. Смажте їх 15 хвилин і помішуйте кожні 2-3 хвилини, щоб вони не пригоріли.

Якщо сковорода недостатньо велика, щоб вмістити все каштани, посмажте їх в 2-3 заходи.

4. Загорніть каштани в кухонний рушник і почекайте 10 хвилин, поки вони охолонуть. Коли каштани підсмажаться, пересипте їх на розкладене на столі кухонний рушник. Загорніть каштани в рушник і дайте їм охолонути протягом 10 хвилин.

Можна також зняти сковороду з плити, накрити її кришкою і почекати, поки каштани охолонуть.

5. Через 10 хвилин почистіть каштани. Коли каштани охолонуть, пальцями зніміть з них шкаралупу. Починайте очищати каштани з надрізаних місць. Повністю очистіть м`якоть від шкаралупи.

Не чекайте довше 10 хвилин, інакше буде важко відокремити шкаралупу від м`якоті. Чистіть каштани поки вони ще теплі.

Підсмажені очищені каштани можна зберігати в холодильнику в герметичній ємності до 4 днів.