Як смажити омарів: 15 кроків (з ілюстраціями)

Омари, смажені на вогні, - це найдорожче блюдо, яке ви можете замовити в ресторані, проте, їх легко приготувати самому. В результаті виходить соковите м`яке м`ясо, покрите соусом з трав і масла. Читайте далі, щоб навчитися готувати і подавати смажені хвости омарів, смажені цілі омари і омари термідор.

кроки

Метод 1 з 2:

Смажені хвости омарів

1. Купуйте свіжі або заморожені хвости в супермаркеті або в місцевому рибному магазині. Хвостисамая м`ясиста частина омара. Природно, ви можете також посмажити і інші частини, однак, якщо ви шукаєте легкий спосіб готування, то не помилитеся, якщо виберіть хвости.

Якщо ви купили свіжі хвости, то покладіть їх у холодильник і дістаньте тільки перед тим, як приступити до готування.
Якщо ви придбали заморожені хвости, то покладіть їх відтавати на ніч в холодильнику. Так вони підсмажаться грунтовно.

2. Попередньо розігрійте духовку. Якщо у вас є духовка з можливістю включення верхнього вогню, то помістіть решітку в середину духовки.

3. Промийте хвости під проточною водою. Насухо промокніть їх паперовим рушником.

4. Зробіть отвір в панцирі.За допомогою гострих кухонних ножиць зробіть прямокутний отвір уздовж верхньої частини хвоста омара, щоб м`ясо ретельно пропеклося. Не знімайте панцир повністю, просто зріжте прямокутник шириною в кілька сантиметрів уздовж хвоста.

Ви також можете використовувати для цього ніж, якщо під рукою немає кухонних ножиць. Скористайтеся зазубреним ножем, який не буде ковзати по панциру омара.

При бажанні можете зробити один надріз уздовж хвоста і розтягнути панцир руками, вивільняючи м`якоть.

5. Приготуйте маринад на основі масла. Оскільки м`ясо омара при смаженні стає сухим, то потрібно використовувати масло, щоб м`ясо залишалося соковитим. У подібному соусі найважливішу роль відіграє сорт масла - воно може бути ароматизованим на ваш смак. Для приготування соусу на основі масла змішайте такі інгредієнти:

1/4 стакан розтопленого вершкового масла на один хвіст омара

1 головка часнику розчавленого на один хвіст омара

Сіль і перець за смаком

6. маринують хвости. Помістіть їх на невелику сковороду м`якоттю вгору, щоб омари ввібрали весь маринад. Намажте соус на хвости, дозволяючи соусу стекти всередину розрізаного панцира.

7. Помістіть деко з омарами в духовку і смажте протягом 10-12 хвилин. Хвости готові, якщо м`ясо стало непрозорим в середині, а масло стало коричневим. Дістаньте їх з духовки.

Якщо м`ясо все ще прозоре, то омари поки не готові. Залиште їх в духовці ще на кілька хвилин, потім знову перевірте.

Чи не пережарьте омари - м`ясо стане схожим на гуму. Через 10-12 хвилин перевірте омари на готовність.

В цілому, кожні 30 гр м`яса потрібно готувати протягом хвилини.

8. подавайте. Смажені хвости омарів смачні, якщо подавати їх в масляному соусі, з соком лимона і окропленням таких трав, як кріп або зелену цибулю. Подавайте смажені омари безпосередньо після їх приготування. Ви можете або дістати м`ясо з панцира, або подавати так.

Метод 2 з 2:

Смажені цілі омариr

1. Купуйте свіжі омари. Знайдіть живі омари в супермаркеті або в рибному магазині. Обов`язково загляньте в резервуар, де зберігаються омари, щоб вибрати яскравих за кольором і здорових омарів. Не купуйте занадто нерухомих омарів або омарів з чорними точками або дірками на панцирі.

2. Обдайте їх окропом. Такий спосіб рекомендується в якості попередньої підготовки перед тим як посмажити омарів. Окріп вбиває живого омара і м`ясо легше пропікається при смаженні, ніж якщо відразу смажити живого омара.Щоб обдати їх окропом потрібно:

Наповніть велику каструлю на 3/4 водою. Додайте 2 ст. ложки солі на кожну частину води. Доведіть воду до кипіння.

Після цього по одному опускайте омарів в окріп головою вниз і накрийте каструлю кришкою.

Час приготування залежить від ваги омарів. Зазвичай півкілограма омарів потрібно варити в течение3 1/2 хвилин, 1 кг - в теченіе5 1/2 хвилин, а півтора кілограма - протягом 7 1/2 хвилин.

Потім занурте омарів в крижану воду, щоб зупинити подальшу варіння.

3. Попередньо розігрійте духовку. Якщо у вас є духовка з можливістю включення верхнього вогню, то помістіть решітку в середину духовки.

4. Розділіть омарів навпіл уздовж тулуба, від голови і до хвоста, використовуючи гострий ніж або кухонні ножиці. Видаліть нутрощі, які схожі на зеленуватий хрін. Хоча вони і їстівні, проте, виглядають непривабливо і люди вважають за краще видаляти їх, щоб омар виглядав більш презентабельно. Промийте омарів, щоб видалити всі залишилися нутрощі.

Якщо ви маєте намір смажити клешні, то розламайте їх таким чином, щоб жар духовки дістався і до них.

5. Приготуйте маринад на основі масла. Викладіть омарів на деко. У мисці змішайте 1/4 склянки олії (на 1 омара), 1 головку часнику розчавленого, солі і перцю за смаком і намажте цією сумішшю омарів.

6. Помістіть деко з омарами в духовку і підсмажте їх протягом 10-12 хвилин. Омари готові, якщо м`ясо стало непрозорим в середині, а масло стало коричневим. В цілому кожні 30 гр м`яса потрібно готувати протягом хвилини. Дістаньте їх з печі.

Якщо в процесі приготування м`ясо стає сухим, полийте омарів маслом, щоб запобігти переварювання.

Якщо через 12 хвилин м`ясо все ще прозоре, то поверніть омарів в духовку ще на пару хвилин.

7. Подавайте цілих омарів на сервировочной тарілці. Обприскати соком лимона і посипте кропом, петрушкою або зеленою цибулею. Цілі омари подають в панцирі для більшого ефекту.

Поради

Для додаткового смаку спробуйте подавати омари з розтопленим вершковим маслом в маленьких мисках. Занурюючи їх в масло, ви посилити аромат омарів і дозволите їм бути більш соковитими.
М`ясо омарів - це делікатес, який дуже легко можна перетравити. Якщо ви не впевнені чи готове м`ясо, то перевірте температуру всередині хвостів. М`ясо готове, якщо температура досягає 127 градусів Цельсія. М`ясо повинно бути злегка коричневим і твердим на дотик. Можливо, вам буде потрібно час, перш ніж ви зможете встановити духовку на потрібну температуру.
Якщо ви смажите омари вагою в 30 гр або більше, то спочатку підігрійте їх на сковороді на середньому вогні протягом 1-2 хвилин, перед тим як покласти в духовку. Помістіть омари на сковороду з товстим дном, м`якоттю наверх. Так вони швидше прожаряться і залишаться соковитими.