Як приготувати хвости омара

Хвости омара - це чудові морепродукти, які можна приготувати різними способами. Їх можна приготувати на пару, запекти і навіть підсмажити на грилі! У будь-якому випадку слід залишити на хвостах панцири, а потім їсти м`ясо прямо з оболонки. Затратьте зовсім небагато часу, і ви зможете насолодитися чудовими хвостами омара!

кроки

Метод 1 з 3:

Приготування хвостів омара на пару

1. Візьміть каструлю з щільно прилягає кришкою і розмістіть на ній парову корзину. Каструля повинна бути досить великою, щоб вмістити хвости омара. Якщо у вас немає парової корзини, можна використовувати невеликий друшляк, щоб утримувати хвости омара над водою.

2. Залийте в каструлю холодну воду, так щоб вона покривала дно на 5 сантиметрів, і доведіть її до кипіння. Кількість води залежить від того, наскільки велика каструля. Прослідкуйте, щоб вода покривала дно приблизно на 5 сантиметрів. Дно парової корзини або друшляк повинно знаходитися поблизу поверхні води, але не торкатися її. Після цього накрийте каструлю кришкою, включите середній або сильний вогонь і доведіть воду до кипіння.

3. Розріжте хвости омара посередині і дістаньте вену. Візьміть гострі кухонні ножиці і розріжте панцир, або екзоскелет, уздовж центру. Постарайтеся не зачепити м`ясо і не розрізайте плавник. Розведіть розрізаний панцир в сторони і витягніть або відріжте вену, яка розташована в центрі.

4. Покладіть хвости омара в парову корзину і готуйте їх 4-12 хвилин. Зніміть з каструлі кришку і обережно покладіть хвости омара в парову корзину або на дно друшляка. Час приготування залежить від величини хвостів.

Хвости вагою 85-170 грамів слід готувати 4-6 хвилин.

Хвости вагою 170-200 грамів слід готувати 6-8 хвилин.

Хвости вагою 200-280 грамів слід готувати 8-10 хвилин.

Хвости вагою 280-450 грамів слід готувати 9-11 хвилин.

Хвости вагою 450-570 грамів слід готувати 10-12 хвилин.

5. Дістаньте хвости омара за допомогою щипців. Коли пройде необхідний час, зніміть каструлю з плити і вимкніть вогонь. Обережно дістаньте хвости омара за допомогою кухонних щипців. Перевірте, чи готове м`ясо в центрі хвостів - воно повинно бути білим і непрозорим. Якщо м`ясо не готове, потримайте хвости над парою ще 1-2 хвилини.

6. Подайте хвости омара з топленим маслом. Щоб приготувати топлене масло, просто розтопіть вершкове масло на слабкому вогні. При бажанні можна додати в масло лимонний сік або сіль і перець за смаком. Вмочуйте м`ясо в масло і насолоджуйтеся його смаком!

Метод 2 з 3:

Запікання хвостів омара

1. Розігрійте духовку до 180 ° C і розтопіть 100 грамів вершкового масла. Поріжте масло на шматочки і покладіть їх в жаростійкий тарілку або невелику каструлю. Розтопити масло в мікрохвильовій печі або на плиті. На один хвіст вам знадобиться 1-2 столові ложки (14-28 грамів) вершкового масла.

2. Розріжте панцир кухонними ножицями і видаліть вену. Вставте кухонні ножиці між панциром і м`ясом хвоста омара. Розріжте панцир уздовж хвоста посередині до самого плавця. Пальцями розсуньте краю панцира, щоб здалося м`ясо. Витягніть розташовану посередині вену або відріжте її ножицями.

3. Покладіть хвости на деко і змастіть їх топленим маслом. Додайте хвости розрізаною стороною вгору, так щоб вони не торкалися одне одного. Можливо, вам знадобиться кілька листів, в залежності від того, скільки у вас хвостів омара. Візьміть кисть для випічки і змастіть кожен хвіст топленим маслом.

4. Запікайте хвости 15 хвилин або до тих пір, поки вони не розігріються до 60-63 ° C. Виміряйте температуру кухонним термометром в самій товстій частині хвоста. Температура не повинна перевищувати 60-63 ° C, інакше м`ясо перегріється і стане «гумовим».

5. Дістаньте хвости омара з духовки і подайте їх на стіл з скибочками лимона. Обережно дістаньте деко з допомогою прихваток і не забудьте вимкнути духовку. Покладіть кожен хвіст на тарілку, додайте 1-2 скибочки лимона і відразу ж подайте на стіл. При бажанні можна полити хвости топленим маслом.

Метод 3 з 3:

Приготування хвостів омара на грилі

1. Розігрійте гриль до середньої температури. Хвости омара можна підсмажити як на газовому, так і вугільному грилі. Гриль повинен бути чистим - простежте, щоб на ньому не було залишків м`яса або вугілля з попереднього разу.

2. Розріжте хвости кухонними ножицями і видаліть вену. Помістіть кінчик кухонних ножиць між панциром і м`ясом і розріжте хвіст вздовж центру так, щоб не зачепити при цьому плавник. Розведіть краю панцира і пальцями відокремте від м`яса вену, яка проходить посередині хвоста. Витягніть вену або ображати її.

3. Змастіть хвости оливковою олією і додайте сіль. За допомогою кисті для випічки змастіть хвости оливковою олією, щоб вони не пристали до грат гриля. Додайте сіль за смаком.

4. Смажте хвости розрізом вниз протягом 5 хвилин, потім переверніть їх. Акуратно розкладіть хвости розрізом вниз на решітці над вогнем. Смажте їх 5 хвилин або до тих пір, поки панцир це не посвітлішає. Після цього переверніть хвости щипцями.

5. Змастіть м`ясо вершковим маслом і готуйте хвости ще 5 хвилин. За допомогою ложки або кисті нанесіть на м`ясо кожного хвоста по 1 столовій ложці (15 мл) топленого масла. Перш ніж наносити олію, можна також приправити хвости шніт-цибулею, естрагоном, часником або іншими травами і спеціями за смаком. Смажте хвости ще 4 хвилини. Вони будуть готові, коли м`ясо стане непрозорим і білим.

6. Зніміть хвости з решітки і подайте їх з скибочками лимона. Обережно зніміть хвости з решітки за допомогою щипців і вимкніть гриль. Розкладіть хвости омара по тарілках. Розріжте лимон на 4 або 8 часточок і покладіть в кожну тарілку по дві часточки. Додайте в кожну тарілку кілька стебел шніт-цибулі і подайте хвости разом з топленим маслом. Смачного!