Як приготувати сальсу

Сальса - це мексиканська їжа зі свіжих продуктів, застосування якої варіюється від основного блюда до соусу в залежності від обраного кінцевого використання. У той час як основою для багатьох соусів є помідори, сальсу можна приготувати з поєднання будь-яких овочів або фруктів в традиційному стилі цього соусу. Хоча більшість соусів сальса є сирими, деякі з них все ж вважають за краще зварити, і це саме той різновид соусу, яка тримається довше, ніж її свіжий варіант. З точки зору здоров`я, в свою чергу, більшість соусів сальса є дуже навіть здорової добавкою до вашої дієті, тому вживання цього соусу вітається.

Текстура і смак сальси можуть варіюватися в широких межах, і вам потрібно буде вирішити для себе, яка у неї буде текстура або смак, і залежатиме це буде від ваших уподобань і потреб. Сальса може бути сирої або вареної, нарізаної дрібно або крупно, змішаної в м`який і гладкий вигляд або вогненно-гарячої, м`якою, або гострою, або фруктової. У цій статті наводяться кілька варіантів, які зможуть допомогти вам почати своє кулінарну подорож в світ соусів сальса.

інгредієнти

Класична томатна сальса:

• 3-6 перців чилі Серрано
• 1 велика біла цибулина (можна замінити зеленою цибулею / шалот або м`яким червоним цибулею, при бажанні)
• 2 лайма - з обох по тертої шкірці і соку, а також трохи смуг шкірки для гарніру
• 8 стиглих і твердих помідорів
• Великий пучок свіжої кінзи (коріандру)
• 1/4 ч. л./ 1.5 мл цукру
• сіль

Халапеньо або лаймовим сальса:

• 1 біла цибулина
• 1/2 пучка кінзи (коріандру)
• 3 помідори або 1 банка нарізаних помідорів
• 1 великий червоний перець халапеньо
• 1 маленька банка перців чилі
• Сік з 2-х лаймов
• 1/2 ч. л. солі
• 1/2 зубчики часнику (рубаного)
• 1/2 ч. л. перцю

Сальса чіпотл:

• 450 г стиглих, соковитих помідорів (можна замінити на 390 г нарізаних помідорів для прискорення процесу приготування)
• 3-5 зубчиків часнику - дрібно нарізати
• 1/2 пучка свіжої кінзи (коріандру) - нарізати крупно
• 1 нарізана маленька цибулина
• 1-2 ч. л. маринаду АДОБО, зробленого з консервованих перців чіпотл (консервовані перці чіпотл можна знайти в продуктових магазинах, що спеціалізуються на мексиканських продуктах)
• 1 / 2-1 ч. л. цукру
• Сік лайма, за смаком
• Сіль за смаком
• Щіпка кориці (за бажанням)
• Щіпка меленого запашного перцю (за бажанням)
• Щіпка меленого кмину (за бажанням)

Сальса з тропічних фруктів:

• 1/2 солодкого ананаса - очистити, вирізати серцевину і нарізати кубиками
• 1 манго або папайя - очистити, прибрати кісточки і нарізати кубиками
• 1/2 свіжого червоного перцю чилі, такого як халапеньйо або серрано - нарізати
• 1/2 червоної цибулі - нарізати
• 1 ст. л. цукру
• Сік з одного лайма
• 3 ст. л. нарізаної свіжої м`яти
• Сіль за смаком

Сальса Верде:

• 1/2 склянки листя петрушки
• 1/2 склянки листя базиліка
• 1/2 склянки листя м`яти
• 1/4 склянки листя кервеля
• 1/8 склянки листя естрагону
• 3 промитих корнішона
• 1 ст. л. маленьких каперсів
• 1/4 склянки різаного шніт-цибулі
• 1 дрібно нарізану зелену цибулю (цибулю-шалот)
• 125 мл фільтрованої оливкової олії екстра-класу
• 1 ч. л. зерен гірчиці грубого помелу
• 1/2 лимона, його соку і очищеної шкірки

варена сальса:

• 3 сушених перцю чіпотл
• 1 дрібно нарізана цибулина
• 390 г консервованих помідорів і томатного соку
• 2-3 ст. л. темного неочищеного цукру
• 2-3 дрібно нарізаних зубчика часнику
• Щіпка меленої кориці
• Щіпка меленої гвоздики або запашного перцю
• Велика щіпка меленого кмину
• Сік з 1/2 лимона
• 1 ст. л. фільтрованої оливкової олії екстра-класу
• Смуги з шкірки лимона в якості прикраси

Починаючи з класичної сальси, ви починаєте розуміти самі основи її приготування, високо оцінюючи її типовий смак. Класична томатна сальса проста в приготуванні - її можна легко і швидко приготувати.

Описана нижче сальса займає сходинку вище через декілька більш гострих добавок і трохи часнику.

Цей метод приготування сальси є легким і швидким, так як тут ми покладаємося на силу міксера. Якщо вам подобаються перці чіпотл, то вам також дуже сподобається ця сальса.

Сальса Верде складається з трав і зелені і, як правило, її найкраще додавати в якості соусу або підливи для приготованих страв. Спосіб приготування сальси з використанням фізалісу описаний тут: Як приготувати сальсу Верде з фізалісом.

Варена сальса має інший вигляд. Така сальса відмінно підходить для заморожування, якщо ви хочете приготувати великі партії на тривале використання.

• кукурудзяна сальса
• Кукурудзяна сальса, смажена на грилі
• Сальса з чорної квасолі
• Капустяна сальса
• Бананова сальса
• Кавунова сальса
• Полунична сальса
• Сальса з кокоса, ківі і манго з чіпсами з лаваша з корицею
• Сальса з папайї та манго

Поради

попередження

Що вам знадобиться