Як користуватися долговаркой (з ілюстраціями)

Медленноварка - це електронна каструля, в якій їжа готується довго і при низькій температурі. В англомовних країнах їх також називають "crock pot", що є популярним назвою бренду медленноварок. Приготування їжі в медленноварке займає 4-12 годин при температурі від 175 до 280 градусів за Фаренгейтом, або від 79 до 82 градусів за Цельсієм. Навчіться користуватися медленноварке.

кроки

Частина 1 з 4:

Підготуйте кухню

1. Вийміть медленноварку з упаковки. Вимийте внутрішнє керамічне покриття і верхнє скло чредством для миття посуду і теплою водою.

2. Встановлюючи медленноварку у себе на кухні, пам`ятайте про те, що з неї виходить пар, тому потрібно подумати про безпеку. Переконайтеся в тому, що з усіх боків Повільноварки є вільний простір, а також зверху неї, щоб під час готування пар міг вивітрюватися.

Медленноварка в відключеному вигляді може зберігатися в кухонній шафі. В цьому випадку вам доведеться кожного разу розчищати простір на кухні, коли знадобиться використовувати медленноварку.

3. Вибирайте медленноварку, у якій є функція "тепле", яка підтримує їжу в теплому стані, якщо ви поставили її готуватися в свою відсутність. Більш ранні моделі медленноварок можуть не мати такої функції і вимикатися відразу, як їжа приготується.

4. Прочитайте інструкцію із застосування. Різні види медленноварок імеютразлічние функції та інструкції з очищення приладу.

5. Знайдіть рецепт, який вам хотілося б приготувати в своїй медленноварке.

Знайдіть рецепт, спеціально задуманий для Повільноварки. Є кулінарні книги і рецепти онлайн, в яких згадується потрібна температура і час приготування, а також правильні пропорції інгредієнтів. Майте на увазі, що необхідно заповнити щонайменше половину Повільноварки, оскільки час приготування, вказане в рецепті, розраховане саме таким чином. Якщо у вас дуже велика медленноварка або, навпаки, маленька, то можливо вам знадобиться змінити пропорції. Велика частина рецептів задумана для обсягу від 5 до 6 кварт (4.7-5.7 л).

Або знайдіть звичайний рецепт приготування на плиті і адаптуйте його для Повільноварки. Наприклад, вам знадобиться використовувати лише 50% рідких інгредієнтів, так як рідина з Повільноварки не випаровується. Також, якщо в звичайному рецепті потрібно підсмажити або спекти щось при високій температурі, то на медленноварке потрібно вибрати режим високої температури, і, відповідно, для приготування на повільному вогні, вибирайте режим низької температури. Перший час вам доведеться експериментувати з часом приготування, але, в середньому, всі страви готуються протягом 4-6 годин.

Частина 2 з 4:

Підготуйте інгредієнти для готування

1. Підготуйте інгредієнти напередодні ввечері, якщо плануєте готування протягом робочого дня. З вечора можна порізати овочі або м`ясо і приготувати соус. З ранку можна буде швиденько все закинути в медленноварку, виставити потрібну температуру і їжа буде готуватися цілий день.

2. Якщо за рецептом страва буде готуватися більше 6 годин при низькій температурі, то поріжте овочі більшими шматками. А щоб більше дрібні шматочки не сильно зварилися, додайте їх в каструлю трохи пізніше.

3. Підсмажте м`ясо до зарум`янювання перед тим, як покласти його в медленноварку. М`ясо буде смачнішим і соковитим, якщо підсмажити його з усіх боків на розпеченій сковороді, додавши трішки оливкової олії.

Цей метод підходить для великих шматків ростбіфу і дрібних шматочків м`яса. Прожарте його швидко і з усіх боків.

4. Розігрійте соус перед тим, як помістити його в медленноварку. Тоді страва приготується швидше, і соус буде як слід промісити.

Якщо ви підготували інгредієнти напередодні ввечері, то можете розвести готовий соус і розігріти його за хвилину в мікрохвильовій печі перед відправкою в медленноварку.

5. Для Повільноварки найбільше підходять більш жирні шматки м`яса.

Свинячі лопатки і курячі стегенця зазвичай дешевше грудинки і відбивних. Завдяки тривалій повільної готуванні, жир просочує м`ясо, і воно виходить таким же смачним і апетитним, як і більш дорогі види м`яса.

Якщо готувати м`ясо з прошарками жиру, то ваше блюдо буде обов`язково соковитим.

6. Зменшіть пропорції трав і приправ, які ви зазвичай використовуєте. Смак приправ ще більш посилюється при довгій готуванні. Це особливо важливо, якщо ви адаптуєте звичайний рецепт для готування в медленноварке.

Частина 3 з 4:

Поради по готуванні в медленноварке

1. Ви можете використовувати медленноварку, щоб соуси, супи і закуски залишалися підігрітими для гостей. Встановіть режим низької температури і тоді блюдо залишиться теплим, щоб гості могли підходити і пригощатися.

2. Почніть з рекомендованого в рецепті часу готування, а потім поступово пристосуєтеся.

3. Якщо блюдо вже готове, але ви ще не готові подавати на стіл, включіть функцію "тепле" для підтримки їжі в теплому стані.

4. Постарайтеся не відкривати кришку під час готування, якщо залишилося більше півгодини до закінчення, так як це злегка охолодить вміст і блюдо буде готуватися довше.

Деякі експерти вважають, що якщо відкрити кришку під час готування м`яса, то бактерії потраплять на кухонні прилади, столи і підлогу. Адже оскільки медленноварка готує при низькій температурі, то продукти, такі як курка, свинина або риба, не встигають досить нагрітися, щоб знищити ці бактерії.

5. Вимкніть медленноварку з мережі після використання. Перш ніж помити її, дочекайтеся, щоб вона повністю охолола.

Частина 4 з 4:

Як помити медленноварку

1. Вийміть з Повільноварки залишки їжі, як тільки вони охолонуть, і помістіть їх в невеликий пластиковий контейнер.

Якщо у вашій Повільноварки є знімна керамічна ємність, витягніть її з нагрівальної каструлі, щоб охолодити. Помістіть її на плиту.
Якщо ж внутрішня ємність Повільноварки незнімна, то ви повинні переконатися, що прилад вимкнений з мережі і повністю охолоджений перш, ніж приступати до миття Повільноварки водою.

2. Вимийте медленноварку з милом і теплою водою. Мити її досить легко. Якщо частинки їжі присохли до стінок, замочіть медленноварку в теплій мильній воді на 5-10 хвилин.

Знімні керамічні ємності можна мити в посудомийній машині.

Якщо у вас знову і знову виникають проблеми з присохлими частинками їжі, то можливо ви готуєте їжу занадто довго.

Не використовуйте жорсткі губки для миття Повільноварки, т.до. вони можуть пошкодити її поверхню.

3. Протріть нагрівальну каструлю відрізком м`якої тканини, змоченим в теплій мильній воді. Потім витріть насухо.

4. Усуньте плями від води розчином оцту. Потім витріть насухо, щоб плями знову не з`явились.

5. Все зроблено.

попередження

Не готуйте заморожене м`ясо в медленноварке. Воно навряд чи прогріється вище 140 градусів за Фаренгейтом (60 градусів за Цельсієм). М`ясо, приготоване при температурі від 40 до 140 градусів за Фаренгейтом, містить шкідливі харчові бактерії.
Чи не мийте гарячу кришку або гарячу керамічну ємність Повільноварки холодною водою, т.до. вони не витримують великих коливань температур.