Як сфабрикувати спекотне

Печеня як необроблений брілліант- коли ви на нього подивіться, ви побачите непривабливий тонкий шматочок яловичини, який, швидше за все, буде твердим якщо його неправильно приготувати. Якщо ви придивитеся, (і правильно приготуєте) цей шматочок м`яса може перетворитися на смачне, соковите, прекрасне блюдо. Спробуйте ці три методи приготування печеня.

кроки

Метод 1 з 3:

Приготування жаркого в духовці

1. Встановіть температуру духовки до 500ºF (260ºC). Цей метод приготування печені включає в себе приготування м`яса при високій температурі в духовці. Після цього духовку вимикають і дають м`ясу дійти при високій температурі. Результат буде такий же, як з основними ребрами (мається на увазі рожевий, соковитий всередині і хрусткий зовні). Цей метод займе приблизно три години.

2. Помийте м`ясо на спекотне. Вам потрібно буде помити м`ясо прохолодною водою. Тепла вода підвищить ймовірність розмноження бактерій і, як наслідок, вашого захворювання. Витріть м`ясо насухо паперовими рушниками.

3. Посипте м`ясо приправами. В якості основних приправ можна використовувати, смачне поєднання солі, перцю, ½ чайної ложки сухого чебрецю та часнику. Ви можете використовувати 4 - 6 подрібнених зубчиків часнику. Змішайте всі ці інгредієнти і натріть ними все м`ясо.

Деякі люди вважають за краще приправи для стейка (які в основному складаються з трав, солі і перцю). Ви також можете спробувати додати оливкове масло до будь-яких приправ. Це посприяє вбирання приправ в м`ясо.

4. Покладіть м`ясо на жаровню. Переконайтеся, що спекотне лежить жирної стороною догори. Якщо у вас немає великої жаровні, ви також можете використовувати невелику жаровню для створення такого ж ефекту.

5. Покладіть спекотне в духовку. Покладіть спекотне на решітку, як тільки духовка досягне потрібної температури. Для рівномірного приготування печені, покладіть його на середину решітки в духовці.

6. Засічіть час приготування печені з розрахунком 7 хвилин на 1 фунт м`яса (7 хвилин на 453гр). Коли ви приготували печеня по цим параметрам, вимкніть духовку, але не відкривайте її або, не виймайте спекотне. Вам потрібно використовувати жар в духовці для продовження повільної готування, даючи поверхні зажаритися до хрусткої скоринки, а м`яса стати соковитим і рожевим.

7. Дайте жаркого настоятися в теплій духовці додаткові 2 ½ години не відкриваючи дверцята. Через 2 ½ години, витягніть печеня з духовки і перевірте що б температура досягла 145 ° F (65 ° C). Поріжте м`ясо, подайте і насолоджуйтеся!

Метод 2 з 3:

Приготування спекотне на печі

1. Видаліть надлишки жиру з поверхні жаркого. Готування на плиті передбачає вбирання жарким ароматної рідини. Зайвий жир не дає м`ясу увібрати стільки рідини, скільки це можливо. Після обрізки жиру з жаркого, посипте його перцем.

2. Поставте великий казанок на плиту. Казанок повинен вміщати п`ять літрів. Помістіть дві чайні ложки масла (оливкової або салатного) в каструлю і додайте м`ясо. Нагрійте його до середньої температури.

3. Додайте інші інгредієнти в каструлю. Після того, як м`ясо підрум`яниться, додайте в каструлю 2 1/2 чашки (567ml) води, два яловичих бульйонних кубика і лавровий листи доведіть до кипіння. Коли вміст каструлі закипить, накрийте жаровню кришкою і варіть спекотне на повільному Огнев протягом 50 хвилин. У процессекіпенія, печеня стане м`яким іароматним.

4. Якщо ви хочете зварити моркву і картоплю разом з жарким, тушітежаркое протягом 20 хвилин. Через 20 хвилин, додайте нарізану моркву, картоплю, селеру і т.д. в каструлю. Доведіть до кипіння, відразу зменшіть вогонь і дайте жаркого варитися ще 30 хвилин.

5. Зніміть м`ясо з каструлі, коли воно приготується. Якщо у вас є термометр для м`яса, зніміть спекотне, коли воно досягне 135 ° F (57,2 ° C). Якщо у вас немає термометра для м`яса, розріжте його. Якщо всередині воно все ще червоне, вам слід продовжувати його готувати, поки воно не стане рожевого кольору.

6. Дайте жаркого настоятися протягом 15 хвилин. Якщо ви дасте жаркого настоятися, воно дасть соки, а після цього вже тонко поріжте спекотне.

Метод 3 з 3:

Приготування в медленноварке

1. Включіть вашу медленноварку на низьку потужність. Цей метод буде займати приблизно від 8 до 10 годин і призведе до неймовірно соковитої печені. У той час як медленноварка розігрівається, посипте спекотне сіллю, перцем і будь-якими іншими приправами, які вам подобаються.

2. Додайте інші інгредієнти в медленноварку. Наріжте одну цибулину і використовуйте її, щоб застелити дно вашої Повільноварки. Покладіть в каструлю жаркоепріправленное наступними інгредієнтами: 1 чашка (237мл) води, 2 ст. (28 мл) соєвого соусу (за бажанням) і два лаврові листки для аромату.

3. Інші рецепти вимагають часник, чебрець і вино до приправ в медленноварке. Ви також можете нарізати моркву і селеру.

Накрийте медленноварку кришкою і залиште спекотне на низькій потужності на8 годин. Зніміть м`ясо після 8 години. Дайте жаркого настоятися, щоб соки осіли.

4. Зробіть соус. Лук, приправи і соки, що знаходяться в жаркому створили соус, поки воно повільно готувалося протягом тривалого періоду часу. Для більш густого соусу, після того, ка ви виймете печеня з Повільноварки, змішайте 2 ст. (28 г) кукурудзяного крохмалю і 2 ст. (28 мл) води в мисці, потім залийте розчин всоус в медленноварке. Перемішайте інгредієнти разом, поки вони не закиплять і не згустяться.

5. Ви можете використовувати ⅓ склянки борошна замість кукурудзяного крохмалю.

Готово.

Поради

Завжди давайте м`ясу настоятися до нарізки так, щоб соки могли перерозподілитися. Печеня буде більш соковитим іаккуратним.
Зробіть невеликі, глибокі надрізи в жаркому і вставте шматочки часнику перед приготуванням, що дасть м`ясу більше смаку.