Як використовувати кондитерську борошно

Для випічки тортів використовують борошно з пшениці дрібного помелу. Високий вміст крохмалю в борошні робить її ідеальною для десертів і випічки.Як випливає з назви, таку муку в першу чергу використовують для солодощів. Маффіни виходять занадто сухими і твердими, якщо робити їх зі звичайної муки, але в той же час вони будуть м`якими і повітряними, якщо використовувати її кондитерський варіант. Також таку муку можна використовувати, щоб зробити приготоване печиво ще смачніше.

кроки

Метод 1 з 3:

Приготуйте торт

1. Зробіть південний карамельний торт. Він складається з декількох солодких і липких коржів. Подавайте солодкий карамельний торт з чаєм і насолоджуйтеся його смаком разом з сім`єю або друзями.

Розігрійте духовку до 180 ° C. За допомогою міксера змішайте 1 склянку вершкового масла, 80 грам рослинного масла і 600 грам цукрового піску в великій мисці. На це піде не більше п`яти хвилин.
Додайте шість яєць і два яєчні жовтки в миску і продовжуйте вимішувати приблизно дві хвилини.
Додайте 2 столові ложки ванільного екстракту і продовжуйте перемішувати.
Неквапливо просійте 700 грам борошна в миску. Як варіант, можна просівати борошно і відразу додавати сметану (240 грам). Наприклад, просійте кілька ложок борошна, перемішайте на низьких оборотах міксера, а потім додайте ложку сметани. Повторюйте процес, поки не використовуєте всю отмеренную борошно і сметану.
Візьміть 24 сантиметровий кругле деко для тортів і розпорошите на його дно кулінарний спрей. Залийте тісто для торта в деко і випікайте приблизно 25 хвилин. Дістаньте деко з духовки і дайте йому охолонути.
Приготуйте карамельну глазур. Змішайте 170 грам вершкового масла, 2 (340 грам) банки згущеного молока і 480 грам гранульованого цукру в невеликій каструлі і поставте на вогонь. Варіть, періодично помішуючи. Можна перевірити готовність сиропу, якщо опустити в нього ложку. Готова глазур буде прилипати до ложки.
Додайте 2 чайні ложки ванільного екстракту в карамель і розмішайте все великою ложкою.
На завершальному етапі зберіть торт. Необхідно викласти один шар торта на велике блюдо, а потім ложкою розподілити по його поверхні карамель рівномірним шаром. Повторіть процес з іншими коржами. Потім лопаткою намажте карамель на бічні частини.

2. Приготуйте яблучний торт. Яблучний торт - це ідеальний союз яблучного і пряного пирога. Теплий шматочок яблучного торта зимовим вечором особливо хороший з кулькою ванільного морозива.

Нагрійте духовку до 180 ° C.

Змішайте 2 кілограми очищених і нарізаних яблук, 4 столові ложки вершкового масла, 1 чайну ложку кориці, 300 мілілітрів води і 80 грам цукру у великій ємності. Перемішайте все до рівномірного стану, коли яблука повністю покриті корицею, і вилийте суміш у скляну форму для випічки розміром 23 * 33 сантиметри.

Візьміть ще одну велику миску і змішайте в ній 140 грам цукру, 1 чайну ложку солі, 8 столових ложок вершкового масла, 160 мілілітрів молока і 4 чайних ложки розпушувача. За допомогою ручного міксера перемішайте суміш протягом двох хвилин на середніх оборотах.

Додайте 2 чайні ложки ванільного екстракту і 2 яйця. Перемішуйте ще дві хвилини.

Вилийте тісто на суміш яблук і кориці. Випікайте торт протягом 35 хвилин або до золотисто-коричневого відтінку.

3. Приготуйте райський білий торт. Скибочку цього торта насправді можна назвати шматочком раю на Землі. Він ідеально підходить для святкування весіль, дитячих свят та ювілеїв. Для початку розігрійте духовку до 180 ° C.

Просійте ¾ чайної ложки солі, 4 чайні ложки пекарського порошку і 650 грам кондитерської борошна.

Збийте в мисці яєчні білки до утворення пінки. Поступово додайте 120 г цукру. Продовжуйте збивати суміш до м`якої і повітряної консистенції. Така консистенція називається "безе". Відставте ємність в сторону, щоб використовувати трохи пізніше.

Збийте 180 грам вершкового масла, поки воно не набуде гладку і однорідну консистенцію. Для цього вам, можливо, доведеться підігріти його протягом декількох секунд в мікрохвильовій печі. Поступово додайте 240 г цукру і перемішайте, поки суміш не стане повітряної.

Повільно додайте борошно та інші просіяні інгредієнти до яєчних білків. Як варіант, можна просіяти їх зі склянкою молока. Наприклад, додайте трохи сухих інгредієнтів, змішайте і влийте кілька ложок молока, після чого повторно перемішайте. Повторюйте процес, поки не використовуєте всі інгредієнти.

Додайте 1 чайну ложку мигдалевого і 1 чайну ложку ванільного екстрактів. Потім додайте в ємність безе і продовжуйте збивати.

Необхідно вистелити деко розміром 38 * 25 * 2,5 сантиметра пергаментним папером і викласти тісто. Випікайте 30-35 хвилин. Потім дістаньте з духовки і дайте охолонути.

Метод 2 з 3:

Приготуйте мафіни

1. Приготуйте чорничний кекс. Чорничний кекс - це один з найкращих варіантів маффинов. Використовуйте кондитерську борошно, щоб тісто вийшло пишним і ароматним. З цього рецепта вийде 12 кексів.

Нагрійте духовку до 180 ° C. Просійте 1 чайну ложку розпушувача, дрібку солі і 350 грам борошна для випічки.
В іншій мисці змішайте 240 грам цукру, 120 мілілітрів рослинного масла, 1 яйце і 240 грам йогурту.
У невелику чашку насипте 1 столову ложку сухих інгредієнтів, а решта перемішайте з вологими. Енергійно перемішайте суміш протягом приблизно 10 секунд.
Змішайте 360 грам чорниці зі столовою ложкою сухих інгредієнтів, які ви відклали раніше. Перемішуйте чорницю протягом декількох секунд.
За допомогою совка для льоду вилийте тісто в змащені форми для кексів. Прикрасьте кожен кекс ягодами чорниці. Трьох ягід на кожен кекс буде цілком достатньо.
Поставте деко з кексами в духовку і збільште температуру до 205 ° C. Випікайте 20-25 хвилин.
Дістаньте кекси з духовки і дайте охолонути. Їжте разом з друзями.
У герметичному контейнері кекси залишаться свіжими протягом двох-трьох днів.

2. Приготуйте маффіни з крихтою. Це ще одне солодке задоволення, яке можна розділити з друзями. Вони прекрасно підходять до чашки кави. Смак буде ще краще, якщо ви використовуєте в рецепті борошно для випічки.

Нагрійте духовку до 165 градусів. Дістаньте форми для випікання мафінів.

Ретельно перемішайте 1/8 чайної ложки солі, 80 грам коричневого цукру, 80 грам цукрового піску і ¾ чайної ложки кориці.

Налийте 8 столових ложок топленого масла в суміш кориці і перемішайте. Додайте 415 грам кондитерської муки і перемішайте доти, поки інгредієнти не перетворяться в густе тісто. Відставте в сторону.

У чаші міксера за допомогою насадки-віночка змішайте 300 грам кондитерської муки, 140 грам гранульованого цукру, ¼ чайної ложки харчової соди і ¼ чайної ложки солі. Збивайте на низькій швидкості.

Повільно додавайте 6 столових ложок вершкового масла, по одній за раз.

Продовжуйте збивати 1-2 хвилини, поки суміш не стане схожа на вологі крихти.

Додайте 80 мілілітрів кефіру або йогурту, 1 чайну ложку ванілі, 1 яєчний жовток і 1 яйце. Продовжуйте все перемішувати, поки тісто не стане пухнастим і легким.

Зніміть чашу з міксера і за допомогою мірного стакана заповнюйте форми на ¼ обсягу. Використовуйте попередньо підготовлену суху суміш кориці, щоб посипати кожен маффин.

Випікайте протягом 20 хвилин або поки верх не стане золотисто-коричневим. Дістаньте з духовки і дайте охолонути протягом п`яти хвилин, перед тим як подавати на стіл.

3. Спечіть морквяні маффіни. Якщо вам подобається морквяний пиріг, ви будете в захваті від морквяних маффинов. Для початку розігрійте духовку до 190 ° C і змастіть форми для маффінів. Слідуючи цим рецептом, ви отримаєте 12 кексів.

Змішайте 2 столові ложки рому і ¾ склянки родзинок. Можна використовувати воду замість рому, але кекси при цьому вийдуть не такими ароматними. Змішайте всі інгредієнти разом і поставте в мікрохвильову піч на 30 секунд.

Зачекайте 30 хвилин, щоб родзинки набряк, і посипте його цукром (бажано цукровою пудрою).

У великій ємності змішайте ¼ склянки рослинного масла, 2 великих яйця, 1 склянка яблучного соусу і 1 стакан коричневого цукру

Додайте ½ чайної ложки ванільного екстракту, 1 банку (230 грам) подрібнених ананасів і 420 грам тертої моркви.

У другу миску просійте ¾ чайної ложки солі, ½ чайної ложки харчової соди, 1,5 чайні ложки розпушувача, 120 грам вівсяних висівок, 60 грам сколотин і 480 грам (без 1 столової ложки) кондитерської борошна.

Додайте сухі інгредієнти в мокрі. Додайте родзинки і 180 грам горіхів пекан або волоських горіхів.

Наповніть форми для кексів тестом трохи нижче верхнього краю.

Випікайте близько 23 хвилин, поки вставлена в кекс зубочістка не залишатиметься чистою.

За бажанням, можна побризкати невеликою кількістю глазурі і посипати горіхами вершину кексів. Подавайте з вершково-сирним кремом.

Метод 3 з 3:

спечіть печиво

1. Приготуйте шоколадне печиво. Шоколадне печиво вважається класикою жанру. Ароматне і солодке, воно прекрасно поєднується зі склянкою холодного молока. Можна використовувати для печива різні види шоколаду. Темний шоколад, наприклад, додасть гірчинку.

Просійте 1,25 чайної ложки харчової соди, 1,5 чайної ложки солі, 1,5 чайних ложки розпушувача, 480 грам (без 2 столових ложок) кондитерської муки і 400 грам звичайного пшеничного борошна в миску.
Збийте 300 грам коричневого цукру, 280 г вершкового масла і 240 грам (без 2 столових ложок) цукрового піску в міксері з допомогою насадки-віночка. Додайте велике яйце, а потім друге, після того як добре розмішайте перший. Потім всипте 2 чайні ложки ванільного екстракту в миску.
Необхідно зменшити швидкість міксера до мінімуму і додати сухі, попередньо просіяні інгредієнти. Змішуйте все разом протягом приблизно 5-10 секунд.
Зніміть чашу з міксера. Повільно додайте 570 грам шоколадних чіпсів. Ретельно змішайте шоколад і тісто, намагаючись при цьому не зламати чіпси.
Викладайте тісто на поліетиленову плівку. Потім загорніть його і покладіть в холодильник на два дні. Тісто можна використовувати протягом 72 годин.
Коли будете готові, нагрійте духовку до 175 ° C. Розкладіть пергаментний папір на деку і ложкою викладіть на неї тісто. У кожній ложці повинно бути близько 110 грам.
Якщо шматочки шоколаду стирчать з печива, притисніть їх, заштовхали всередину печива і постарайтеся надати йому плоску форму.
Випікайте печиво близько 19 хвилин. Дістаньте з духовки і дайте охолонути протягом 10 хвилин. Тепер можна пригостити друзів.

2. Спечіть цукрове печиво. Як можна здогадатися з назви, зараз ми будемо готувати солодке цукрове задоволення. За допомогою кондитерської борошна можна приготувати велику кількість цукрового печива. При бажанні надалі можна прикрасити готове печиво шаром глазурі.

Змішайте 710 грам кондитерської муки, 3 чайні ложки розпушувача і ½ чайної ложки солі. Відставте в сторону. Поставте миску в безпечне місце, щоб випадково не розлити вміст.

У чашу міксера насипте 240 грам цукру і 230 грам вершкового масла кімнатної температури. Перемішуйте, поки інгредієнти не придбають кремову і повітряну текстуру.

Зніміть чашу з міксера. Додайте одне яйце, ретельно перемішайте і додайте другу. Змішуйте яйця дерев`яною ложкою або віночком.

В кінці додайте 1 чайну ложку ванілі і 2 столові ложки сметани.

Поступово додайте в суміш сухі інгредієнти. розмішуйте віночком.

Поставте тісто в холодильник на одну годину.

Розігрійте духовку до 180 ° C. Викладіть пергаментним папером.

Скачайте 3 столові ложки тіста у вигляді кульки, а потім расплющьте до товщини приблизно в 1,2 сантиметра. Покладіть вийшов млинець на деко.

Викладайте печиво на деку на відстані близько 5 сантиметрів один від одного.

Випікайте печиво в духовці приблизно 10-12 хвилин. Дістаньте і дайте йому охолонути протягом 10 хвилин.

Якщо хочете зробити печиво з глазур`ю, то для початку її потрібно приготувати. Для цього змішайте 110 грам вершкового масла і 710 грам цукрової пудри в міксері. Застосуйте міксер і повільно додайте цукор. Влийте 1 чайну ложку ванілі і 3 столові ложки молока. Щоб отримати глазур різних кольорів, додайте кілька крапель улюбленого барвника в міксер.

3. Приготуйте чернично-лимонне печиво. Печиво з лимоном і чорницею розкриває всі переваги кондитерської борошна. Вам сподобається повітряна і легка текстура цього печива з цитрусовими нотками. Приготуйте стільки, щоб вистачило всім друзям!

У чашу міксера додайте 240 грам вершкового масла і 240 грам цукрового піску, а потім збивайте, поки суміш не стане повітряної.

додайте яйце. Потім збийте суміш і додайте другу, після чого ретельно розмішайте. Додайте цедру і сік одного лимона з 2 чайними ложками ванілі.

В окремій мисці змішайте ½ чайної ложки солі, ½ чайної ложки розпушувача, ½ чайної ложки харчової соди і 770 грам кондитерської борошна. Встановіть чашу на підставу міксера і додайте в попередньо підготовлену суміш ці сухі інгредієнти, а потім збивайте на низьких налаштуваннях швидкості.

Зніміть чашу і додайте в неї 360 грам чорниці.

Охолоджувати тісто протягом 1-12 годин.

Коли будете готові, нагрійте духовку до 180 ° C. Необхідно вистелити пергаментним папером і за допомогою ложки викласти тісто. Продовжуйте до тих пір, поки все вільне місце на деку не заповниться.

Не укладайте печиво дуже близько один до одного, щоб воно не злиплося, після того як збільшиться у розмірах.

Випікайте печиво протягом 11-14 хвилин. Ви зрозумієте, що воно готове, коли колір зміниться на коричневий.