Як приготувати лимонний пиріг: 12 кроків

Якщо ви любите лимонний пиріг з меренгою, але хочете приготувати більш ніжний десерт, спечіть звичайний лимонний пиріг. Приготуйте основу з хрустких крекерів і швидко змішайте начинку з лимонного соку, яєчних жовтків і згущеного молока. Потім спечіть пиріг в духовці і дайте йому повністю охолонути. Прикрасьте пиріг своєї мрії горою свіжих збитих вершків і угощайтесь!

інгредієнти

На пиріг діаметром 23см:

1,5 склянки (180 г) несолоних крекерів (подрібнених в крихту)
1/3 склянки (65 г) цукрового піску
5 столових ложок (70 г) вершкового масла, розтопленого і злегка охолодженого
1 стакан (240 мл) свіжовичавленого лимонного соку з 5-6 лимонів
1 банка (380 г) згущеного молока з цукром
5 великих яєчних жовтків
1 стакан (240 мл) вершків для збивання (жирністю 33%)
1 столова ложка (8 г) цукрової пудри
1 чайна ложка (5 мл) ванільного екстракту (або 10-15 г ванільного цукру)

кроки

Частина 1 з 3:

Зробіть основу з несолоних крекерів

1. Розігрійте духовку до 180 ° C і висипте крихти в миску. Візьміть миску і висипте в неї півтори склянки (180 грамів) розкришених несолоних крекерів. Для того щоб приготувати крихту, подрібніть 11-12 квадратних крекерів за допомогою міксера або блендера.

Порада:якщо ви хочете додати в основу трохи горіхів, замініть півсклянки (60 грамів) крихт на півсклянки (60 грамів) тертого обсмаженого мигдалю.

2. Змішайте крихти з цукром і вершковим маслом. Розтопіть 5 столових ложок (70 грамів) вершкового масла і вилийте його в миску з розкришеними крекерами. Додайте 1/3 склянки (65 грамів) цукру і ретельно перемішайте, щоб масло і цукор рівномірно розподілилися по всій суміші.

Суміш для основи повинна бути вологою і нагадувати пісок по консистенції.

3. Викладіть основу в форму для випічки. Візьміть форму для випічки діаметром 23 см і перекладіть в неї приготовлену суміш за допомогою ложки. Пальцями або денцем мірного стакана рівномірно розподіліть суміш по дну і стінок, щільно притискаючи до форми.

Сильно натискайте на основу, коли притискуєте її, щоб її товщина була однаковою по всій площі.

Основа повинна бути товщиною близько 0,5-1,5 см.

4. Випікайте основу з крекерів протягом 8-10 хвилин. Поставте форму з основою в розігріту духовку і випікайте до тих пір, поки основа не набуде світлий золотисто-коричневий відтінок. Вона повинна приємно пахнути свіжою випічкою. Вийміть основу з духовки і поставте охолоджуватися на решітку для охолодження випічки.

Поки основа остигає, приготуйте начинку.

Не вимикайте духовку - залиште її розігрітій до 180 ° C.

Частина 2 з 3:

Приготуйте лимонну начинку

1. Видавіть сік з 5-6 лимонів. Розріжте кожен лимон навпіл і за допомогою соковижималки або преса для цитрусових вичавити сік в миску або мірну склянку. Вичавлюйте лимони, поки не отримаєте 1 стакан (240 мл) соку.

Можна використовувати сік, куплений в магазині, але він не буде таким же ароматним і терпким, як свіжовичавлений сік.

відокремте жовтки 5 яєць від білків і вилийте їх в миску. Розбийте 5 яєць і відокремте жовтки від білків. Білки викиньте або залиште для іншого рецепта, якщо ви збираєтеся піч щось ще. Потім вилийте 5 жовтків в миску.

Порада: якщо ви хочете приготувати що-небудь з використанням білків, що залишилися, спечіть безе, торт «Павлова», печиво макаронів або ангельський бісквіт.

3. Збийте сік, жовтки і згущене молоко. Вилийте лимонний сік в миску з яєчними жовтками. Потім відкрийте банку згущеного молока (380 г) і також вилийте його в миску. Збивайте інгредієнти, поки суміш не стане однорідною.

Згущене молоко зробить начинку для пирога густішою і солодкої.

4. Викладіть начинку в основу для пирога. Коли основа трохи охолоне, вилийте в неї лимонну начинку. За допомогою кулінарної лопатки або тильного боку ложки рівномірно розподіліть начинку так, щоб вона була на одному рівні з бортиками основи.

Частина 3 з 3:

Спечіть і прикрасьте пиріг

1. Випікайте пиріг протягом 18-20 хвилин. Поставте форму з пирогом в розігріту до 180 ° C духовку і випікайте, поки краю начинки злегка не роздуються. Вони повинні виглядати щільними, хоча в центрі начинка все ще буде трохи рідкої.

У міру остигання пирога начинка в центрі теж стане щільною.

2. Вийміть пиріг з духовки і залиште остигати як мінімум на 5 годин. Вимкніть духовку і вийміть з неї пиріг. Поставте його на решітку для охолодження випічки і дайте йому охолонути до кімнатної температури. Потім накрийте пиріг і поставте його охолоджуватися в холодильник.

Порада: Якщо ви готуєте пиріг заздалегідь до якоїсь події, випікаючи його і дайте охолонути. Потім поставте його на ніч в холодильник, а на наступний день прикрасьте збитими вершками.

збийте вершки з цукровою пудрою і ваніллю. Помістіть у велику миску 1 столову ложку (8 г) цукрової пудри і 1 чайну ложку (5 мл) ванільного екстракту (або 10-15 г ванільного цукру). Потім додайте 1 стакан (240 мл) густих вершків і збийте за допомогою ручного або стаціонарного міксера на високій швидкості. Збивайте суміш до формування міцних піків.

Ви швидше зіб`є вершки, якщо перед цим охолодіть в холодильнику насадки міксера і миску.

4. Викладіть ложкою або видавити з кондитерського мішка збиті вершки на пиріг, а потім подавайте його на стіл. Вийміть охолоджений лимонний пиріг з холодильника і ложкою викладіть на нього збиті вершки. Якщо ви хочете зробити пиріг ще гарніше, вилийте збиті вершки в кондитерський мішок з насадкою «зірка». За допомогою мішка прикрасьте пиріг спіралями і зірочками. Розріжте пиріг і подавайте холодним.

Що залишився лимонний пиріг можна закрити харчовою плівкою і зберігати в холодильнику 3-4 дні. Майте на увазі, що з часом збиті вершки розтечуться.