Як готувати тапиоку

Існує безліч рецептів страв з тапиоки. Ви можете зварити перлини тапиока, приготувати пудинг або додавати тапиоку в пироги, желе і холодець для поліпшення їх текстури. З цієї статті ви дізнаєтеся, як використовувати тапиоку, і вона більше ніколи не буде стояти на полиці без діла.

інгредієнти

перлини тапиока

50 г перлин тапиока
400 мл води
Сливки (за бажанням)

Пудинг з тапиоки

700 мл молока
100 г порошку тапиоки швидкого приготування
100 г цукру
1/4 ч.л. солі
2 яйця
1/2 ч.л. ванільного екстракту

(На 6 порцій)

кроки

Метод 1 з 3:

Приготування перлин тапиока

1. Налийте в каструлю воду, висипте туди перлини тапиока і варіть їх на сильному вогні. Щоб перлини не пристали до дна каструлі, постійно помішуйте їх. Співвідношення води і перлин повинно бути 8: 1, тобто, 400 мл води на 50 г тапиоки. Якщо у вас є тільки 30 г перлин, візьміть 240 мл води.

Деякі рецепти радять замочити тапиоку перед використанням. Необхідність цього залежить від виробника перлин і їх виду. Деякі з них можуть розпастися в воді, інші навпаки покращать свою текстуру. По можливості купуйте перлини з єдиним інгредієнтом в складі - Тапіока. Такі перлини мають найкращу якість, не має значення, чи будете ви їх замочувати чи ні.

2. Коли перлини почнуть спливати, стримайте вогонь до середнього рівня. Продовжуйте варити тапиоку ще 12-15 хвилин, помішуючи приблизно кожні 5 хвилин. Після цього зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште в такому вигляді ще на 15 хвилин.

3. Підсолодіть за смаком і їжте з вершками або просто так. Перлини тапиоки смачні самі по собі, але їх можна додавати і в інші страви і напої, наприклад, в чай.

Якщо ви хочете зробити солодкі перлини для чайного напою з тапиоки (bubble tea), приготуйте простий сироп, змішавши 125 мл води і 100 г цукру, і замочіть перлини в ньому.

4. Подавайте відразу ж. Перлини тапиока володіють найбільш яскравим смаком протягом декількох годин після приготування. Дочекайтеся, поки вони охолонуть - і насолоджуйтеся блюдом. За бажанням можна покласти їх в сироп і поставити в холодильник приблизно на 15 хвилин. За цей час вони стануть солодкими, але не втратять форму.

Метод 2 з 3:

Приготування пудингу з тапиоки

1. Змішайте молоко, тапиоку, цукор, і сіль в каструлі середнього розміру, і поставте на вогонь. Після того, як суміш закипить, зменшіть вогонь і варіть ще 5 хвилин, помішуючи.

2. Збийте яйця і влийте в них приблизно 250 мл суміші. Додавайте суміш поступово, по 2 чайні ложки, продовжуючи збивати. Після цього влийте суміш з яєць і тапиоки назад до залишку тапиоки в каструлі і перемішуйте, поки не досягнете рівномірного консистенції.

3. Закип`ятіть пудинг на повільному вогні. Коли пудинг закипить, потримайте його на вогні ще кілька хвилин, постійно помішуючи, поки він не загусне. Тобто, поки він не почне виглядати як пудинг.

4. Зніміть пудинг з вогню і додайте в нього ванільний екстракт. десерт готовий! Пудинг можна їсти гарячим, або розлити по креманницах і поставити в холодильник на кілька годин. Подавайте зі збитими вершками, горіхами, родзинками, і іншими добавками за смаком.

Щоб запобігти утворенню скоринки на пудингу при охолодженні, закрийте його харчовою плівкою.

Якщо пудинг загусне занадто сильно, додайте трохи молока або вершків.

Метод 3 з 3:

Використання тапиоки в інших рецептах

1. Використовуйте тапиоку як загусник. Ваші можливості тут практично безмежні - тапиока загустіть що завгодно, починаючи заливанням для пирога, закінчуючи супами і холодцем. Вона також допоможе зробити десерти пишними без додавання великої кількості цукру.

Для цього ідеально підходить тапиока швидкого приготування. Звичайна тапиока має сильний запах, який може перебивати власний аромат страви.

2. Додавайте тапиоку в джеми і желе. Якщо ви хочете внести трохи різноманітності в свій звичайний рецепт, спробуйте включити в нього тапиоку. Вона вбере в себе цукор з фруктів і трохи змінить консистенцію джему. Додавайте тапиоку під кінець готування, щоб вона не втратила своїх властивостей і текстури.

3. Зробіть чайний напій з тапиоки (bubble tea). Bubble tea - напій на основі чаю з кульками з тапиоки, популярний в США і Європі. Він дуже смачний і поживний.

4. Використовуйте тапиоку як замінник. Тапіока швидкого приготування можна замінити кукурудзяний крохмаль і борошно. Співвідношення для кукурудзяного крохмалю 1: 1, а для борошна 2: 1, тобто тапиоки потрібно в два рази більше, ніж борошна. Тапіока зробить страви більш дієтично і смачними.