Як готувати пропарений рис

Приготувати пропарений рис дуже просто. Вариться він майже так само, як звичайний рис. Доведіть до кипіння підсолену воду і додайте рис, а потім накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь. Зазвичай рис вариться 45 хвилин, але якщо ви купили попередньо зварений рис, готувати його потрібно хвилин 20-25. Також рис можна приготувати в мікрохвильовій печі або рисоварці. Під пропареним рисом зазвичай розуміють особливий різновид рису, але також ця назва використовується для позначення трохи недовареного білого або бурого рису. Щоб самостійно пропарити рис, варіть його до майже готового стану, при якому він буде залишатися злегка пружним (так зване «аль денте»). Далі з пропареного рису можна приготувати суп, плов або різотто.

інгредієнти

1 стакан (250 мл) пропареного рису
2 склянки (500 мл) води
Щіпка солі (за бажанням)

на 4 порції

кроки

Метод 1 з 4:

Варіть пропарений рис на плиті

1. Замочіть рис, щоб скоротити час варіння і посилити смак. Залийте рис теплою водою приблизно на 2-5 см. Замочуйте рис 20-30 хвилин, потім злийте воду через ситечко.

Замочувати рис не обов`язково, але це знижує час варіння приблизно на 20%. Чим менше вариться рис, тим більше він зберігає смаку.

2. Налийте в каструлю 2 частини води, додайте дрібку солі і доведіть до кипіння. Пропорції води і рису наступні: 2 частини води на 1 частину рису. Якщо ви готуєте 1 склянка рису, використовуйте 2 склянки води. Налийте воду в каструлю середнього розміру, додайте дрібку солі і доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні.

На 4 порції потрібно 1 склянку рису і 2 склянки води. Щоб вийшло 2 порції, поділіть пропорції на два. Для отримання 8 порцій, навпаки, помножте їх на два. Головне - дотримуватися співвідношення 2 частини води на 1 частину рису.

3. Додайте 1 частина пропареного рису. Коли вода почне кипіти, додайте в каструлю рис і перемішайте.

Якщо ви замочували рис, не забудьте злити воду через ситечко перш, ніж додавати рис в киплячу воду. Кладіть рис в каструлю не поспішаючи, щоб не розбризкувати воду. Замочений рис ввібрав в себе вологу, тому він буде трохи важче, ніж сухий.

4. Якщо ви купили попередньо зварений рис, накрийте каструлю кришкою і варіть рис 15-20 хвилин. Змішавши рис, переведіть конфорку на повільний вогонь і накрийте каструлю кришкою. Якщо ви не замочували рис, його потрібно варити 20-25 хвилин. Якщо ж ви замочували рис, варіть його 15-20 хвилин.

Час варіння попередньо звареного рису завжди коротше, ніж час варіння звичайного рису.

5. Якщо рис не був попередньо зварений, варіть його приблизно 45 хвилин. Змішавши рис, переведіть конфорку на повільний вогонь і накрийте каструлю кришкою. Пропарений рис, який не був попередньо приготовлений, вариться довше, ніж звичайний білий рис. Час варіння такого рису становить в середньому 45 хвилин.

Якщо ви замочували рис, починайте перевіряти його готовність вже приблизно через 35 хвилин.

Якщо ви не знаєте, чи був рис попередньо зварений, дивіться спосіб приготування на упаковці продукту.

6. Вимкніть плиту і перемішайте рис вилкою. Якщо рис готовий, вимкніть конфорку і дайте йому постояти 5 хвилин. Зніміть кришку, акуратно перемішайте рис вилкою і відразу подавайте до столу.

Метод 2 з 4:

Приготуйте пропарений рис в мікрохвильовій печі

1. Візьміть контейнер, призначений для мікрохвильової печі, налийте в нього воду, додайте рис і дрібку солі. Дотримуйтеся співвідношення 2 частини води на 1 частину рису. Перемішайте інгредієнти в контейнері. Під час варіння рис потрібно буде накрити, тому використовуйте контейнер з кришкою.

У мікрохвильовці рис розбухне, тому заповніть контейнер водою і рисом не більше, ніж наполовину.
Щоб приготувати 4 порції, візьміть 1 склянку рису і 2 склянки води. Скільки б порцій ви не хотіли приготувати, дотримуйтеся співвідношення 2 частини води на 1 частину рису.
Замочувати рис необов`язково, але якщо ви хочете, замочуйте його в теплій воді 15 хвилин.

2. Готуйте рис в мікрохвильовці без кришки 5 хвилин. Перші 5 хвилин готуйте рис на максимальній потужності. Якщо через 5 хвилин рис не закипить, готуйте на максимальній потужності ще 2-5 хвилин.

Рис потрібно буде накрити кришкою трохи пізніше, а перші 5 хвилин готуйте без кришки.

3. Накрийте контейнер кришкою і готуйте рис 15 хвилин на середньої потужності. Як тільки вода закипить, накрийте контейнер кришкою і встановіть на мікрохвильовці середню потужність. Готуйте рис 15 хвилин, після чого перевірте готовність.

Попередньо зварений рис вариться приблизно 15 хвилин. Якщо у вас звичайний рис, він буде варитися на 5-10 хвилин довше.

4. При необхідності доварити рис протягом ще 5 хвилин. Після 15 хвилин подивіться, ввібрав чи рис всю воду, і перевірте його текстуру. Якщо рис все ще не готовий, доварити його на середній потужності протягом ще 5 хвилин.

Перевіряйте рис через кожні 5 хвилин, поки він не дійде до готовності.

Якщо рис досить проварити, але в контейнері залишилася вода, злийте воду через ситечко.

5. Перемішайте рис і подавайте на стіл. Візьміть вилку і розмішайте готовий рис. Викладайте рис прямо з контейнера або перекладіть в миску.

Метод 3 з 4:

Приготуйте пропарений рис в рисоварці

1. Ознайомтеся з інструкцією для рисоварки. Основні рекомендації щодо застосування однакові для більшості рісоварок. Проте можуть бути і розбіжності в співвідношенні води і рису, часу приготування та інших дрібницях, тому перш ніж користуватися рисоваркою, читайте інструкцію.

Перевірте, чи є в інструкції рекомендації по замочуванню рису. Наприклад, деякі виробники рекомендують попередньо замочувати бурий рис. Якщо це ваш випадок, замочіть рис, як вказано в інструкції.

2. Додайте в рисоварку 2 частини води, 1 частина пропареного рису і дрібку солі і перемішайте.

На 4 порції необхідно взяти 1 склянку рису і 2 склянки води. Для приготування 8 порцій подвійте пропорції, а для приготування 2 порцій візьміть півсклянки рису і склянку води. Головне - дотримуватися співвідношення 2 частини води на 1 частину рису.

Якщо в інструкції зазначено інше співвідношення води і рису, змініть пропорції відповідно.

3. Увімкніть рисоварку. Якщо ваш прилад має багато налаштувань, виберіть режим варіння білого рису. Коли рис приготується, рисоварка відключиться автоматично. Час варіння повинно скласти 15-20 хвилин.

Якщо рис не був попередньо зварений, включіть режим варіння бурого рису, оскільки буде потрібно трохи більше часу на приготування - приблизно 30 хвилин. Деякі виробники радять замачіватьбурий рис перед приготуванням. Якщо ви виявили це пункт в інструкції, замочіть рис згідно з вказівками.

4. Залиште рис в рисоварці на 10-15 хвилин. Поки рис буде «доходити», не відчиняйте кришку. Після виключення рисоварки рису потрібно дати дійти, щоб він не прилипав і не перетворився на кашу.

Багато рисоварки оснащені режимом підігріву. Можна приготувати рис і тримати на підігріві, щоб вжити в гарячому вигляді трохи пізніше.

5. Перемішайте рис і подавайте до столу. Розгорніть рис вилкою, щоб вийшов пар. Накладайте порції прямо з рисоварки або перекладіть рис в миску.

Метод 4 з 4:

Як пропарити рис

Доведіть підсолену воду до кипіння. Дотримуйтеся співвідношення 2 частини води на 1 частину рису. Увімкніть швидкий вогонь, поставте каструлю з підсоленою водою і доведіть до кипіння.

На 4 порції потрібно взяти 1 склянку рису і 2 склянки води. Якщо необхідно зварити більше або менше рису, скоректуйте пропорції, дотримуючись співвідношення «2 частини води на 1 частину рису».

2. Коли вода закипить, додайте білий або бурий рис і розмішайте. Встановіть середній вогонь і накрийте каструлю кришкою.

3. Варіть білий рис 5-10 хвилин. Якщо вам для рецепта потрібен пропарений білий рис, зменшіть вогонь і варіть рис «аль денте», тобто щоб він дещо не доварився і вийшов розсипчастим.

Пропарювання білого рису традиційно використовується в багатьох кухнях, наприклад в нігерійської і близькосхідної.

4. Пропарюють бурий рис 20 хвилин. Бурий рис вариться «аль денте» близько 20 хвилин. Цей метод корисний при додаванні бурого рису в суп або при заміні білого рису. Наприклад, якщо ви хочете приготувати різотто з бурого рису замість білого, спочатку його потрібно пропарити.

5. Коли рис приготується «аль денте», зніміть каструлю з плити і злийте воду. Швидше за все, рис не вбере в себе всю воду, тому необхідно буде злити її через ситечко. Чи не кладіть рис назад в каструлю, а залиште його в ситечку.

6. Остудіть рис холодною водою, щоб зупинити процес готування. Після того, як ви злили воду, занурте ситечко з рисом в каструлю з крижаною водою. Охолодження рису не дасть йому розм`якнути, коли ви будете додавати його в суп або тушкувати з м`ясом.

7. Використовуйте рис в рецепті. Додайте рис до вашій страві згідно з рецептом або за 15 хвилин до закінчення готування. Наприклад, якщо суп повинен готуватися 25 хвилин, варіть його без рису 10 хвилин, потім додайте рис і готуйте все разом 15 хвилин.

Поради

Якщо у вас залишився зайвий рис, зберігайте його в повітронепроникному контейнері в холодильнику не більше 3 днів або в морозильнику не більше 3 місяців.