Як зробити так, щоб банани дозріли: 10 кроків

Виробники бананів уважно контролюють процес дозрівання бананів, зберігаючи їх в певних умовах для збільшення терміну придатності. Принісши банани додому, ви можете звести нанівець важка праця виробників, скориставшись їх же власними хитрощами. Прочитайте цю статтю, щоб зробити ваші незрілі банани м`якими і смачними.

кроки

Метод 1 з 2:

дозрівання бананів

1. Покладіть банани в паперовий пакет. Банани виробляють газоподібний гормон етилен, який викликає дозрівання.Зберігайте банани в паперовому пакеті, а також для запобігання вивітрювання етилену і збільшить його концентрацію навколо фруктів.

Чи не застосовуйте для цих цілей вощені пакети, які можуть поглинати етилен.
Поліетиленові пакети блокують доступ повітря до банану, а це, в свою чергу, скорочує вироблення етилену.

2. Покладіть в пакет інші фрукти. Деякі фрукти також виділяють етилен при дозріванні, це впливає і на швидкість дозрівання знаходяться поруч плодів. Найкращим вибором будуть яблука, абрикоси, груші, авокадо, ківі і айва. Інші банани теж можуть допомогти, але ефект від вже дозрілих бананів буде не такий значний.

Виберіть найбільш стиглий плід, і / або розріжте його для посиленого вироблення етилену.

Інші плоди, навіть листові і бульбові овочі, можуть виділяти етилен, якщо вони сильно пошкоджені.Якщо у вас немає іншого вибору, поріжте їх на кілька частин і покладіть в пакет.

3. Залиште пакет при кімнатній температурі. Тепло збільшує швидкість дозрівання бананів. Ідеальна температура для дозрівання бананів і досягнення ними смаку і м`якою текстури - 18-20ºC). Це і є приблизна температура звичайного будинку з обігрівом. Якщо ви будете зберігати банани при більш теплому місці. Наприклад, на холодильнику або біля плити, це прискорить процес дозрівання. В цьому випадку банани можуть дозріти нерівномірно, але для домашнього використання це не настільки важливо.

Не зберігайте банани при підвищеній вологості, це може викликати утворення цвілі.

4. При сухій погоді додайте трохи вологості. Низька вологість може уповільнити процес дозрівання і негативно вплинути на смак.Якщо погода дуже суха, включіть зволожувач повітря на кухні, або виставте неглибокі ємності з водою.

5. Регулярно перевіряйте пакет. Зазвичай банани дозрівають за 48 годин, для зелених бананів може знадобитися більше часу. Перевіряйте банани двічі в день, так як фрукти, які зберігаються разом з бананами, можуть швидко перезреть.

Метод 2 з 2:

перезреваніе бананів

1. Увімкніть духовку. Розігрійте її до температури 150ºC.

Якщо вам не потрібні повністю почорнілі банани, включіть її на найнижчу температуру. Зазвичай це близько 80 ° C.
Скористайтеся цим методом для підготовки бананів до запікання. Для багатьох рецептів, наприклад, для бананового хліба або іншої випічки, часто потрібніперестиглі банани, дуже м`які і коричневі. Нагрівання бананів в духовці перетворює тверді, жовті банани в клейкі і вологі плоди, що вам і потрібно.

2. Покладіть банани на деко. Викладіть пергаментним папером, щоб зібрати випливає липкий сік з м`яких бананів. Покладіть неочищені банани на деко. Чи не кладіть банани занадто тісно, повітря повинне вільно циркулювати навколо фруктів.

3. Запікайте 20-30 хвилин. Увімкніть підсвічування в духовці, щоб було легко спостерігати за бананами. Для більшості рецептів вам треба домогтися, щоб банани повністю почорніли. Через 15 хвилин перевірте, чи стали вони м`якше. Якщо вони не стануть м`якими і через 30 хвилин, залиште їх у духовці ще на 10.

4. Зніміть з дека і дайте охолонути. Вийміть банани з духовки і акуратно пощупайте ложкою, чи стали вони м`якими. Дайте їм охолонути настільки, щоб їх можна було брати руками, потім додайте в банановий хліб або іншу страву..

Якщо ви не збираєтеся використовувати банани відразу, їх можна зберігати в холодильнику - смаку вони не втратять.

5. Додайте банани в блюдо згідно з рецептом. Ось найпростіший спосіб додати м`які запечені банани в рідке тісто: відріжте кінчик шкірки ножицями, стисніть шкірку і видавіть банани як з тюбика або вишкребіть ложкою.

Поради

В Індії деякі виробники бананів запалюють ароматичні палички (agarbathi) в приміщенні, де зберігаються банани. При згорянні ці пахощі виділяють етилен, що сприяє дозріванню фруктів.
Є ще спосіб прискорити дозрівання бананів, але ціна засоби і неприємний запах роблять цей метод не зовсім прийнятним для домашнього застосування. "Каприлова кислота" або "октанове кислота," які продаються у відділах дієтичного харчування, можуть зробити банани більш сприйнятливими до дії етилену, який викликає дозрівання.Ці кошти блокують власне виділення етилену у бананів. Тому такі банани треба зберігати в пакеті з іншими фруктами.
Заморожування зробить банани м`якими, темними і перезрілими.
Якщо банани переспіли, приготуйте з них банановий смузі або банановий хліб.

попередження

Не зберігайте банани в холодильнику. Після того, як банани виявляться знову при кімнатній температурі, вони не зможуть дозріти.
Оберігайте банани від вологи, інакше на них почне утворюватися цвіль.

Що вам знадобиться

банани
яблуко
Паперовий пакет