Як приготувати морозиво з молока

Морозиво - це популярне ласощі, яке люблять діти і дорослі по всьому світу. Зазвичай морозиво готують з жирних вершків і яєць - воно виходить дуже смачним, однак таке частування навряд чи можна назвати корисним для здоров`я. Якщо ви хочете поласувати смачним і одночасно корисним морозивом, приготуйте його з молока. Якщо вам подобаються більш насичені десерти і ви не турбуєтесь про зайві калорії, вам напевно припаде до смаку морозиво зі згущеного молока. Якщо ж ви дотримуєтеся веганскої дієти, спробуйте приготувати морозиво з кокосового молока.

інгредієнти

Ванільне морозиво зі звичайного молока

4 мірні чашки (950 мл) молока (будь-якої жирності)
1 мірна чашка (120 г) цукру
1 чайна ложка (5 мл) ванільного екстракту

Для приготування 8 порцій

Ванільне морозиво зі згущеного молока

400 мл згущеного молока з цукром (цільного або знежиреного)
450 мл вершків для збивання (жирністю 30-33%), охолоджених
1 чайна ложка (5 мл) ванільного екстракту

Для приготування 1500 г морозива

Морозиво з кокосового молока (для веганів)

2 банки (по 400 або по 500 мл кожна) кокосового молока (жирність 70%)
1/2 мірної чашки (60 г) сиропу агави, кленового сиропу, меду або коричневого тростинного цукру
1/4 чайної ложки (1 г) солі
2 столові ложки (25 г) кукурудзяного крохмалю
1 1/2 (8 мл) ванільного екстракту
За бажанням: горіхи, шматочки шоколаду, кероб (порошок плодів ріжкового дерева), фруктове пюре, подрібнені какао-боби тощо.

Для приготування 6-8 порцій

кроки

Метод 1 з 3:

Морозиво зі звичайного молока

1. Змішайте молоко, цукор і ванільний екстракт в мисці середнього розміру. Візьміть миску середнього розміру, відміряйте потрібну кількість кожного інгредієнта і помістіть в миску. За допомогою великої ложки перемішайте інгредієнти до отримання однорідної маси. Продовжуйте перемішувати вміст миски, поки весь цукор не розчиниться.

Ви можете взяти молоко будь-якої жирності - знежирене, 2,5%, 3,2% або 3,5%.
Якщо ви хочете поекспериментувати, спробуйте взяти шоколадне молоко - тоді у вас вийде шоколадне морозиво.

2. Перелийте суміш у мороженицу. Якщо у вас є мороженица, перелийте суміш в неї. Увімкніть прилад на 20 хвилин: за цей час суміш повинна загуснути. Перекладіть вийшло морозиво в герметичний пластиковий контейнер (для цих цілей прекрасно підходять контейнери Tupperware) і помістіть в морозильну камеру.

3. Перелийте молочну суміш в неглибокий посуд, якщо у вас немає для виготовлення морозива. Звичайно, мороженица - дуже корисний прилад, однак цей рецепт цілком дозволяє обійтися і без неї. Перелийте суміш молока, цукру і ванільного екстракту в неглибокий посуд, яку можна безпечно використовувати в морозильній камері. Помістіть посуд з сумішшю в морозильну камеру.

4. Перемішуйте суміш кожні 2-4 години. Щоб консистенція морозива була однорідною, діставайте його з морозильної камери кожні 2-4 години, ретельно перемішайте і ставте назад.

Якщо ви користувалися виготовлення морозива, перемішуйте суміш кожні 4 години.

Якщо ви не використовували мороженицу, дочекайтеся, поки утворюються перші кристали льоду, після чого перемішайте вміст миски кожні 2-4 години.

5. Залиште суміш в морозильній камері як мінімум на 8 годин, а краще - на всю ніч. Через 8 годин (не забувайте періодично перемішувати суміш) морозиво повинно бути готове. Переконайтеся, що ваш десерт має таку ж консистенцію, як звичайне морозиво. Тепер саме час поласувати солодким десертом.

6. Прикрасьте морозиво своїми улюбленими добавками і подавайте до столу. Скористайтеся спеціальною ложкою для морозива, щоб перекласти десерт в сервіровки чашки. Можна полити морозиво шоколадним сиропом, прикрасити збитими вершками, горіхами, сухофруктами, консервованими фруктами або будь-якими іншими добавками на ваш смак.

Зберігайте залишився морозиво в морозильній камері і постарайтеся з`їсти в найближчі кілька днів.

Метод 2 з 3:

Морозиво зі згущеного молока

1. Помістіть згущене молоко в холодильник. Зазвичай згущене молоко продається в банках, які можна зберігати при кімнатній температурі. Однак для цього рецепта вам потрібно переконатися, що молоко хорошої якості і охолоджене до потрібної температури. Помістіть згущене молоко в холодильник і залиште на кілька годин.

2. Використовуйте планетарний міксер, щоб збити жирні вершки. Дістаньте вершки з холодильника і відразу ж перелийте в чашу міксера: необхідно, щоб всі інгредієнти були холодними, коли ви будете збивати їх. Занурте міксер в вершки і збивайте на середній швидкості до тих пір, поки вершки НЕ загустеют до формування стійких піків.

Якщо у вас немає планетарного міксера, цілком підійде ручний міксер.

3. Переведіть міксер на низьку швидкість і додайте в чашу згущене молоко і ванільний екстракт. Якщо ви вже збили вершки до стійких піків, дістаньте охолоджене згущене молоко з холодильника. Переведіть міксер на повільний режим і поступово введіть в вершки згущене молоко. Потім додайте ванільний екстракт.

4. Знову переведіть міксер на середню швидкість. Після того як ви додали в чашу додаткові інгредієнти, знову переведіть міксер на среднююскорость. Продовжуйте збивати суміш, поки вона не загусне до формування стійких піків. Цього разу піки повинні добре тримати форму і бути більш густими, ніж раніше.

5. Якщо хочете, додайте в морозиво додаткові інгредієнти на свій смак. Якщо ви любите ванільне морозиво з добавками, саме час додати їх. Дайте волю своїй фантазії і не бійтеся експериментувати. У вас є можливість створити унікальне і неповторне морозиво! Можна додати в нього шматочки шоколаду, фруктове пюре, горіхи, шоколадний сироп і навіть шматочки торта або печива. Гарненько перемішайте морозиво, щоб додаткові інгредієнти розподілилися в ньому рівномірно.

Наприклад, ви можете приготувати полуничне морозиво з чізкейк. Для цього візьміть 200 грамів чизкейка і полуничне пюре за смаком.

Візьміть 3 печива «Орео», розламайте на частини і змішайте з морозивом - у вас вийде морозиво з шоколадним печивом.

Додайте 4 столові ложки (60 мл) пюре манго - у вас вийде фруктове морозиво.

6. Перекладіть масу в контейнер і поставте в морозильну камеру на 6 годин. Перекладіть морозиво в великий пластиковий контейнер із щільно закривається кришкою (для цих цілей прекрасно підходять контейнери Tupperware). Помістіть контейнер в морозильну камеру і залиште як мінімум на 6 годин, а краще - на всю ніч. Вже через 6 годин ви зможете поласувати смачним морозивом, яке ви приготували своїми руками!

Метод 3 з 3:

Морозиво з кокосового молока (для веганів)

1. Перелийте кокосове молоко в сотейник. Перш ніж відкрити банки з кокосовим молоком, гарненько їх потрусити. Відміряйте половину мірної чашки (120 мл) кокосового молока і відставте в сторону. Час, що залишився молоко перелийте в сотейник.

Кокосове молоко зазвичай розшаровується всередині банки, тому вам необхідно гарненько потрясти закриту банку, щоб вміст стало однорідним. Після цього банку потрібно відкрити.

2. Додайте сіль і підсолоджувач за своїм вибором. Виберіть свій улюблений підсолоджувач (це може бути сироп агави, кленовий сироп, мед або цукор), відміряйте потрібну кількість і додайте в сотейник. Додайте сіль на кінчику ножа.

3. Увімкніть плиту на середньо-слабкий вогонь і нагрівайте кокосове молоко протягом 1-2 хвилин, безперервно помішуючи. Увімкніть плиту на середньо-слабкий вогонь. Поставте сотейник на плиту і нагрівайте молоко, постійно помішуючи. Помішуйте до тих пір, поки суміш не стане теплою, а підсолоджувач і сіль повністю не розчиняться. Зазвичай на це йде 1-2 хвилини.

4. Змішайте молоко, що залишилося з кукурудзяним крохмалем. Помістіть в невелику миску крохмаль і залийте його половиною чашки кокосового молока, яке ви відокремили на початку приготування. Збивайте суміш міксером на великій швидкості, поки крохмаль повністю не розчиниться.

5. Перелийте суміш крохмалю і молока в миску з підігрітим солодким молоком. Ретельно збийте міксером до отримання однорідної маси.

6. Переключіть плиту на середній вогонь і нагрівайте суміш протягом 6-8 хвилин. Збільште інтенсивність нагрівання плити і продовжуйте нагрівати суміш, постійно помішуючи. У міру приготування суміш почне густіти. Продовжуйте нагрівати і помішувати до тих пір, поки вона не стане досить густою, щоб покрити рівним шаром зворотну сторону ложки. Зазвичай на це йде 6-8 хвилин. Будьте уважні і не відходьте від плити: суміш не повинна закипіти.

7. Зніміть сотейник з вогню і додайте в суміш ванільний екстракт. Коли суміш загусне, вимкніть вогонь і зніміть сотейник з плити. Додайте в суміш ванільний екстракт, ретельно перемішайте і залиште остигати на кілька хвилин. Основа для морозива готова.

8. Перекладіть суміш в контейнер і охолодіть в холодильнику. Перекладіть масу в неглибокий контейнер і закрийте харчовою плівкою. Поставте в холодильник і залиште як мінімум на 4 години. Суміш можна зберігати в холодильнику аж до 3 днів.

9. Збивайте основу для морозива протягом 10-20 хвилин. Дістаньте контейнер з холодильника і зніміть харчову плівку. Добре охолоджена основа повинна мати консистенцію густої сметани. Перекладіть суміш в мороженицу і збийте. Необхідно, щоб маса стала густішою і придбала консистенцію м`якого морозива.

Різні моделі морожениц відрізняються один від одного, але зазвичай суміш потрібно збивати протягом 10-20 хвилин.

Коли суміш загусне, додайте в неї додаткові інгредієнти за своїм вибором і продовжуйте збивати ще декілька секунд.

10. Перекладіть морозиво в контейнер і поставте в морозильну камеру на 4 години. Перекладіть морозиво з чаші для виготовлення морозива в пластиковий контейнер із щільно закривається кришкою. Перш ніж закрити кришку, покладіть поверх морозива шматочок пергаментного паперу - це запобіжить утворенню крижаних кристалів. Поставте контейнер в холодильник на 4 години - за цей час морозиво стане більш твердим.

Дістаньте контейнер з морозильної камери і залиште на кілька хвилин при кімнатній температурі. Морозиво трохи розтане, і вам буде простіше зачерпувати його сервировочной ложкою.