Як приготувати домашній сир: 11 кроків

Ви можете приготувати сир, використовуючи інгредієнти та обладнання, які є на кожній кухні. Цей вид сиру, зроблений з кип`яченого молока і створоженного кислотою, називається в Північній Індії «панир», а в Нігерії «вару». Якщо його приготувати з молока буйволиць, то він буде назватися «кезонг шляху». Інші види сирів зазвичай вимагають бактеріального зброджування, сичугової згортання і віджиму.

інгредієнти

2 склянки молока
4 чайні ложки оцту / лимонного соку

кроки

1. Вилийте дві склянки молока в каструлю і поступово доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Дуже важливо заважати молоко, щоб воно не пригоріло.

2. Вимкніть вогонь, коли молоко закипить, але залиште каструлю на пальнику.

3. Додайте чотири чайні ложки оцту в молоко. Після цього молоко розділиться на пластівці і сироватку - пластівці будуть щільними, а сироватка рідкої.

4. Розмішайте ложкою і залиште постояти на пальнику п`ять-десять хвилин.

5. Процідіть рідину через марлю або носовичок. Можна процідити за допомогою широкої ложки з дірочками (в останньому випадку ви втратите частину пластівців). Віджаті пластівці і є сир.

6. Процідіть і відіжміть марлю, щоб видалити якомога більше рідини.

7. Відкрийте марлю і підсолити сир, якщо хочете.

8. Додайте солі, перемішайте і знову відіжміть сир.

9. Викладіть сир з формочку або залиште у вигляді кульки. Залиште його у вигляді кульки, якщо хочете використовувати в свіжих зелених салатах, або викладіть у форму, щоб потім нарізати. Якщо хочете покласти сир в формочку, робіть це відразу після віджимання, так він швидше прийме форму. Потім він затвердіє і форму йому надати буде складніше.

10. Зберігайте в холодильнику.

11.

Поради

Спробуйте додати сиру додатковий смак, додаючи трави та спеції.
Спробуйте різні види оцту і молока.
Спробуйте пофарбувати сир однією краплею харчового барвника.
Ніколи не залишайте сир на сонці, він зіпсується і придбає жахливий смак. Найкраще зберігати його в холодильнику.
Переконайтеся перед початком роботи, що у вас є всі інгредієнти.
В результаті у вас вийде від 1/4 до 1/2 склянки сиру.
Спробуйте лимонний сік замість оцту.
Спробуйте підсмажити сир, попередньо підсолити, на непрігораемой сковорідці.

попередження

Кип`ятіння робить молоко небезпечно гарячим. На цій стадії необхідно спостереження компетентного дорослого, щоб ніхто не обшпарити.
Перед початком переконайтеся, що всі стерильно.

Що вам знадобиться

Каструля
марля
ложка