Як приготувати суші без водоростей норі: 13 кроків

В уяві більшості людей при слові суші виникає рис, начинений морепродуктами і загорнутий у водорості норі. Якщо хочете спробувати суші без водоростей, спробуйте знайти їм заміну. Для таких суші можна дуже тонко нарізати огірок і загорнути в нього різну смачну начинку. Також спробуйте використовувати листи соєвого паперу, які представлені в самій різноманітній кольоровій гамі. У будь-якому випадку гості не забудуть приготовані вами суші, до складу яких в якості інгредієнта не належать морські водорості.

інгредієнти

Ролл з тунцем, загорнутий в огірок

1 огірок
1 невеликий шматочок свіжого тунця
2 шматочки авокадо
трохи васабі
½ чайної ложки майонезу, йогурту або сиру маскарпоне
Гарніри (тертий дайкон і моркву, молоде листя салату, соєвий соус, ікра лосося)

Ролл з авокадо, загорнутий в соєвий лист

1 лист соєвого паперу
150 г відвареного рожевого гімалайського рису (або білого рису для суші)
4-5 скибочок авокадо
Гарніри (нарізана морква і огірок, васабі, маринований імбир і соєвий соус)

кроки

Метод 1 з 2:

Приготуйте рол з тунцем в огірку

1. Необхідно вимити і очистити огірок. Промийте огірок в холодній воді. Візьміть ніж для овочів або сиру і ретельно зріжте всю шкірку. Гострим ножем обріжте кінці. Можна викинути обрізки.

Будьте обережні під час роботи з гострими ножами. Працюйте на стійкій поверхні, такий як обробна дошка, щоб їжа не ковзала, поки ви нарезаете огірок.

2. наріжте огірок. Необхідно занурити лезо гострого ножа для суші на ¼ сантиметра в м`якоть огірка. Повільно просувайте лезо по колу, щоб зрізати м`якоть у вигляді тонкого листа. Продовжуйте нарізати, поки не досягнете серцевини огірка, в якій містяться насіння. Посуньте лезо ножа в сторону, і тонко нарізаний огірок відокремиться від серцевини.

Лист огірка необхідно нарізати товщиною ¼ сантиметра (лезо ножа повинно бути видно крізь нього).

Поставте поруч на столі миску з водою, щоб у вас була можливість змочувати лезо ножа. Так ножа буде простіше ковзати, а нарізка вийде більш акуратною.

3. наріжте тунець. Візьміть невеликий шматочок свіжого тунця і наріжте тонкими скибочками. Необхідно розташувати п`яту леза ножа на філе риби і нарізати його одним плавним рухом у напрямку до себе таким чином, щоб в кінці руху кінчик ножа стосувався обробної дошки. Цим способом необхідно нарізати всю рибу.

Товщина кожного шматочка повинна складати близько ¼ - ½ сантиметра.

4. Розкладіть всі інгредієнти на аркуші з огірка. Покладіть огірок в розгорнутому вигляді на обробну дошку. З одного його боку викладіть нарізану тунець. Шматочки риби необхідно розташовувати вільно, щоб вони не перекривали один одного. Посередині шару тунця покладіть два шматочки авокадо і намажте поруч з ними васабі.

Тунець повинен займати близько 1/3 довжини огіркового листа.

5. Загорніть тунець в огірок. Починайте з того краю, на якому викладена риба і авокадо. Кінчиками пальців обох рук загорніть тунець і авокадо в лист огірка. Поступово звертайте і одночасно ущільнюйте рол.

При цьому можна не використовувати спеціальний килимок для суші, так як в складі ролу немає рису.

6. Запечатайте і наріжте рол. Як тільки рол з огірка буде готовий, намажте на 5 сантиметрів його кінчика ½ чайної ложки майонезу, йогурту або сиру маскарпоне. Потім щільно запечатав край ролу. Розмістіть рол на дошці стиком вниз. Ображати і приберіть краю. Нарізайте рол таким чином, щоб товщина кожного шматочка становила близько 1,5 сантиметра.

Майонез, йогурт або пастоподібний сир допоможе герметично запечатати край ролу і дозволить його швидко нарізати.

7. Прикрасьте і подавайте рол. Розкладіть шматочки ролу з тунцем і огірком на блюдо. Можна прикрасити кожен шматочок ікрою лосося, щоб внести різноманітність в колірну палітру. Спробуйте використовувати для огіркової-лососевою ролу наступні гарніри:

подрібнений дайкон

подрібнену моркву

Молоде листя салату

Соєвий соус

Метод 2 з 2:

Приготуйте рол з авокадо в обгортці із соєвого паперу

1. Половину площі соєвого листа укрийте рисом. Покладіть бамбуковий килимок для суші на обробну дошку. Розстелите лист соєвого паперу поверх килимка. Намочіть руки і візьміть 150 г відвареного рожевого гімалайського рису і викладіть його зверху. Пальцями розподіліть рис на розташованій ближче до вас половині аркуша.

Через брак рожевого гімалайського рису використовуйте звичайний рис для суші.
Намагайтеся не тиснути на рис занадто сильно. Просто переконайтеся в тому, що він розподілений рівномірно.

2. Викладайте авокадо на рис. Наріжте авокадо тонкими скибочками і покладіть 4-5 штук поверх рису. Розподіляйте авокадо таким чином, щоб він був присутній в кожному шматочку ролу.

Можна використовувати ваші улюблені начинки для суші, такі як огірки, тамаго або морепродукти з хрусткою шкіркою.

3. загорніть рол. Схопите кінчиками пальців край бамбукового килимка для суші, який розташований ближче до вас. Підніміть край килимка над ролом з авокадо. В результаті рол повинен виявитися всередині килимка циліндричної форми. Натисніть на килимок, щоб трохи стиснути рол, і після цього розгорніть бамбуковий мат. Ролл в соєвої обгортці тепер розташовується посередині килимка.

Соєва папір не фіксує рол так добре як морські водорості (норі).

4. Потім необхідно ущільнити рол. Край соєвого паперу повинен виглядати з-під ролу. Опустіть кінчики пальців в воду і змочіть край соєвого паперу. Завертайте рол до кінця таким чином, щоб вологий кінець запечатав край.

На цьому етапі можна зняти рол з бамбукового килимка і покласти на обробну дошку.

5. наріжте рол. Візьміть гострий ніж для суші і обріжте кінці ролу. Надалі їх можна викинути. Розділіть отриманий рол на 8 шматочків. Спочатку можна розрізати його навпіл, а потім кожну з половин ще на кілька частин, поки не отримаєте 8 шматочків.

Розріжте соєвий папір дуже обережно. Порвати її набагато простіше, ніж водорості.

6. Додайте гарнір і подавайте рол. Викладайте шматочки ролу з авокадо на блюдо. Поруч можна покласти нарізану або скручену тонкої спіраллю морква і огірок. Додайте трохи васабі і маринованого імбиру, а потім подавайте блюдо на стіл.

Запропонуйте гостям до страви соєвий соус.