Як запекти куряче філе

Куряче філе - це завжди відмінний вибір. Адже куряче м`ясо добре поєднується з багатьма приправами, а філе відноситься до розряду дієтичного м`яса. Ви можете вибрати філе з грудинки, тоді м`ясо буде білим і сухим, або зупинитися на стегнової частини, очищеної від кісток і шкіри, тоді ви отримаєте темне і не дуже сухе м`ясо. У будь-якому випадку при запіканні відмінно вийде як грудка, так і стегна. У цій статті ми крок за кроком розповімо, як просто запекти філе курки, як запекти його з хрусткою скоринкою і як запекти куряче філе в маринаді.

інгредієнти

Запечене філе курки (простий спосіб)

Філе грудки або стегон
Оливкова олія
Сіль і перець

Філе курки, запечене до хрусткої скоринки

Філе грудки або стегон
Панірувальні сухарі
Пармезан, тертий на дрібній тертці
майонез
молоко
Сіль і перець

Мариноване куряче філе, запечене в духовці

Філе грудки або стегон
Винний або бальзамічний оцет
Сухі приправи (кмин, орегано, розмарин)
Дижонская гірчиця
Рубаний ріпчаста лукілі цибулю-шалот
Сіль і перець
Оливкова олія

кроки

Метод 1 з 3:

Запечене філе курки (простий спосіб)

1. Розігрійте духовку до 180 ⁰С.

2. Дістаньте куряче філе з холодильника. Переконайтеся, що воно пролежало в холодильнику не більше двох днів.

Якщо ви використовуєте заморожене філе, необхідно розморозити його в мікрохвильовій печі або в тазі з холодною водою.

Курка може зберігатися в морозильній камері до 9 місяців.

3. Промийте куряче м`ясо холодною водою. Це необхідно зробити, щоб видалити можливі бактерії, які могли з`явитися, поки курка була упакована.

4. Промокніть куряче філе насухо. Завдяки цьому куряче філе запікатиметься, а не готуватися на пару.

Як тільки ви висушіть шматочки курки паперовим рушником, відразу ж викиньте його і вимийте руки з милом. Як тільки ви закінчите обробляти курку, обробіть всі робочі поверхні дезінфікуючим засобом.

5. Натріть шматочки курячого філе декількома чайними ложками оливкової олії. Куряче філе практично зовсім не містить жирів і щоб його не пересушити, необхідно натерти його олією.

Оливкова олія можна замінити на будь-яку рослинну олію, кулінарний жир і навіть масло з виноградних кісточок.

6. Посипте кожен шматочок курки перцем і сіллю. Поверніть шматочки курки і посипте сіллю і перцем з іншого боку.

Щоб отримати більш насичений смак, посипте шматочки курки кумином, кайенский перцем, меленим червоним перцем або і тим, і іншим, і третім.

Спробуйте додати будь-яку іншу приправу на ваш розсуд.

7. Змастіть деко або форму для запікання олією. Налийте трохи оливкового масла в форму, щоб курка не прилипла. Або запечіть курку на решітці, але не забудьте підставити деко під грати, щоб капав жир і курячого соку.

8. запечіть курку. Викладіть шматочки курки в форму. Поставте форму для запікання в попередньо нагріту духовку на середній рівень.

9. Встановіть таймер на 20-40 хвилин. Якщо ви готуєте тільки одну або дві курячі грудки (стегна), то знадобиться менше часу, на більшу кількість філе, відповідно, піде більше часу.

10. Перевірте готовність курки. Вставте термометр для м`яса в саму товсту частину курячого філе. Якщо температура досягла 70 ⁰С, курка готова.

За відсутності термометра для м`яса підніміть курячу грудку і подивіться на курячий сік - якщо він прозорий і не має ніяких відтінків рожевого, курка готова.

Якщо ви все-таки не впевнені в готовності м`яса, застроміть ніж в саму товсту частину грудки і злегка відсуньте його в сторону. Подивіться на виділилася сік: якщо він абсолютно білий і непрозорий, курка готова. Якщо ж видно рожеві прожилки, продовжуйте запікати.

11. Дістаньте курку з духовки. Викладіть грудки або стегна на тарілку. Дайте їм «відпочити» хвилин п`ять.

Якщо ви відразу ж розріжете приготоване м`ясо, весь сік витече на тарілку. А п`ятихвилинний «відпочинок» дозволить курці насититися свої ж соком, і він не виллється на тарілку.

Метод 2 з 3:

Філе курки, запечене до хрусткої скоринки

1. Розігрійте духовку до 200 ⁰С. Застеліть деко фольгою або змастіть оливковою олією.

2. Дістаньте куряче філе з холодильника. Якщо ви використовуєте заморожене філе, необхідно розморозити його в мікрохвильовій печі або в тазі з холодною водою.

3. Промийте курку і висушіть паперовими рушниками.

4. Розріжте курячу грудку навпіл, але не до кінця, і розкрийте в формі метелика. Половинки повинні вийти досить тонкими і плоскими.

Якщо половинки виявилися в товщину більше 1,5 сантиметра, покладіть «метелика» в поліетиленовий пакет і відбийте.

5. Змішайте кілька повних ложок майонезу з молоком. Додайте стільки молока, щоб майонез розріджений до стану кефіру. Додайте щіпку солі і перцю і перемішайте.

6. Змішайте панірувальні сухарі з тертим пармезаном.

7. Покладіть один шматочок курячого філе в майонезно-молочний соус, а потім в суміш сухарів з пармезаном. Зверніть увагу, щоб сухарі добре пристали до всієї поверхні курячого філе. Викладіть запаніровонние шматочки в форму.

Чи не накладайте шматочки один на один. Залиште між ними відстань, інакше хрусткої скоринки не вийде.

8. Запікайте курку близько 35 хвилин. Курка буде готова, як тільки панірувальні сухарі стануть золотисто-коричневого кольору.

Метод 3 з 3:

Мариноване куряче філе, запечене в духовці

1. Приготуйте маринад. Маринування додасть курячому філе додаткову соковитість і різноманітний смак.

Налийте 2 чайні ложки (25 мл) бальзамічного або винного оцту в пакет на блискавки.
Додайте 2-3 чайні ложки (1,4-2,1 грама) сухої приправи: розмарин, орегано, кмин або суміш трав.
Додайте 2 чайні ложки (26 мл) діжонськой гірчиці в пакет.
Поріжте ріпчасту цибулю або цибулю шалот (близько 70-80 грам) і додайте в пакет. Якщо у вас немає цибулі, додайте 1 чайну ложку цибулевого або часникового порошку.
Влийте в пакет 60 грам оливково масла, а також посоліть і поперчіть.

2. Закрийте пакет і добре струсіть.

3. Вимийте 4 курячих грудки або стегна і висушіть паперовим рушником. Покладіть їх в пакет з маринадом.

4. закрийте пакет. Покладіть пакет з куркою в холодильник на 24 години.

5. Розігрійте духовку до 180 ⁰С.

6. Поставте деко, накритий фольгою або обмазаний маслом, близько раковини. Витягніть куряче філе з пакету в раковині. Цей захід обережності дозволить не забризкати кухню маринадом.

Витягуючи шматочок курки з пакета з маринадом, дайте йому трохи стекти в раковину. Струсіть великі шматочки цибулі.

7. Викладіть шматочки курки на деко на деякій відстані один від одного. Поставте деко в розігріту духовку і запікайте близько 30 хвилин.

попередження

Чи не обробляють курку на дерев`яній обробній дошці. Тримайте пластикову дошку спеціально для м`яса і курки і зберігайте її окремо від інших обробних дощок, щоб уникнути поширення інфекції, яка може бути в м`ясі.