Як смажити креветки

Креветки - це смачні морепродукти, які легко приготувати в домашніх умовах. Очищені і розморожені креветки можна посмажити самостійно. Підсмажте креветки в панірувальних суміші, в клярі або по-каджунськой, і у васполучітся чудове блюдо для всієї родини.

інгредієнти

Панірування і обсмажування креветок у фритюрі

500 грамів очищених креветок з віддаленої кишкової веною
1 літр рослинної олії
2 великих яйця
2 склянки (180 грамів) сухих панірувальних сухарів
½ склянки (60 грамів) борошна
Спеції за смаком

На 2-4 порції

Креветки в клярі, обсмажені у фритюрі

500 грамів очищених креветок з віддаленої кишкової веною
1 літр рослинної олії
2 великих яйця
1/2 склянки (120 мілілітрів) молока
¼ чайної ложки (1,8 грама) солі
Спеції за смаком

На 2-4 порції

Креветки по-каджунськой

500 грамів очищених креветок з віддаленої кишкової веною
1 літр рослинної олії
2 великих яйця
2 склянки (470 мілілітрів) цільного молока
1 столова ложка (15 мілілітрів) жовтої гірчиці
1 чайна ложка (2,6 грама) каджунськой суміші спецій
1 пачка (350 грамів) суміші приправ для смаженої риби

На 2-4 порції

кроки

Метод 1 з 3:

Панірування і обсмажування креветок у фритюрі

1. Збийте в середній мисці 2 великих яйця. Використовуйте вилку або віночок, щоб швидко збити в мисці два яйця. Миска повинна бути досить широкою, щоб в ній одночасно містилося кілька креветок. Збиті яйця виділять піну і придбають жовтий колір.

2. Змішайте в тарілці хлібну крихту і борошно. Змішайте в тарілці або неглибокій мисці 2 склянки (180 грамів) панірувальних сухарів і ½ склянки (60 грамів) борошна. Використовуйте для цього вилку. Перемішуйте інгредієнти круговими рухами, щоб борошно не висипалася з тарілки.

Використовуйте панірувальну суміш «Панко», щоб смажені креветки вийшли більш легкими і повітряними.

Додайте в панірувальну суміш спеції, наприклад 1 чайну ложку (2,6 грама) кайенского перцю і 1 чайну ложку (2,6 грама) часниковою солі, щоб надати їй гостроту.

3. Налийте на сковороду олію, так щоб воно покривало дно на 2-3 сантиметри, і розігрійте його на сильному вогні. Точна кількість масла неважливо. Налийте досить масла на дно сковороди з високими стінками, щоб креветки повністю занурювалися в нього. Нагрійте масло на сильному вогні і киньте в нього кілька крихт панірування - якщо масло засичало, воно нагрілося до потрібної температури.

Для смаження у фритюрі краще використовувати рослинне масло, так як воно менш важке і жирне, ніж інші види жирів.

Якщо ви використовуєте фритюрницю, залийте в неї масло, поки вона вимкнена, потім включіть її.

4. Занурте кожну креветку в збиті яйця, потім обваляйте її в суміші хлібної крихти і борошна. Візьміть одну креветку і занурте її в збиті яйця. Змочіть креветку з усіх боків. Потім опустіть креветку в суміш борошна і панірувальних сухарів. Покрийте креветку сумішшю з усіх боків, щоб вона рівномірно присмажилася.

Якщо у вас багато креветок, можна покривати їх панірувальних сумішшю по кілька штук за раз.

5. Обережно опустіть креветку в гаряче масло. Якщо у вас багато креветок, можливо, доведеться смажити їх в кілька прийомів. Акуратно опустіть партію креветок в гаряче масло за допомогою щипців. Прослідкуйте, щоб всі креветки повністю занурилися в масло, інакше вони підсмажаться нерівномірно.

Якщо ви використовуєте фритюрницю, покладіть креветки в кошик і повільно опустіть її в масло.

попередження: масло в сковороді буде дуже гарячим. Не кидайте креветки в масло, інакше воно розбризкається, і ви можете обпектися.

6. Смажте креветки 1-2 хвилини або до тих пір, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Креветки мають невеликі розміри, тому вони швидко підсмажаться в маслі. Смажте креветки 1-2 хвилини, щоб панірувальні суміш придбала золотисто-коричневий колір.

Готові креветки повинні стати непрозорими всередині.

Якщо ви пересмажиться креветки, вони стануть жорсткими.

7. Дістаньте креветки і покладіть їх на вистеленную паперовим рушником тарілку. Після смаження на креветках може залишитися зайве масло. Покладіть їх на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир. Приправте креветки по смаку і відразу ж подайте на стіл.

Посипте креветки сіллю, щоб підкреслити їх природний смак, і додайте для гостроти трохи чорного перцю.

Подайте креветки з коктейльних соусом.

Метод 2 з 3:

Креветки в клярі, обсмажені у фритюрі

1. Збийте у великій мисці два великих яйця. Візьміть велику миску і збийте в ній два великих яйця за допомогою ложки або віночка. Як слід перемішайте їх, щоб вийшла однорідна жовта рідина без слідів білка. Миска повинна бути досить великою, щоб у неї помістилися інші інгредієнти.

2. Додайте в яйця молоко, сіль та інші спеції. Налийте в миску з яйцями 1/2 склянки (120 мілілітрів) молока, додайте ¼ чайної ложки (1,8 грама) солі і вибрані вами спеції. Якщо ви хочете, щоб креветки вийшли гострими, спробуйте додати 1 чайну ложку (2,6 грама) кайенского перцю. Якщо ви віддаєте перевагу більш м`який смак, обмежтеся ¼ чайної ложки (1,8 грамами) солі і 1 чайною ложкою (2,6 грамами) чорного перцю.

Можна також додати 1 столову ложку (15 мілілітрів) гострого соусу, якщо ви хочете приготувати дуже гострі креветки.

3. Розігрійте масло в сковороді до 180 ° C. Виберіть сковороду з високими стінками, щоб з неї не вихлюпнулося масло. Увімкніть сильний вогонь і почекайте, поки масло розігріється до 180 ° C. Контролюйте температуру масла за допомогою кулінарного термометра. Якщо масло буде недостатньо гарячим, креветки можуть підсмажитися нерівномірно.

Слідкуйте за температурою масла, поки смажиться чергова партія креветок. Вона не повинна опускатися нижче 180 ° C.

Якщо ви використовуєте фритюрницю, просто залийте в неї масло, а потім увімкніть нагрівання.

4. Занурте кожну креветку в кляр. Візьміть кілька креветок і опустіть їх в приготовану суміш для клярі. Прослідкуйте, щоб вони покрилися нею з усіх боків. Якщо ви не хочете бруднити руки, можна використовувати щипці.

Слідкуйте, щоб кляр не утворювалися згустки, інакше на смажених креветках утворюються грудки тіста.

5. Смажте креветки 3-4 хвилини або до тих пір, поки вони не стануть золотисто-коричневими. При цьому стежте, щоб все креветки були повністю занурені в масло. Смажте їх до тих пір, поки кляр не стане золотисто-коричневим з усіх боків. Періодично перевертайте креветки щипцями, щоб вони рівномірно підсмажилися.

Якщо ви використовуєте фритюрницю, покладіть креветки в кошик і повільно опустіть її масло, щоб вони підсмажилися.

Порада: щоб перевірити, чи готові креветки, розріжте одну з них і переконайтеся, що м`ясо непрозоро всередині.

6. Дістаньте креветки шумівкою і розкладіть їх на паперовому рушнику. Дістаньте креветки з масла за допомогою шумівки. Викладіть їх на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб воно ввібрало зайве масло. Після цього відразу ж подавайте креветки до столу, поки вони не охололи.

Метод 3 з 3:

Креветки по-каджунськой

1. Змішайте у великій мисці молоко, 2 яйця і жовту гірчицю. Перемішайте у великій мисці 2 склянки (470 мілілітрів) цільного молока, два великих яйця і 1 столову ложку (15 мілілітрів) жовтої гірчиці за допомогою вилки або невеликого віночка. Простежте, щоб гірчиця повністю змішалася з іншими інгредієнтами і в суміші не було грудок.

Якщо ви хочете отримати більш гострий смак, замість звичайного молока можна використовувати сколотини.

2. Полийте приготовленої сумішшю креветки і залиште їх на 15 хвилин. Покладіть все очищені креветки з віддаленої кишкової веною у велику миску і залийте їх сумішшю з молока, яєць і гірчиці. Суміш повинна повністю покрити креветки. Протримаєте їх в гірчичною суміші хоча б 15 хвилин, щоб вони просочилися нею.

Можна вимочувати креветки в суміші і протягом години, якщо у вас є час. В результаті вони стануть більш ароматними.

3. Перемішайте суміш приправ для смаженої риби і каджунськой суміш спецій в тарілці або неглибокій мисці. Засипте в тарілку 1 чайну ложку (2,6 грама) каджунськой суміші спецій і 1 пачку (350 грамів) суміші приправ для смаженої риби і акуратно перемішайте їх виделкою. В результаті у вас повинна вийти однорідна суміш, якої ви приправи креветки.

Готову каджунськой суміш спецій і суміш приправ для смаженої риби можна придбати в супермаркеті або замовити через інтернет. Якщо ви не знайшли в продажу каджунськой суміші, її можна приготувати самостійно.

4. Розігрійте рослинне масло на сковороді до 180 ° C. Візьміть сковороду з високими стінками і налийте в неї рослинне масло, так щоб воно покривало дно на 2-3 сантиметри. Розігрійте масло до 180 ° C. У процесі смаження контролюйте температуру за допомогою кулінарного термометра і стежте, щоб масло залишалося досить гарячим.

Якщо ви використовуєте фритюрницю, залийте в неї масло, а потім увімкніть її.

попередження: якщо температура масла знизиться, креветки можуть не підсмажитися як слід.

5. Занурте креветки в суміш каджунськой спецій і рибної приправи. Візьміть кілька креветок і опустіть їх в приготовану суміш спецій. Покрийте їх сумішшю з усіх боків, в тому числі хвости, щоб вони рівномірно підсмажилися.

6. Смажте креветки 3-4 хвилини або до тих пір, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Обережно опустіть креветки в гаряче масло за допомогою щипців. Смажте їх до тих пір, поки зовнішня скоринка не стане золотисто-коричневого. Переверніть креветки хоча б один раз, щоб вони рівномірно підсмажилися з обох сторін.

Щоб перевірити, чи готові креветки, розріжте одну з них і переконайтеся, що її м`ясо непрозоро по всій товщині.

Якщо ви використовуєте фритюрницю, покладіть креветки в кошик і повільно опустіть її в масло.

7. Викладіть креветки на паперовий рушник. Дістаньте креветки з масла за допомогою шумівки і покладіть їх на застелену паперовим рушником тарілку. Паперовий рушник вбере зайву олію. Зачекайте близько 2 хвилин, потім відразу ж подавайте креветки до столу.