Як визначити, чи готовий чізкейк

Чізкейк в нью-йоркському або італійському стилі - це легкий і смачний десерт. Оскільки крім м`якого сиру він містить досить багато молока або вершків, іноді буває важко визначити ступінь його готовності. Але все ж існує кілька способів, що дозволяють визначити, чи готовий чізкейк чи ні: можна виміряти його температуру, злегка струсити форму і доторкнутися до його поверхні.

кроки

Метод 1 з 4:

Перевірка температури

1. Купіть швидкодіючий кухонний термометр. Щоб не чекати кілька хвилин, поки термометр виміряє температуру, купите швидкодіючий термометр. Головне, чистите його після кожного використання.

Проводьте час від часу калібрування термометра, щоб він показував точні дані. Для цього наповніть невелику каструлю водою і доведіть її до бурхливого кип`ятіння. Виміряйте температуру води. Вона повинна становити 100 ° C.
Поверніть шестигранний болт внизу аналогового термометра, щоб відкалібрувати його, якщо він показує неправильну температуру. Щоб відкалібрувати цифровий термометр, следуйтеінструкціям в керівництві користувача.

2. Виміряйте температуру всередині чизкейка. Оскільки температура по краях може бути вище, ніж в центрі, щоб перевірити готовність чизкейка, температуру необхідно вимірювати посередині. Не вставляйте термометр в самий низ, а просто вставте його в середину пирога.

Коли ви вставите термометр в чізкейк, той може потріскатися, тому постарайтеся перевіряти температуру не більше одного разу. Якщо ви хочете виміряти температуру кілька разів, вставляйте термометр в той же отвір, що і в перший раз, щоб пиріг не потріскався.

3. Температура всередині чизкейка повинна бути 66 ° C. Чізкейк буде готовий, коли температура всередині пирога досягне позначки в 66 ° C. Дістаньте чізкейк з духовки і відкладіть його остигати на дротяну решітку. Якщо пиріг ще не готовий, поверніть його назад в духовку і запікайте ще 5 хвилин, після чого знову перевірте його на готовність. Повторюйте так, поки температура не підніметься до 66 ° C.

Метод 2 з 4:

струс чизкейка

1. Злегка струсіть форму з чізкейк. Поки чізкейк знаходиться в духовці, надіньте прихватки і злегка струсіть форму. Чи не трусіть занадто сильно свій все ще теплий десерт, інакше він може потріскатися. Досить просто злегка потрусити форму. Якщо ви запікаєте чізкейк на водяній бані, дивіться, щоб в форму не потрапила вода.

2. Погляньте, наскільки сильно трясеться центр чізкейку. Якщо ви струснули форму і 5 см по середині чизкейка злегка змістилися, значить, десерт готовий. Якщо ж ця площа набагато більше, на поверхні з`явилася рідина або вона хлюпається через край, значить, чізкейк ще не готовий. Запікайте чізкейк ще 5 хвилин, а потім знову перевірте його.

3. Чізкейк зі сметаною буде трястися сильніше, ніж чізкейк з вершковим сиром. Якщо ви додали в чізкейк велику кількість сметани, то він буде трястися сильніше, ніж чізкейк, заповнений в основному вершковим сиром або Рікотта. У центрі буде велике і м`яке місце, так що визначте готовність чизкейка по злегка підрум`яненим піднесеним краях. Врахуйте - коли чізкейк буде остигати, його центр продовжить пекти і укріпляти.

Чізкейк, центр якого затвердів і перестав трястися, вважається приготованим.

Метод 3 з 4:

Перевірка поверхні

1. Вимийте і насухо витріть руки. Перш ніж доторкнутися до чізкейк, ретельно вимийте руки теплою водою з милом. Промийте руки, щоб прибрати сліди мила, після чого ретельно їх витріть.

2. Одним пальцем доторкніться до центру чизкейка. Одним-двома пальцями обережно доторкніться до центру чизкейка. Сильному тиску! Готовність чизкейка необхідно перевіряти посередині, а не з країв.

3. Перевірте щільність чизкейка. Якщо поверхню чізкейку трохи податлива, але тверда на дотик, значить, десерт готовий. Якщо ж пальці прямо потопають в пирозі і на них залишається масло, значить, чізкейк потрібно ще трохи часу провести в духовці. Запікайте чізкейк ще 5 хвилин, а потім знову перевірте.

Метод 4 з 4:

Зовнішній огляд

1. Переконайтеся, що краю стали золотистими і злегка піднятими. Готовність чизкейка можна перевірити по тому, як кільце шириною 1,3 см по краях чизкейка обжарится до золотистого кольору і трохи підніметься. Начинка все ще буде блідою, а не золотистої. Дістаньте чізкейк з духовки, інакше ви його перепечете.

2. Зверніть увагу на тверді ділянки по краях начинки. Якщо по краях чізкейк все ще рідкий, а не твердий, значить, він ще не готовий. Коли чізкейк буде готовий, тільки центральні 5 см все ще будуть трястися.

3. Дістаньте чізкейк з духовки, коли його поверхня більше не буде блищати. Якщо поверхню чізкейку перестала блищати, значить, він готовий! Переконайтеся, що весь пиріг, включаючи м`яку частину посередині, втратили свій блиск, перш ніж дістати десерт з духовки.

Деякі пекарі залишають чізкейк остигати в духовці. Вимкніть вогонь, відкрийте дверцята (на 2,5 см) і залиште чізкейк остигати в духовці протягом години. Після цього дістаньте форму з духовки, зніміть форму зі знімним дном з водяної бані (якщо ви її використовували), почекайте, поки чізкейк повністю охолоне, і лише потім дістаньте його з знімною форми.

Поради

Намагайтеся не відкривати дверцята духовки, поки чізкейк запікається. Інакше температура всередині духовки знизиться, через що чізкейк може запектися нерівномірно.

попередження

Не перевіряйте готовність чизкейка зубочисткою або ножем. Це не тільки не дасть вам правильного уявлення про готовність чизкейка, але і може привести до того, що він потріскається.