Як перевірити внутрішню температуру м`яса

Термометр для м`яса перевіряє внутрішню температуру приготованого м`яса для було повністю готова і досить гаряче, щоб убити шкідливі бактерії, які можуть бути присутніми, без підгоряння м`яса. Термометр для м`яса також використовується, щоб перевірити температуру запіканки, що містить м`ясо, м`ясних хлібів та яєчних страв. Як перевірити внутрішню температуру м`яса залежить від м`яса і способу його приготування.

кроки

Метод 1 з 3:

Купівля термометра

1. Прочитайте етикетку і переконайтеся, що ви купуєте м`ясної термометр, а не термометр для цукерок або духовки. Якщо ви думаєте, що можуть виникнути труднощі з використанням цифрового термометра, купите той, що з голкою.

Check an Internal Meat Temperature Step 2

2. Купіть миттєво зчитує термометр для м`яса, наприклад, яловичого фаршу, котлет, свинячих відбивних або курки-гриль. Миттєво зчитує термометр вставляється в м`ясо в кінці приготування і перевіряє внутрішню температуру.

Check an Internal Meat Temperature Step 3

3. Придбайте термометр - зонд для м`яса, наприклад, цілих тушок птахів, шинки, яловичини або баранини, які запікаються. Зонд призначений для вставки в м`ясо перш, ніж м`ясо поміщають в піч, дозволяє контролювати температуру і знати, коли м`ясо готове.

Check an Internal Meat Temperature Step 4

4. Використовуйте термометр для м`яса, спеціально розроблений для використання в мікрохвильовій печі, якщо ви готуєте м`ясо в мікрохвильовці.

Метод 2 з 3:

установка термометра

1. Вставте термометр в саму товсту частину м`яса, намагаючись не торкнутися кістки, яка буде гаряче, ніж м`ясо навколо неї. Не допускайте, щоб термометр стосувався жаровні або страви.

При приготуванні цілих птахів вставте термометр в саму товсту частину стегна з відліком або датчиком в сторону крила. Будьте обережні, щоб термометр не торкався костіone.

Check an Internal Meat Temperature Step 6

2. Протестуйте стейки, яловичий фарш, котлети та інші тонкі шматки м`яса, вставивши моментально зчитує термометр на 1/2 дюйма (1.25 см.) В м`ясо. Будьте обережні, не проткніть м`ясо повністю, і не торкайтеся до грилю, каструлі або тарілці. Якщо ви використовуєте голку, зачекайте кілька секунд, щоб голка перестала рухатися, перш ніж зчитувати температуру.

Check an Internal Meat Temperature Step 7

3. Зніміть найтонші шматки м`яса з електроплитки або гриля і перевірте, вставивши термометр з боку, щоб не дати термометру доторкнутися до каструлі або грилю.

Метод 3 з 3:

температури

1. Температура яловичини і баранини, приготованої на грилі або засмаженої, буде залежати від бажаного терміну приготування. Ці шматки м`яса можуть бути вражені бактеріями тільки зовні, так що безпечно піддати внутрішню частину м`яса менш ретельній тепловій обробці.

Среднепрожаренний (яскраво-рожевий в середині): 145 градусів за Фаренгейтом (63 за Цельсієм)
Середній (світло-рожева середин): 160 градусів за Фаренгейтом (71 за Цельсієм)
Добре прожарений (НЕ рожевий): 170 градусів за Фаренгейтом (77 за Цельсієм)

Check an Internal Meat Temperature Step 9

2. Готуйте яловичий фарш, свинину, курку або індичку до температури 165 градусів (74 за Цельсієм). Так як м`ясо подрібнюють, забруднюючі бактерії можуть бути присутніми у всьому м`ясі. Тому ніколи не буде зайвим готувати фарш довше, ніж належить.

Check an Internal Meat Temperature Step 10

3. Прожарюйте цілу птицю або грудку до температури 165 градусів за Фаренгейтом (74 за Цельсієм).

Ви також повинні готувати начинку до 165 градусів за Фаренгейтом (74 за Цельсієм), так як багато рецептів начинок включають соки або інші частини птиці.

Check an Internal Meat Temperature Step 11

4. Засмажувати, запікайте або готуйте на грилі свинину до температури щонайменше, 145 градусів за Фаренгейтом (63 за Цельсієм). Недоготовіть свинину дуже небезпечно, тому що м`ясо може містити паразитів, які викликають трихінельоз.

Check an Internal Meat Temperature Step 12

5. Розігрівайте варений окіст до внутрішньої температури 140 градусів за Фаренгейтом (60 за Цельсієм). Сира шинка повинна бути прожарена до 145 градусів за Фаренгейтом (63 за Цельсієм).

Check an Internal Meat Temperature Step 13

6. Готуйте більшість риб до температури 140 градусів за Фаренгейтом (60 за Цельсієм). Види риб, такі як тунець або марліну повинні бути приготовлена до внутрішньої температури 125 градусів за Фаренгейтом (52 за Цельсієм) або вони підсохнуть і стануть гіркими.

7. Розігрівайте залишки їжі до температури 165 градусів за Фаренгейтом (74 за Цельсієм)

Check an Internal Meat Temperature Step 15

8. Діставайте страви з яєць і запіканки з духовки, коли температура досягає 160 градусів за Фаренгейтом (71 за Цельсієм) і запіканки, коли вони досягають 165 градусів за Фаренгейтом (74 за Цельсієм).

Поради

Готуючи м`ясо, вийміть його з духовки, коли воно досягне бажаної температури, але не видаляйте термометр. Залиште його, і нехай м`ясо полежить, поки внутрішня температура не зупиниться. М`ясо буде доготовляє протягом 90 хвилин в залежності від його розміру. Воно буде смачніше, якщо дати йому полежати.

попередження

При розміщенні м`ясних страв на шведському столі або іншим чином, використовуйте термометр, щоб переконатися, що внутрішня температура залишається вище 140 градусів за Фаренгейтом (60 за Цельсієм). Якщо воно охолоджується до температури нижче 140 градусів, бактерії можуть почати рости.
Не покладайтеся на спливаючі термометри, які не є точними, або на колір середини яловичого фаршу, щоб визначити готовність.