Як приготувати зернистий сир

Зернистий сир може послужити прекрасним і легким сніданком або обідом, якщо його подати з фруктами або салатом. Його так просто приготувати в домашніх умовах, що немає необхідності купувати його в магазині. Дізнайтеся, як приготувати зернистий сир з використанням сичужного ферменту, оцту або лимонного соку.

інгредієнти

З використанням сичужного ферменту

1 літр незбираного молока
4 краплі рідкого сичужного ферменту
1/2 чайної ложки солі
6 столових ложок жирних вершків

З використанням оцту

3,7 л пастеризованого знежиреного молока
3/4 склянки білого оцту
1/2 чайної ложки солі
1/2 склянки густих вершків

З використанням лимонного соку

1 літр незбираного молока
1/2 чайної ложки лимонної кислоти або лимонного соку
1/2 чайної ложки солі
6 столових ложок жирних вершків

кроки

Метод 1 з 3:

З використанням сичужного ферменту

1. нагрійте молоко. Налийте молоко в невелику каструлю і поставте на середній вогонь. Нагрівайте молоко повільно, щоб воно не закипіло, до 30 градусів за Цельсієм. Використовуйте термометр для солодощів, щоб контролювати температуру. Вимкніть вогонь, коли молоко нагріється.

2. Додайте сичужний фермент. Накапати сичужний фермент безпосередньо в молоко. Розмішуйте суміш ложкою протягом 2 хвилин.

3. Дайте суміші постояти. Накрийте каструлю чистим рушником і залиште суміш приблизно на 4 години. Сичужний фермент почне взаємодіяти з молоком і перетворить його в сир.

4. наріжте суміш. Зніміть кухонний рушник і ножем подрібніть сир. Зробіть кілька надрізів в одному напрямку, а потім кілька надрізів в протилежному напрямку.

5. Приготуйте суміш. Додайте в каструлю сіль. Увімкніть середньо-низький вогонь. Помішуйте під час нагрівання, щоб сир відділився від сироватки. Припиніть, як тільки сир відокремиться, а сироватка буде виглядати жовтуватою. Не переварити, інакше зернистий сир буде жорсткий.

6. процідіть сир. Покладіть на миску шматок марлі або дрібне сито. Залийте сир разом з сироваткою в марлю, щоб їх відокремити. Вільно накрийте марлю поліетиленовою плівкою і разом з мискою поставте в холодильник на кілька годин, щоб сироватка продовжувала стікати. Час від часу помішуйте сир, щоб прискорити процес.

7. Подавайте зернистий сир. Покладіть сир в чисту миску і додайте вершки. Посоліть за смаком.

Метод 2 з 3:

З використанням оцту

1. нагрійте молоко. Налийте молоко в невелику каструлю і поставте на плиту. Увімкніть середній вогонь і нагрійте молоко до 50 градусів за Цельсієм. Використовуйте термометр для солодощів, щоб контролювати температуру. Зніміть молоко з вогню, коли воно нагріється.

2. додайте оцет. Налийте оцет в каструлю і повільно перемішуйте суміш протягом 2 хвилин. Накрийте каструлю кухонним рушником і залиште на 30 хвилин.

3. Відокремте сир від сироватки. Вилийте суміш у друшляк, застелене марлею або тонкою тканиною. Дайте сироватці стекти протягом приблизно 5 хвилин.

4. промийте сир. Зберіть краю тканини і потримайте сир під струменем холодної води. Стискайте і переміщайте сир, поки він не промиється і не охолоне.

5. Закінчите приготування зернистого сиру. Покладіть сир в миску і додайте сіль і вершки. Зберігайте в холодильнику або відразу подавайте.

Метод 3 з 3:

З використанням лимонного соку

1. нагрійте молоко. Налийте його в каструлю і нагрівайте, поки від нього не почне йти пар, але не доводьте молоко до кипіння. Зніміть з вогню.

2. Додайте лимонний сік. Налийте лимонний сік в тепле молоко і повільно розмішуйте протягом декількох хвилин.

3. Дайте суміші постояти. Накрийте каструлю кухонним рушником і дайте сиру відокремитися від сироватки протягом приблизно години.

4. Відокремте сир від сироватки. Вилийте суміш у друшляк, застелене марлею або тонкою тканиною. Дайте сироватці стекти протягом приблизно 5 хвилин.

5. промийте сир. Зберіть краю тканини і потримайте сир під струменем холодної води. Продовжуйте, поки він не промиється і не охолоне, а потім стисніть, щоб сир був сухим.