Як вибрати сковорідку вок

2. Сковорідки вок бувають різних розмірів від 8-дюймової (20,3 см) моделі з вуглецевої сталі за 19 $ до 30-дюймової (76, 2 см) сковорідки за більш ніж 500 $, яку можна використовувати в якості тобоггана. 12-14 дюймів (30,5-35,5 см) цілком достатньо для домашньої сковорідки вок.

3. Виберіть бажаний металевий склад. Ви хочете антипригарним сковорідку? Вони добре підходять для нерегулярного використання, але при частому використанні таке покриття прослужить недовго. Іншим аспектом є те, що антипригарне покриття не витримує частих високих температур. Латунь дуже інертна і не витримає високої температури. Вок занадто тонка для чавуну. Алюмінієві сковорідки занадто швидко передають тепло з їжі. Залишається тільки вуглецева сталь.

4. Наступним важливим моментом є рішення про те, яке дно вам потрібно. Сковорідки вок бувають з круглим і плоским дном. Для круглого дна знадобиться стабілізуючий кільце. У кільця скошені боки і це дозволить в незначній мірі коригувати висоту полум`я. Недоліком є те, що тепло відбивається назад на газову плиту, а висота обмежує асортимент. Сковорідка з плоским дном встановлюється на газовій або електричній плиті так само, як і звичайна. Перевага полягає в тому, що немає ніякого відображення або обліковується висоти і вона самостабілізується.

5. Порівняйте інші характеристики і визначитеся з ручками. Існують варіанти з 2 «вушками» ручками, 1 «вушком» з довгою ручкою або тільки з однієї довгою ручкою. Все залежить від розміру вок, ваги продуктів харчування, які будете готувати, і збалансованості в утримуванні, промиванні і литві. Найбільш популярний варіант побутової вок - це сковорода з довгою ручкою або без ручки «вушка». Вона найбільш звична і проста у використанні.

6. Навчіться загартовувати сковорідку вок. Вок з вуглецевої сталі іноді потребують загартуванню для запобігання корозії. Тоді як їх необхідно негайно очищати після кожного використання, вони потребують загартуванню після кожних 2 або 3 використань, в залежності від того, як часто ви користуєтеся ними. Вок добре рівномірно розподіляє тепло в сковороді, потребує меншої використанні масла, готує більш рівномірно і розподіляє температуру по боках сковороди, щоб уберегти інгредієнти від прямого джерела тепла.

7. Капніть трохи олії в сковороду вок і помістіть зернятко попкорну. Коли воно вистрілить, зніміть її з вогню і відразу ж протріть всередині і зовні ганчіркою, змоченою в декількох краплях рослинного масла. Залиште її остигати в прохолодній духовці. Після цього, протріть сухою паперовою серветкою і відкладіть в сторону. В принципі, це точно так же, що загартовувати чавунну сковороду.

8. Вирішіть, чи хочете ви купити додаткові прилади до вашої сковороді вок. Хороша кришка не є обов`язковою, але бажано придбати кулінарні палички для їжі, ківш і лопатку.